餐厅项目部管理服务人员配置、培训和管理措施方案.docx

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1、餐厅项目部管理服务人员配置、培训和管理措施方案一、人员配置根据XXXX公司员工餐厅规模及就餐人数，严格按照招标方的要求，为达到员工餐厅运行标准，拟实施以卜人员配置方案，XXXX公司员工簌厅人员配置：25人。人员配置表序号区域岗位名称AM配置说明1项目部项目经理1全面负货员工餐厅内部管理及对外服务工作。库管员1人负货员工餐厅库房管理，负费每日食品原材料收货工作、干料调料发放工作，及其他物资用品发放工作，货品出、入库，以及食乩成本核算工作。小计22服务部服务领班1人负责员工餐厅前台的日常管理工作，负责培训属下员工的专业技能，负贡分派和指导前台服务员工作，带领服务员做好早、午钱、晚铃及临时性商务接待

2、用餐股务工作。服务员7人主要负货员工餐厅日常服务工作，负黄餐台整理及菜品添加、刷卡、收餐、餐台清理，以及临时性商务接待用餐服务，做好员工餐厅日常早、午餐和晚餐的服务工作.小计8人3厨部由师长1人全面负资早午晚馁厨房工作、临时性商务接待用餐菜品设计制作及成本控制，以及后财的全面管理。白案厨师2人负责制作早午晚餐以及商务接待用餐的面点受制及备餐。大灶W师2A负货制作员工早午晚位用鞋的热菜交制及备隹。小灶厨师1人负员制作商务接待用黄的热菜烹制及备餐.凉菜树新1人负货制作早午晚餐以及商务接待用钱的凉菜及备餐，西点厨师1人负责蛋糕、桂点的制作。墩子2人负货制作早午晚艘以及商务接待用钱原料粗加工，协助备档

3、口早、午晚餐以及商务接待用餐食品制作。小计10人4管事部洗碗工3人负货员工餐厅管事部的日常管理工作，做好员工餐厅餐用具清洗消毒、餐用具管理、洞房地墙面,炉灶清洁，以及公共区域的保洁工作。保洁员2人小计5A26人二、人员录用和考核（一）人员录用1 .人员的招聘流程人员招I1.流程与规范措施文件受控状态A/0名称文件管理部门餐饮事业部JK务程序服务规箱1 1.制订招聘计划1.1 各部门根据部门的经营、管理需要，聘人力资源需求表报人事部。1.2 人事部根据员工餐厅各部门的人员需求制订招聘计划，包括招聘职位和耍求,招聘预算:、招聘槃道,招聘日期和时间等内容1.3 .1招聘要求，要求如管理人员具有大型类

4、似管理经验，一般服务员应具备中专及以上学历；员工餐厅一般服务人员年龄应在1830岁，管理人员、技术人员的年龄可适当放宽等1.2.2 招聘预算包括资料费、广告费、招聘人员的有关费用等1.2.3 员工我厅招聘渠道通常有内部招聘和外部招聘两种形式，内部招聘通常是通过内部选拔或内部推荐的形式来进行，外部招聘是通过在各旅游、职业学校、劳动力市场或人才招聘网站发布招聘信息的形式来进行2.开展招聘与面试1.1 1人事部根据招聘计划发布招聘信息1.2 应聘人员发送个人简历到人事部1.3 招聘专员按照职位要求对应聘员工进行初步筛选，选出合格的应聘者，以电话或邮件的方式通知其参加面试1.4 一般员工的面试可以分为

5、初试、夏试两个环节：员工餐厅中高层人员或特殊人才的招聘会有第三轮或者第四轮面试的环节1.1.1 1初试一般由人事主管负责，了解及核对应聘者的全部资料（身份证明、学历及专业资格证明、工作履历证明等），根据应聘者的临场表现在职位申请表上填写评估意见：中高U管理人员或特殊人才应聘者由人事经理进行初试1.1.2 根据初武的结果，人事部对符合职位要求的应聘者安排更试。复试由用人部门经理或所招聘职位直接上级考核其专业认识与技能是否符合所求职位的要求，用人部门经理或所招聘职位直接上级在职位申请出上填写面试意见1.1.3 中高U管理人员或特殊人才的应聘者在经过所聘职位的直属上级或用人部门经理面试合格后，将转由

6、公司总经理进行第三次面试，人事部也有可能再安排第四次面试，面试者在职位申请表上填写最后面试意见，人事部按照面试意见执行卜.面5中的操作2.5人事部按用人部门或所招聘职位直接上级所填写面试合格意见执行2.5.1若所填意见为考虑，把职位申请表存于候补档案内2.5.2若所填意见为不合格，把职位申请表存于否决申请的档案内，向该求职者发出致谢应聘与不被录用的通知书3.录用员工3.1 外部招聘录用3.1.1 外部招聘面试合格的应聘者，人事部根据用人部门的用人时间通知应聘者到公司指定医院进行体检3.1.2 人事部向体检合格的应聘者发放录用通知书，通知其报到时间、所带资料（包括身份证、学历证、无犯罪记录证明等

7、资料）3.2 内部招聘面试合格的员工，人事部为其办理岗位调动手续3.3 被录用员工在接到公司录用通知后，必须在规定的时间内到酒店报到，未能按时报告者，公司有权取消其录用资格，特殊情况经批准后可延期报到3.4 新员工在人事部和用人部门办理入职手续后，进入试用阶段3.5 员工试用期结束，用人部门和人事部根据其表现决定是否转正3.6 员工转正后，人事部与其签订正式劳动合同并办理其他相关手续4.招聘总结4.1 招聘结束后，人事部要对招聘工作的及时性和有效性、招聘成本和录用人力等方面进行评估4.2人事经理写出招聘总结,分析此次招聘的经验和不足，为下次招聘提供改进的建议2.新员工入职办理流程新员工入职办理

8、流程与规低措施文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序服务规他1 .新员工报到(1)招聘专员依据总经理、用人部门和人事经理的意见，向合格应聘者发放录用通知书2)新员工必须在人事部规定的时间内到公司报到，若不能按时报到者，公司有权取消其录用资格，特殊情况经批准后可延期报到2.办理入职手续1)新历工报到时向人事部提交个人资料，包括身份证、学历证、健康证、无犯罪记录证明、户籍证明等(2)人事部向新员工发放相关物品，包括员工铭牌、员工证、餐卡、更衣柜钥匙、员工手册等(3)人事部在公司规定的时间内为新员工建立个人档案(4)新员工办理完入职手续后进行入职培训，包括整体培训和部门岗位培训3.正式录用

9、1)新员工入职培训后进行考核，考核合格后安排到相关部门进行试名称用2）新员工试用期满，人事部组织进行转正考核工作，对员工试用期的表现做出评价（3）新历工通过转正考核后，与人事部签订劳动合同，正式被录用：未通过转正考核的新员工，人事部延长其试用期或办理辞退手续3.员工转正办理流程as名称员工转正办理流程与规范措籁文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序服务规范1 .转正通知1）试用人员试用期满后，人事部向试用人员所在部门发放员工转正单和分工转正鉴定表2）用人部门根据员工在试用期的工作表现，在员工转正单.和员工转正鉴定表上签署意见并上报部门经理（3）用人部门不同意转正的员工延长试用期或辞退

10、2.审批程序1）部门经理在员工转正单和转正鉴定表上笠字审批后上交人事部（2）人事主管在员工转正单和转正鉴定表上卷字审批并报人事经理审批（3）中高层管理人员或特殊人员的转正在人事经理审批后要再报总经理审批3.办理转正手续（1）人事经理或总经理签字审批后，人事部向转正员工发放转正通知单（2）人事部与转正处工签订正式劳动合同，办理工资变动等相关转正手续4.员工香皴办理流程名称员工皆领办理流程与规范指*文件受控状态A/0文件管理部门餐饮事业部服务程序JK务规范1.确定晋级员工（1）部门某个或某些员工业绩出色可以晋级时，部门经理填写员工鉴定表并报人事部审核（2）当公司部门职位出现空缺，部门经理可挑选属下

11、员工并填写员工鉴定表报人事部审核2.审批程序（1）人事部根据该部门的编制及定员情况进行审核，审核后在员工变动鉴定表上签字，报人事经理审批签字（2）属管理层人员的普级，由该部门最高负货人填写该员工鉴定表,连同提升报告呈报公司总经理审批（3）属行政层人员的普级，由总经理填写该员工鉴定表，连同提升报告星报公司审批3.办理晋级手续（1）人事经理、总经理审批后，人事部向晋级员工和用人部门发放晋级通知单（2）晋级员工填写工资变动表，报人事经理审批（3）人事部将员工晋级的有关资料存入员工个人档案（4）人事部公布晋级人员名单（二）人员考核办法1 .总则1.1 为加强管理，规范员工的日常行为，充分谢动员工的枳极

12、性，井且尽最大可能的维护员工的自身利益,提高管理水平和员工执业工作能力，按照现行法律、法规的规定，结合公司的实际情况，特制定本办法01.2 本办法以员工岗位职责和工作目标为依据，通过对员工的德、能、勤、绩等进行考核，为员工岗位调整、晋升、调薪、培训、奖惩等提供参考依据.1.3 本考核办法约定的考核范用为公司部门（项目部）全体员工。2 .考核办法及内容2.1 1对公司员工的考核，由公司考核部门负责人会同员工所在部门（项目部）负成人组织进行。2.2 考核的办法。对员工的考核采取定性与定量相结合、定时与不定时的方法进行。定时为每季度进行次季考、每年度进行次综合年考，不定时考核仃试用期考核、个案考核,

13、技术业务能力考核等。采取听取汇报、查看资料,个别交谈、走访相关单位等方式进行。2.3 考核的内容。主要包括思想品质与敬业精神、业务水平、工作业绩等方面，具体内容见员工考核表、管理人员考核表讥2.4 定期考核的规定:2. 4.I月度考核。2.4. 1.1部门管理人房每月根据日常检查情况的统计，对员工进行质量和绩效考核，考核结果作为当月绩效考核依据之一，详见：员工月份考核评议表（附表1）.2. 1.1,2项目经理每月依据日常检杳情况对部门管理人员进行质量考核，考核结果作为当月绩效考核依据之.详见：6管理人员月份考核评议表（附表2）。2.1. 1.3总公司依据每月项目质量目标实施情况，对项目经理进行

14、质量考核，考核结果作为当月绩效考核依据之一。2.4.2年度考核。对员工一年工作的综合评价。由公司领导、考核部门负责人会同员工所在部门（项目部）负贡人根据每月考核结果和专项考核结果、公司综合考评情况得出分工年度综合考评结论.2.4.3考核内容、标准按照相关考核表进行。2.5专项考核的规定：2.5.1试用期考核。时试用期届满的员工均需考核，考核分为通过和不通过，考核为通过的予以录用，不通过的不予录用。考核者为员工所在部门（项目部）会同公司考核部门负货人得出考核结论。考核内容按照相关考核表进行。2. 5.2个案考核。对员工日常工作的重大事件即时提出考核意见，决定奖励或处罚。该项考核者为房工所在部门（项目部）会同公司考核部门负货人进行。3. 5.3技术业务能力考核。主要采用考试竞赛形式进行。其成绩作为季度考核的依据。由公司考核部门负贡实施.4. 考核奖惩措施考核得分达到90分及以上，可得全额绩效工资：考核得分在85分-90分（不含90分）之间，可得绩效工资的90%：考核得分在80分-85分（含85分）之间的，可得绩效工资的80%：考核得分在75分-80分（不含80分）之间的，可得绩效工资的70%：考核得分在70分-75分（不含75分）之间的，可得绩效工资的60%,70分以下的，不计发绩效工资