GMP-防止交叉污染考试试题.docx

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1、GMP.防止交叉污染考试试题下列关于防止物理有关的交叉污染的控制措施的说法正确的是？必须制定和执行刀片和刀具的使用（搬运、更换和收集）程序必须保持托盘的状态、完整性和清洁。当使用时，它们必须干净、干燥，没有任何潜在的污染物食物处理区内的木材必须减至最少。禁止在食物处理区内使用木制处理工具以上说法都正确案）下列关于防止化学有关的交叉污染的控制措施的说法不正确的是？化学品必须经批准后才能采购。化学品必须有相应的物料安全数据表和规格书。化学品可以由任何有需要的车间同事取用）化学品必须不得给产晶带来异味。下列关于玻璃硬塑应急处理的说法不正确的是？现场人员手边无电话时，应原地等待其他人员，通过其他经过人

2、员汇报PPE防护包括面部防护用眼镜、防割防穿刺手套、鞋套应使用玻璃硬塑专用吸尘器吸取小颗粒碎片，扫把清洁大颗粒扫把、拖把、抹布等集中收集至黄色垃圾袋中做好标识，丢弃至指定应急垃圾桶中o（正确答案）下列关于建筑结构和布局的说法正确的是？建筑物的设计、构造和维护必须能够满足其工序操作的特点、并有效地控制与此操作有关的食品安全危害和外部环境造成的潜在污染源。现场建筑物必须能够承受恶劣天气的影响，包括接货区和发货区的防护以及材料或产品转运的防护。建筑物内必须留有足够的通道进行清洁。以上说法都正确:储容不）下列关于厂房内部设计的说法正确的是？建筑物内必须要有相应的生产操作空间机修零件房必须与生产区隔离。

3、针对材料/物品转运进行的操作必须要最大程度地减少异物和害虫的侵入以上说法都正确下列关于厂房内表面的说法正确的是？所有的内部表面（地板、墙壁、屋顶、房门等等）必须具有防透水性、易于清洗并且是实体结构。墙体的颜色应适宜，使清洁效果易于判断。建筑物材料，包括涂漆，都决不能对产品有造成污染的风险。墙壁和房门表面必须保持整洁，不得有任何损坏而导致产品污染或提供害虫躲藏之处以上说法都正确:储容不）下列关于厂房天花和内表面的说法不正确的是？生产区避免设置吊顶，但确有必要时该吊顶应采用防透水材料，并且还应有相应的出入口，方便清洗和维护，以及检查是否有害虫侵入天花和屋顶必须做好维护并保持清洁。在湿区，地板不一定

4、要密封I13）地板的铺设必须要满足加工的要求、并且要能够耐受清洗材料和清洗方法。地板必须具有防透水性和保持状态良好下列关于建筑周边环境的说法正确的是？工厂外围区域必须保持整洁，不得有垃圾、荒草和废弃设备，草皮须定期维护。二确答案）现场必须落实相应的防范措施，防止各种潜在的污染物（鸟类、昆虫和各种蓄意破坏等）（正确芥案）必须配备相应的排水设施。如无法实现自然排水时，必须安装室外排水设施答案）室外存放点尽可能减至最低。确有必要时，根据风险大小对存放品采取相应的防护措施，防止受到污染和变质。卜.列关于厂房储存区的说法正确的是？存储区必须保持干燥和通风良好。如有规定，必须采取相应的温度和湿度监控手段O

5、（正确答案）存储区内的配置必须能够使原料、在线加工产品和成品完全隔离开来。，材料和成品可以贴地，贴墙存放以上说法都不正确下列关于防止交叉污染的措施的说法正确的是？必须有程序对污染的防止、控制和监测进行规定，且必须包含如何防止物理、化学、过敏原和微生物污染的措施13左）生产区中的外包装物必须以恰当的方式定期清理，避免污染产品，防止包装物堆集着有可能发生交叉污染的区域，所有的原料、半成品和成品必须分区存放。所有的原料和在线产品必须有相应的保质期控制，保质期过后，这些原料必须隔离并妥善处理。川时笞案）下列关于防止微生物有关的交叉污染的控制措施的说法正确的是？需要对原材料与成品或即可食用的产品进行隔离

6、需要对结构进行隔离，比如物理隔离墙壁和单独的建筑物,需要进入控制，包括更换洁净服的要求川W旷冷条）需要对人员、物料流向要求或对设备隔离食物过敏无法治愈，避免是预防过敏的唯一方法。遵守过敏原管理程序，在仓储、运输、生产过程中防止交叉污染对（正确答案）错木柄的刷子有记录就行对错刀具可以随手放在任何地方玻璃硬塑破损处理记录必须保存对错玻璃硬塑应急处理使用过的吸尘器及其管道彻底检查再送还对错如果原料搬运、加工、包装和存储区的室外门必须在某个时段保持开启状态时，那么必须采取相应的预防措施，防止害虫侵入。这些区域内的房门必须闭合良好或具有较好的防水/防火性对错尽量不使用门帘。确需使用时，应确保易于清洗和维护。对错在生产区，对于可以打开的窗户，不一定需要有纱窗。对错临时构筑物的设计、安装位置和构造必须避免给害虫藏身之处和对产品造成潜在的污染对（正确答案）错