酒店餐饮楼面部管理楼面部长岗位职责.docx

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1、酒店餐饮楼面部管理楼面部长岗位职责二、任职条件：1、热爱服务工作，工作认真踏实、积极乐观；2、具有较强服务意识和较熟练服务技能、技巧，能胜任餐厅的各种接待服务工作；3、从事餐饮服务工作2年以上，具备一定的菜肴、酒水知识；4、身体健康、仪表端庄三、直接上司：楼面主管四、工作范围（管理对象）：负责所管辖区域的日常管理和服务工作，保证所管辖区域的人员能按照上级领导的要求进行；1、对上级负责：密切配合好上级领导抓好管理及服务工作；2、对下级负责：以良好的心态带领所属员工工作并对他们的工作业绩做出合理的评价；3、对客人负责：以自己良好的服务向客人展示酒店的形象和管理。直接下级：楼面服务员五、协作关系：营

2、业部、收银部、酒水部、咨客部、楼什部、洗碗部六、权限范围：1、对所管辖区域员工的表现评定参议权；2、对所管辖员工有奖罚权；3、对所管辖区域的客情有随机处理权力。七、工作职责：1、以身作则熟悉客源，了解客人的消费心态，主动联系新老客户；对老客户嗜好的菜肴要熟记。2、促进销售，适时向客人提出各种合理化建议，利用娴熟的销售技巧推销菜肴、饮品（做到为客人节约）；3、每日准时点到，做好考勤记录，参加班前及班后会；4、检查各岗位的准备工作，督导所管辖区域服务员的工作落实情况；5、开市前仔细的检查卫生，并督促服务员准时出岗（上午11：00,下午17：30）；6、营业时巡查各岗位，对服务员进行技术性指导并及时处理各类突发事件；7、签领本部门日常物品并合理发放，确保不浪费；8、认真处理好员工的日常事务工作，作好当天的工作日记，对员工一视同仁，签发员工奖罚单；9、参与酒店的重要接待，并对服务提出具体要求和注意事项，并起带动作用；10、妥善处理楼面服务工作发生的问题和客人的投诉，并及时向楼面经理汇报。11、点菜过程中将客对菜肴的意见反馈给出品部。12、推广出品部的急推菜肴，熟悉厨部的沽清单。13、较强的服务意识，熟练点菜技巧和推销技巧，掌握酒店各菜肴的特点、制作方法及烹饪时间。14、熟练电脑系统的操作。