茶艺师题库 2.docx

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1、茶艺师题库2一、单选题（第1题第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1 .茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类2 .O位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身,延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉IB、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉3 .香气清高、味道甘鲜是O的品质特点。A、六安瓜片：三）B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶4 .黑茶按加工法和形状不同分为O两大类。A、散装和压制B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条5 .茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为

2、OOA、五大类B、四大类C、六大类D、三大类（正确答案）6 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高O,茶叶褐变速度将增加3-5倍。A、6B、8C、10D、127 .在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是O同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度I布C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用8 .O是构成礼最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰骞W）9 .严格把好O的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具10 .礼仪以一种O的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用OA、以法规范B、道

3、德习俗C、约定俗成D、道德约束11 .以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择OoA、80B、70C、95D、IO(TC沸水12 .根据礼仪规范，在握手时，由O首先伸出手来发起握手。A、晚辈B、尊者C、下级D、年幼者13.90C左右水温比较适宜冲泡OoA、红茶B、碧螺春C、乌龙茶D、安吉白茶14 .关于劳动者权利表述错误的是OoA、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排（IIe答案）C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利15 .在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，O,并兼顾宾客是否意会到目标。A、指向目标方向B、眼睛看着前方，C、面带微笑，语气

4、温和D、手指明确指向目标方向16 .O代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清（正确答案）B、明C、宋D、唐17 .用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶O为宜。A、10-20m1.B、30-40m1.C、50-60m1.D、7O-8Om1.18 .长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在OoCoA、80-85B、80-90C、85-95D、80-9519 .明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰，D、顾景洲20 .汉族饮茶，大多推崇O,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶OA、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮21 .人们在

5、品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了OOA、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识（22 .茶艺从业人员要努力做到O,提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独，23 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质OOA、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩H”）C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩24 .生普洱茶饼一般采用O原材料压制而成。A、乌龙茶定B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶25 .茶艺表演时（）的作用是营造意境。A、茶叶Bn香品C、香炉D、音乐26 .宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重O的禅宗文化

6、思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去27 .O顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生见面熟的感觉。A、兴奋型B、活泼型IC、安静型D、抑制型28 .中国茶道是以O为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶29 .通常泡茶用水的总硬度不超过（）oA、25B、30C、35D、4530 .道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识31 .O患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高

7、血压32 .身体肥胖的人饮茶时注意OoA、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好33 .在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是OoA、土陶壶B、紫砂壶（C、挂釉陶壶D、玻璃壶34 .茶叶卫生标准规定茶叶中O的含量不能超过0.2mgkg.A、除虫眼B、六六六IC、甲胺磷D、草甘瞬35 .潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶O成满。A、七八（：确答案）B、六C、八D、四36 .乾隆皇帝在品尝完用O冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南的突泉（正B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉37 .四川长嘴壶的长度一般在O

8、左右。A、一尺B、二尺C、三尺，D、五尺38 .茶席的成功命题，包含了对主题O的概括。A、高度、鲜明（八条）B、鲜明、准确C、简洁、准确D、鲜明、简洁39 .消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是OOA、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿（：案）C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响40 .唐德宗时期的O也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴；案）C、清明茶宴D、千叟茶宴41 .明代撮泡法的推行，得益于O对贡茶制度的改革。A朱权B、朱棣C、朱元璋（正骈D、朱允蚊42 .我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢

9、、您好、O,再见”。A、不客气B、没关系C、对不起（正小答案）D、麻烦您43 .矿物质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤。A、滋味变苦涩B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、茶汤变黑褐色44 .茶艺师以O,即“三心”服务正面、积极的影响客人。a、细心、真心、热心m案）B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心45 .金山翠芽的原产地是江苏省OoA、扬州市B、镇江市（正向答案）C、仪征市D、涕阳市46 .茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是OoA、法国（：确答案）B、荷兰C、德国D、韩国47 .茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到O热情、耐

10、心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动（48 .茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是OoA、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率（B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用49 .中国茶道是以一定的O为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学50 .O是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为（正确答案）B、文化C、知识D、专业51 .滇红工夫红茶内质特点是OoA、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性B、香气高长带松烟味，滋味醇厚C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽口D、香气清纯，滋味甜爽52 .茶叶中含

11、有O种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、 200多B、 300多C、 400多D、600多（正彳53 .“（）”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真54 .在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点55 .冲泡细嫩名优白茶水温要求达到OOA、75C80CB、80oC-85oC（I1.父案）C、85C90CD、90-9556 .水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量OoA、正常B、少C、多（正确答案）D、稍少57 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可

12、以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁，他D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单58 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以O为贵。A、特大B、中C、小（正确答窠）D、大58 .冲泡袋泡茶适宜的茶水比为OOA、1:20-1:30B、1:30-1:40C、1:40-1:50D、1:60-1:70（正确答案）59 .服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、OoA、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧；W）D、真诚有礼60 .一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水

13、中的溶解度OoA、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例61 .不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章62 .以下除O外均属于茶叶中的无机化合物。A多种矿物质是B、氟C、钙（正确答案）D、镁63 .“形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是O的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片面J六）C、君山银针D、滇红工夫红64 .当茶艺服务人员与客人O时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单65 .红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和OoA、祁红B、红碎茶I、C、滇红D、川红66 .在冲泡茶的基本程

14、序中，温壶烫杯的目的是O同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用67 .安溪铁观音外形的品质特点是OoA、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明，ID、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红68 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨,强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺69.安化黑茶在加工中经过（B）工艺。A、闷黄B、渥堆C、客花D、包揉70 .冲泡O的适宜水温是90C左右。A、碧螺春B、龙井茶C茉莉花茶；工）D、安吉白茶71 .茶艺服