黄油曲奇.docx

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黄油曲奇低粉195g牛奶50g细砂糖80g黄油(室温软化)160g杏仁粉35g(或等量替换为低粉)盐2g左右烤盘、油纸适量。裱花袋1个(布)步骤:1 .准备好所有的食材和工具。2 .把牛奶放到蒸锅上加热,不用到沸腾的状态,烫手即可。3 .趁热加入细砂糖,搅拌至糖融化,冷却备用。(也可将糖加入奶中,一起加热融化)4 .软化好的黄油用电动打蛋器打发,体积膨大、颜色发白即可。(羽毛状)5 .然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意,分次加入,每次用电打低速搅匀融合之后再加入下一次,防止水油分离。6 .筛入低粉,一定要过筛并让粉和黄油充分融合。预热7,继续拌匀。如图,最后的面糊是这样的状态。8 .裱花袋的前端剪一个口,把裱花嘴放进去,然后把面糊倒入裱花袋里。*裱花袋前段的口不要剪的太大,跟裱花嘴匹配就好,不然挤的时候容易破。倒面糊的时候,可以先把袋子放到瓶子里,更容易些。9 .然后挤到烤盘上10 .烤箱预热好之后,曲奇放入烤箱里,上下火150左右度,烤20分钟即可。*具体时间和温度以自己的烤箱为准,原配方是170度烤的。烤的时候注意观察,颜色过深就要拿出来了。15.烤好之后立即拿出,放在晾网上晾凉。一定要凉了之后再装袋子或是别的容器里,不然容易受潮。

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