旅游餐厅服务人员基本服务规范.docx

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旅游餐厅服务人员基本服务规范一、用餐环境要保证室内外客用餐桌/椅等餐饮设施设备完好无损、干净无污垢。保证餐厅整洁卫生，无灰尘、无污渍。二、开门礼仪向外开门的顺序：敲门f开门f立于门旁f施礼（向所指示方向伸直手掌，手指并拢，手臂微曲低于肩部，身体向所指示方向微微前倾）并说“请进”f用右手关门。向内开门的顺序：敲门f自己先进f侧身立于门旁f施礼（向所指示方向伸直手掌，手指并拢，手臂微曲低于肩部，身体向所指示方向微微前倾）并说“请进”f退出f用右手关门。客人进入时，应主动向前迎接客人，送上菜单和酒水单。三、客人点菜客人点菜时，应热情主动地向客人介绍菜品特点，并视情提醒客人适量点餐。客人就餐时，要及时为客人斟倒酒水，更换骨碟、烟灰缸等。四、上菜规范应严格执行餐饮服务规范和操作程序，根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚地报上菜名，主动介绍饭菜特点。应熟练掌握服务技巧，服务时避免泼洒菜汁酒水等。游客就餐期间，要勤巡台，及时整理台面，并做好相关服务工作。游客离开时应按照游客要求，提供菜点打包服务。出具服务凭证或相应税票，不欺客、不宰客。