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1、幼儿园食品管理制度(一)食品卫生制度1、严格执行食品卫生法。2、食堂卫生保持经常化,每日要干净,每日一小扫,每周一大扫。3、环境卫生做到:定人、定物、定时,定质,保持环境卫生、整洁。4、工作人员上岗时,穿工作服,戴工作帽,入厕时脱工作服,接触食品用工具夹,工作前先洗手。5,做到生熟器具分开使用并加套,生熟食物,成品与半成品分开,冰箱内食品同样做到生熟分开,购熟食后经加热再吃。6、食品加工制作过程所用的工具要充足,生熟分开,用后洗净放在干净固定位置盖好,防止污染。7、食品工具、机械用后要刷洗干挣,并用洁挣布盖好。(二)采购员验收管理制度1、认真按食谱购主、副食、水果等,及时供应食堂半成品及原料,
2、保证饭菜质量。2、严格落实食品验收,由管理员、班组长或炊事员、采购员对食品质量进行验收,严格把关。3、采购员做到不买不适合幼-儿的食品,不买腐烂变质食品,不买过期积压食品,防止食物中毒。()幼儿伙食管理制度1、严格出入库制度,双人双锁,双人进库领料,出入库要有手续,建立帐目,及时核对,帐物相符,日清月结。2、非库管人员不得随便入库。3、库房有专人负责,物品摆设整齐,室内整洁、通风,有清扫制度,有防虫、防鼠、防腐措施。4、定期盘点,防止物品,食品腐烂变质,虫蛭等现象发生。5、做到公、私、大、小严格分开,精打细算,计划开支,把一日食物定。量标准恰当地分配到三餐两点中去,保证幼儿营养,每周三为定幼儿食谱时间。6、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人数,按定量供应主副食,按时开餐,如有提前或推迟开餐,按事故处理。