XZ0602-01《船舶膳食卫生检查记录表》.docx

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1、船舶膳食卫生检查记录表船名：船籍港：检查人员：编-7y号检查时间检查项目YNN/A其它YNN/A其它YNN/A其它YNN/A其它YNN/A其它1厨房、餐厅（包括大台和配膳间）和各食品库及周围应整洁无虫害2冷冻库、蔬菜库、粮食库和干货库等应达到设计储存温度3各种储存库中的食品应放置规范、无变质、无异味、无超过保质期4饮水舱和淡水舱应清洁并保证补充来源于有资质的供应商5供船员饮用的自动开水炉应处于正常使用状态6厨房脱排油烟装置应有效、应定期清洗滤油网和接油槽7饮用水过滤装置应有效、应定期更换滤芯8食品加工应生熟分开操作9各种膳食加工装置应处于正常使用状态10餐具清洗池应清洁并专用11船员使用的冰箱

2、应清洁无异味12餐具烘干消毒储存柜功能应有效并专用13应定期盘点伙食库存并向船员公开伙食收支账S14应支持船员组成的伙食管理委员会行使管理职能15开航前应根据航线和载员情况保证储备足够数量和质量、符合营养平衡的食品和饮用水16厨师应符合任职资格、健康证明应在有效期内17应按航线和班期制订伙食采购计划并保证伙食来源于有资质的供应商18应制订周食谱并张贴在船员餐厅19膳食应尊重不同的文化和宗教背景船员(如有)其他船长：日期：注：1、检查项目Y=是、N=否、NA=不适合2、一旦在“评价”栏的N和其它上标识无，按船舶安检检查及不合格纠正须知(XZ0901-01)进行处理。3、此表一式一份，船舶保存3年。由船长或其授权人，连同膳食委员会的船员，负责监督检查，检查周期不超过7天。XZ0602-01