运动营养补充品食品生产车间作业区划分表、清洁作业区空气洁净度监测控制要求一览表标准控制表、检验项目与方法.docx

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1、附件L运动营养补充品食品生产车间作业区划分表序号产品形态清洁作业区准清洁作业区一般作业区1液态类灌装车间（限无菌灌装）、包材消毒清洁间（限无菌灌装）原料加工处理车间、配料混合车间、洗瓶（罐）车间、灌装车间（非无菌灌装）、包材消毒清洁间（非无菌灌装）、杀菌车间（非无菌灌装）、冷却车间、其他加工车间原辅料、包装材料、成品仓库及外包装间2固态类配料、混料车间（干法工艺）、成型车间、冷却干燥车间、半成品暂存间、包材消毒清洁间、内包装车间等原料加工处理车间、配料、混料车间（湿法工艺）、干燥车间或膨化车间、烘烤车间、原辅料外包装清洁间、其他加工车间原辅料、包装材料、成品仓库及外包装间3半固态灌装车间（限无

2、菌灌装，后杀菌工艺可以设立在准清洁区）、包材消毒清洁间（限无菌灌装）原料加工处理车间、配料混合车间、洗瓶（罐）车间、灌装车间、包材消毒清洁间（非无菌灌装）、杀菌车间、冷却车间、其他加工车间原辅料、包装材料、成品仓库及外包装间附件2：运动营养补充品清洁作业区空气洁净度监测控制要求一览表标准控制表项目内容检测方法控制要求监控频次悬浮粒子0.5mGB/T1629243520000粒m31次/年5mGB/T1629229000粒/m31次/年微生物最大允许数浮游菌GB/T16293200CFm31次/月沉降菌GB/T16294100cfu4h(90mm)1次/月表面微生物参照GB15982采样，按GB

3、4789.2计数50cfuH.(55mm)1次/月压差清洁作业区与非清洁作业区之间通过压差计测量10Pa2次/班换气次数通过测定风速验证换气次数通过风速仪测定10次/h更换高效过滤器时或1次/月温度-通过温度表测定16-26oC2次/班相对湿度-通过湿度表测定65%2次/班注：1.换气次数通过风速进行转换后测定。计算公式为：N=3600SVA,监测是通过风速计算。其中，N二换气次数，次/h；S=风口通风面积，；A二车间容积，；V二测得风口平均风速，m/So2.延长或缩短监控频次前，生产企业应当进行效果确认，并提供确认报告。附件3：食品安全国家标准运动营养食品通则(GB24154)规定的检验项目

4、与方法序号检测项目检测项目方法标准备注1感官要求色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性、杂质等按照对应标准2能量能量按照对应标准仅适用于补充能量类、控制能量类3碳水化合物提供的能量占产品总能量的比例碳水化合物提供的能量占产品总能量的比例按照对应标准仅适用于补充能量类4蛋白质蛋白质GB5009.5仅适用于补充蛋白质类5蛋白质提供的能量占产品总能量的比例蛋白质提供的能量占产品总能量的比例按照对应标准仅适用于控制能量类(能量代替)6脂肪脂肪GB5009.6仅适用于补充蛋白质类7脂肪提供的能量占产品总能量的比例脂肪提供的能量占产品总能量的比例按照对应标准仅适用于控制能量类8维生素、矿物质、其他营养成分符合GB24154详见GB24154标准要求9污染物限量铅GB5009.1210总碑GB5009.1111真菌毒素黄曲霉毒素Mi2017年6月23日起GB5009.24替代GB/T5413.37仅适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品12黄曲霉毒素Bi2017年6月23日起GB5009.22替代GB/T18979仅适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品13微生物限量沙门氏菌GB4789.414金黄色葡萄球菌GB4789.10平板计数法15标签食品标签详见GB24154标准要求