食品安全管理制度.docx

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食品安全管理制度为加强学校学生营养计划的规范实施和学校师生的饮食安全卫生管理，根据教育和体育局有关文件精神，学校开展食品安全领导小组例行检查，并制定本管理制度。一、对食堂工作人员监督学校值班领导负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现人员身体不适或生病必须休息，接受治疗，恢复健康后方可上岗，食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽。二、对食品采购的监督学校值班领导监督食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。三、对食品清洗的监督督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。四、对食堂烹饪的监督监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，饭菜温度适宜，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。五、对食堂卫生的监督值班人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作，每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。六、对学生营养餐工作进行监督督促食堂工作人员按上级要求的标准为全体学生提供每天的营养餐，督促食堂工作人员按要求对配送的营养餐食品进行加工。