厨房设备设施例行保养制度.docx

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1、厨房设备设施例行保养制度1 .设备设施的操作人员对本岗位的设备，应每天进行巡回检查例行保养，并做好巡回检查例行保养记录。2 .在巡回检查中，如发现事故隐患，除作好记录外，还应及时向领班汇报。领班视情况立即解决并向主管或部门领导汇报。3 .各班组例行保养人员应认真点检巡回检查中例行保养项目，并认真做好各种记录。4 .操作人员应通过眼看、手摸、耳听、鼻嗅、身体感觉等不同手段对本岗位的设备，按点检项目和要求认真点检，严格安装维保内容及要求实施。5 .每台设备的点检记录、维修记录应由领班每月汇总一次，领班或主管必须在每月底整理收齐，装订成册，妥善保管。6.各有关主管按各种点检和维修记录汇总情况，安排对

2、部分运行不良的设备复查维修，凡需停机的检修的设备，应列入维修计划，经工程部领导批准后，再安排停机修理。制冷设备每六个月保养一次，具体要求如下：1清洗冷凝器、蒸发器及风扇灰尘。2检查工作电流、电压、电路系统、绝缘。3检测室内、制冷机组温度。4排除异常噪音。5制冷机组加冷冻油，风扇加润滑油。6修换有问题的零部件。7整修箱件、门封、松动螺丝紧固。8温控器的偿还测试或更换。9适加注制冷剂。10根据机组运行及检测情况，及时向甲方提出技术建议。机械设备每三个月保养一次，具体要求如下：1检查机械运行情况，给转动部位加润滑油。2检查电气线路绝缘情况及各种电器开关的灵敏度。3检查转动装置磨损程度，及时检修调整。

3、4修换有问题的零部件。5燃气设备二个月保养一次，具体要求如下：6检查、维修燃气开关及管路连接的漏气现象。7调整燃烧器的风、气配比。8清理燃烧器及风、气管路堵塞。9耐火保护如有缺损及时维修。10修换有问题的零部件。清洗设备（洗碗机）每二个月保养一次，具体要求如下：1热系统温度达标情况，并适时调整。2检查水泵声音、喷淋、密封。3检修电路系统（冷却风扇、触点连接、控制传感灵敏）4上、下水每一个月保养一次，具体要求如下：5运水烟罩喷淋上下水清理。6来水管道截门的灵活。7用水设备的跑冒滴漏。8浮球开关测试。9设备外型调整（开焊、变形、连接紧固）。设备供配电系统每六个月保养一次，具体要求如下：1动力配电主开关以下动力分配系统（螺丝紧固、除尘、更换有损坏电线）。2漏电保护开关漏电测试。（更换有损坏的开关）。3烟罩、制冷照明灯具、灯泡预防性维护。4墙面插座系统预防性维护。