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1、商品陈列的标准一、商品陈列的基本原则1、以销售决定陈列最小空间,其参考公式是:商品口销量X商品空间尺寸X1/2=陈列所用空间,并根据季节性的不同进行调整。2、同类商品,即同商品大小分类的商品临近陈列,注意品牌商品陈列的竞争关系。3、商品陈列要体现视觉美感,应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。4、注意每个商品最小的陈列尺寸,以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。5、陈列时,注意黄金陈列线(0.9-1.3m)上的商品陈列组合和陈列空间的分配。6、商品陈列的位置是唯一区域原则,正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域(交叉陈列或收银价端架陈列除外)。7、商品陈列遵循界限清楚,整齐,优先选
2、择直线界限原则。8、陈列的商品是满货架陈列。9、优先选择相对垂直陈列的原则。10、 相邻货架的陈列层次尽量一致,陈列方式尽量一致。11、 食品的陈列遵守先进先出的原则。12、 冲动性商品放在临近主通道的地方陈列,口常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。13、 陈列遵循安全原则,如货架、挂钩的承重,轻小的商品放在货架的上面,较重较大的商品放在货架的底下等。14、 商品的陈列是干净的、整齐的(I二、生鲜商品的陈列(一)熟食部陈列1、熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。2、熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则:如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟
3、食类商品等。3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查,符合要求的才能出售。4、熟食陈列的商品必须表明时间代码,以控制仅有几小时保质期商品的质量。5、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。6、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准,包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。(二)鱼科陈列1、活鲜:水温、盐度要符合要求,水循环通畅,氧气充足。特性及生活环境相近的鱼类可放在一起陈列,量不能过多,发现死亡应立即打捞。2、海鲜、冰鲜:碎冰要散在鱼身上以保持新鲜,鱼头正面朝向顾客,整个陈列面呈坡形,颜色美观、造型多变丰满。3、冷冻海鲜:不能超过冷冻柜的装载线。4、干海产:防尘、防霉、防潮、防虫。(
4、三)果蔬部陈列1、按大、中、小分类划分原则陈列。2、陈列前及营业期间,应对蔬果进行质检,发现腐烂、变质,要第一时间挑拣出来,确保货架商品新鲜、优质。3、陈列要丰满、货量足,陈列而积与周转量成正比例。4、色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。5、根据商品的不同特性,选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间,以避免造成损耗。6、先进先出原则。7、根据季节变化而改变陈列,新上市品种应陈列在明显的地方。8、陈列的区域、设备、器具应清洁卫生,蔬果应清洁卫生,无泥土、杂草等。9、标识清楚正确:价格、单位正确无误,品名与商品一致,标识位置与商品位置一一对应。(四)面包部陈列A、面包陈列1、遵循大致的分类原则,如
5、普通咸甜面包、全麦面包、法式面包、配餐夹心花式面包、点心等。2、先进先出原则,先生产先陈列:陈列商品必须符合质量要求和在保质期范围内。3、面包的陈列面积要与销量相配。B、蛋糕陈列1、蛋糕必须放在冷藏柜中陈列在正确的温度下。2、必须在保质期内销售。3、先进先出的原则。4、一般选择单层或少层纵向陈列方式。5、蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕花样手册和蛋糕花样样板,以供顾客选择有感官的参照。6、蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕制作的说明标识。(五)精肉科陈列1、陈列时应对肉质品进行质检,以确保品质优良。2、根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯(牛、羊肉与猪肉分开)以及防止交叉感染等因素陈列,散装陈列要有档
6、板隔开。3、商品必须以正确的方式陈列在正确的温度下,主要采取单层、纵向摆放陈列方法,陈列的空间必须与销隹量相配,冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。4、陈列的品种应丰富、齐全,数量多而丰满,以能填满货架空间位置的2/3以上为原则。5、先进先出原则。保质期短的商品陈列在保质期长的前面。6、标识清楚正确:价格、单位正确无误,品名与商品一致,标识位置与商品位置一一对应。三、非生鲜商品的陈列(一)货架商品的陈列标准1、商品在货架上陈列必须符合商品分类的原则。2、任何一种商品在货架上都只能有一个陈列区域。3、商品陈列遵循先进先出原则。4、所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致,“正面”要全部面向通路一
7、侧。5、适当地使用盛装器皿、备品,且陈列后必须安全。6、商品陈列的位置必须有正确的价格标志,且位置正确,并安放宣传板、POP,7、所有货架上的商品都必须保证有可扫描的正确条形码。6、货架上不得出现任何超过保质期的商品。7、货架上不得出现任何包装破损的商品或配件缺少、品质损坏的商品。10、商品在货架上应是满货架陈列,数量充足。IK商品间距约为23廊。商品陈列的高度保持与上层货架隔板可放进二个手指的距离。12、商品在货架上应保持干净、整齐、位置正确,避免使顾客看到货架隔板及后面的挡板。13、所有缺货的商品应标出暂时缺货标签,保持空缺,不得用其他商品填充排面。(二)端架商品的陈列标准1、端架陈列的商
8、品必须有正确、明显的价格标志。2、端架陈列的商品,原则上不超过两种(类)。3、端架陈列的商品,原则上必须全部拆纸箱包装陈列。4、端架陈列商品应符合安全陈列原则。5、端架陈列的尺寸、长度=两排货架的长度、宽度:层板的宽度、高度W1.6m。三)堆头商品的陈列标准1、堆头陈列的商品要有正确、明显的价格牌。2、堆头陈列的商品底下要有木栈板或特制平台垫底,商品不得直接接触地板。3、堆头陈列的商品陈列首选方形陈列,堆头陈列的商品可以选择割箱的陈列方法。4、堆头陈列商品应符合安全陈列原则。5、堆头商品的陈列长宽度不超过卡板尺寸,而且高度不超过1.4m6、堆头与堆头之间要留有通道可供手推车通过。四、常用的陈列
9、方法:1、货架陈列法:指所有处于销售状态的商品在货架上进行陈列的方法。货架的形式有多种方式,如陈列服装的圆形架、四方架等,陈列冲动性商品的收银机前的货架,陈列日常食品及仃货的H、1.型货架等。货架陈列法主要是利用层板、挂钩等简单的设施进行陈列,变化有限。2、专柜陈列法:指一些比较贵重的商品采用专柜的方式进行陈列。如精品家电、精品文具、贵重皮包、贵重烟酒、品牌化妆品等。专柜的陈列可以设计成精品区的形式,也可以采用供应商制作的柜台进行陈列,一般都配备相应的商品广告灯箱。3、展示陈列法:指对商品进行展示的陈列方法。超市中常用的样品展示法、服装展示法即是典型的例子。样品展示法,即在陈列商品的区域,陈列
10、出样品给顾客进行参考,如家电、大型运动器材、家具等,都必须展示样品;服装展示则是将橱窗的概念引入超市中,在天花、墙壁等地方组合展示销售的商品,增加销售的气氛以刺激顾客的购买。4、量感陈列法:利用大面积、大空间来陈列单一的商品或系列的商品,体现量感,给顾客一种非常强烈的廉价感和热销感。超市通常用端架、大面积货架、堆头、网篮等进行量感陈列。五、商品陈列的操作原则(一)第一优先顺序:大中小分类顺序原则。根据总部确认各店商品数以及放置的陈列图,按照商品的大中小分类顺序陈列。特例部分:1 .照相机、随身听、手机、电子词典先以品牌陈列,再按价格带陈列。2 .相框先按材质区分,再按尺寸陈列,再按价格带陈列。
11、3 .玩具陈列按中分类。在中分类中,按商品尺寸包装,并按价格带陈列。4 .白酒分类先按简装和盒装分开陈列。再按品牌、价格陈列。5 .甜饼干、咸饼干、夹心饼干按品牌陈列,品牌之间价格从低到高。6 .袋装蜜饯和瓶装、盒装蜜饯分开陈列(袋装用吊挂,瓶装、盒装用层板陈列),再按分类陈列。7 .礼盒分类中的糖果礼盒陈列在糖果下方,巧克力礼盒陈列在盒装巧克力下方,饼干礼盒按口味陈列在饼干下方。8 .袋装速食面按功能价格带陈列,拉面与其他袋面分开。再按口味上袋(组)下箱陈列。9 .速食汤类与香辛调味料(袋)陈列在一起。10 .奶粉袋装与罐装分开陈列。再按功能、价格带陈列。11 .卫生巾按品牌陈列,上层、中层
12、口用,下层夜用、套包。护垫单独陈列。12 .碳酸饮料罐装、瓶装分开陈列。按可乐、汽水、加味汽水,上瓶下箱,上罐下箱。13 .啤酒罐装、瓶装分开陈列,国产瓶啤接进口瓶啤,国产罐装接进口罐装。(二)第二优先顺序:价格带顺序原则价格带以卖场主通道或次主通道方向为基准,朝货架巷道之间的同一方向,价格由低到高陈列,靠墙货架根据主动线价格由低至高。杂货特例部分:1 .电视机在按小分类陈列后,先按功能区分(普通、超平、纯平)。2 .男式衬衫按素色和花色区分,再按价格带区分,陈列时尺寸下小上大,颜色上浅下深。3 .口配乳品按包装,袋装、盒装分开陈列,袋装放在高柜底层。4 .袋装洗洁精、酱油、醋按包装陈列在各分
13、类的货架最下层。5 .食用油各小分类按品牌区块陈列,品牌之间价格从低到高。6 .小分类原味茶叶功能、价格带区块陈列。例:按毛尖、龙井、碧螺春。7 .保健食品按分类、品牌区块陈列,品牌之间价格从低到高。8 .个人清洁用品中洗发和护发用品,香皂、洗面奶、沐浴乳、整发用品按分类品牌区块陈列,品牌之间价格从低到高。9 .儿童牙膏与成人牙膏分开按品牌价格带陈列。10. 牙刷按分类采用吊挂式陈列,套杯放在最下层,按价格带陈列。11. 洗衣粉按分类、品牌区块陈列,袋与盒罐分开。品牌之间价格从低到高,并兼顾色彩的协调。12. 尿裤按分类、品牌陈列。上层S,中层M,下层1.、X1.陈列,品牌之间价格从低到高。(
14、三)第三优先顺序:垂直陈列原则垂宜陈列单品基本面宽度不小于20公分,除极少部分口均销量很低的商品例:汽车用品。垂直吊挂商品例如I:内衣、袜子、饰品、棋类、剃须用品之外,其它商品陈列都不小于20公分。1 .具体陈列参照以下原则:如图(一)以下图文表示A、B、C、D为一个小分类4个不同单品代码,以2组货架为例。高回转与非整箱商品高回转与非整箱商品BCDABCDABCDABCD价格带:A-B-C-D从左到右由小到大2 .上图中高回转库存商品区不仅作为展示区,更应有利于员工补货。(如饮料以商品实物陈列),库存区与销售区应为同一商品。如图(二)以下图文A、B、C、D、E、F表示6个不同商品代码。以一组货架为例。高回转与非整箱商品高回转与非整箱商品高回转与非整箱商品ABCDEFACECEBDFBDF价格带:A-B-C-DE-F由小到大注:2M以上是库存区,2M以下为陈列销售区。有商品必须有标价3 .排面管理楼面主管每天必须安排人员对排面商品数进行检查,(附表)卖场商品陈列检查表高回转与非整箱商品库存区1”;丛/A货与货号从货,A4SF货号品名J200cmftMaftMNb乱名E贤号AA幺G份号船名K我号从幺O150cm出号补名A出号品幺C份到%f赁号品幺H份号补幺I次号1%p1OOcmnMfSA贤与丛名C货与小名E