中餐宴席礼仪常识.docx

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1、中餐宴席礼仪常识中餐宴席礼仪常识（精选5篇）中餐宴席礼仪常识篇11有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。2排座严格依据礼宾要求,与宴者依据席位卡对号入座。3对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。4对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。5宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向来宾示盘,然后再进行分菜。6宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调整宴会气氛。中餐宴席礼仪常识篇2宴席活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或实行一项重要的仪式等实行的宴会，都属于礼仪上的须

2、要，这种宴会要有肯定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、进展友情，如：接风、送行、告辞、聚会等。再一种是工作性质的，主子或参与宴会的人为解决某项工作而实行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种状况又常交相为用兼公筷公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。湿毛巾用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。水盂在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用

3、餐巾或小毛巾擦干。中餐宴席礼仪常识篇3中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和进展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主子（东道），客人了。点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时

4、，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时，在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，

5、其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次是“尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6.右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、70假如为大宴，桌与桌间的排列

6、讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席,依据主客身份、地位，亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷：在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人

7、面前，这样做是失礼的。运用筷子的十大禁忌1、用筷子推碗2、用筷子扒拉饭3、钻探筷子4、用筷子传递食品5、夹来夹去6、扎食品7、夹菜滴答8、横跨筷子9、迟疑不定10、舔筷子中餐的十大优点1、家庭就餐，心情开心。2、一日三餐，吃植物油较多。3、吃饭用筷子。手脑并用。4、日常生活中，宠爱喝绿茶。5、以各类杂粮为主。6、一日三餐，常吃些豆类食品。7、日常生活中，喜吃些簇新的瓜果。8、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有杀菌消脂的作用。9、每天吃簇新的蔬菜。10、日常生活中，很少吃罐头及腌腊制品。中餐宴席礼仪常识篇4中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按礼记所述，周代时已有了特别严格的要求，下面就是详细

8、的规则：1 .进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅凳,席地而坐。在一般状况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。2 .宴饮起先，菜品端上来时，客人要起立;有贵客到来时，客人也要起立，以示敬重。3 .假如来宾地位低于主子，必需双手端起食物面对主子道谢，等主子寒暄完毕之后，客人方可入席落座。4 .进食之前，等馔品摆好之后，主子引导客人行祭。古人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上，以报答独创饮食的先人，是谓o食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。假如在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈打算的饮

9、食，就不必行祭。5 .主子打算的美味佳肴，客人不行随意取用，须得三饭之后，主子才指引肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。所谓“三饭，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主子劝让才起先吃肉。宴饮将近结束，主子不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。6 .宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主子的仆从。待主子说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。其他文献还说，假如用餐的是本家人，或是同事聚会，没有主宾之分，可由一人统一整理食案。假如是较隆重的筵席，这种撤食案的事不能让妇女担当，怕她们力不胜劳，可以推出年轻点的人来干。7 .吃黍饭不要用筷子，食饭必得用

10、匙，筷子是专用于食羹中菜的，不能混用。中餐宴席礼仪常识篇51：开胃菜通常是由四种凉菜组成的大盘子。有时候多达十种。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。2:有时候凉菜后面跟着四个热菜。常见的有炸虾和炸鸡。不过热板大多省略了。:的主菜是开胃菜后立刻上，也叫大菜大菜，比正餐多。假如菜单上标有八块，说明有八道主菜。主菜的数量通常是四、六、八等偶数。因为人认为偶数是祥瑞数字。在豪华晚宴上，有时有十六或三十二道主菜，但通常有六到十二道。这些菜是用不同的材料做的，酸、甜、苦、辣、咸，炸、蒸、煮、炸、烤、炸。菜品大多是清淡味和油腻味的相互作用，或者是干菜和汤的交配而点的。通常以汤结束。4:点心是指主菜后上的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最终，还有水果。餐桌摆设辨析筷子、勺子、盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等等都放在每个人的座位前。有时会有放置骨头的器皿或餐巾纸。筷子经常运用长圆柱形筷子。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位的象征，现在用仿牙的塑料筷子相当普遍。用长筷子的缘由是便利夹菜。勺子大多由陶瓷制成。有时会供应一个盛勺子的勺子架。取菜盘是边缘略高的中号盘。有时候打算两个。