77.借鉴开餐厅如何做市场调查.docx

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1、借鉴开餐厅如何做市场调查想开一川菜馆，如何做市场调查？做市场调查有哪几种方法和途径呢？能提供详细的资料按摩一、开店前的市场调查结构开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素;人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多,将会影响生意好坏；人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。二、开店前市场分析块面1、市场地理特点：区域的地貌，*区域，城市的中心地带。2、市场

2、气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。3、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。4、该市场的投资状况。5、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。6、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。川菜馆针对的就是喜欢吃川菜的顾客，要分析你的餐馆选址所在位置的常住人口，输入人口（流动人口）的特点，有多少四川本地人，当然这个人口地理区域划分还可扩大到四川周边地区，还有口味相似的，比如都吃辣的湖南等，还要研究这些潜在消费者的消费能力和生活习惯。另外一方面，就要做市场

3、竞争调查，了解你的竞争对手。看看附近同类型的餐厅有多少，他们的生意怎么样，价格怎么设置的。市场调查的方法有：文案调查法、实地调查法、网络调查法、抽样调查法、非随机抽样方法。无论采取哪一种方法，必须做到调查结果的真实性、准确性。在进行市场调查时还需要考虑几个因素：（1）调查对象的选择：调查对象的选择是根据消费品的种类及其分销渠道来确定的。也就是说，产品由生产者到消费者手中都经过了哪些环节，那么消费品的调查对象也就是哪几种人。（2）调查地点的选择1、市场地理特点：区域的地貌，*区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。3、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。4、该市场的投资状况。5、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。6、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。