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1、餐饮业成本卡SANYGROUPsystcmofficeroom(SANYUAI6H-部门:厨房日期:20108T编号1菜品名称:珍汤金米浸辽参份数1配料名称单位用1.:(g)单价(元)成本教(元)备注80头大连参小米辅料1-4条123.123.1115成本合计:39.11Mfr.138成本率28.3%部门I厨房日期:20108-4编号2菜品名称;秘制扣辽参份数1配料名称单位用量单价(元)成本额(元)备注100头辽参辅料条132.532.518成本合计,50.5售价,158成本率32部门;厨房日期I20108T编号3菜品名称I京葱肉碎烧辽参份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本额(元)备注1
2、00头辽参调料条132.532.515成本合计:47.5IMh158成本率31部门,厨房日期,2010-8-4编号4菜品名称:金汤三丝圈份数1配料名称单位用量单价元)成本教(元)备注牙捡粉辅料克301.2537.52057.5售价,188成本率30.1部门,厨房日期,20KF8-4编号5菜品名称,西域红烧海虎翅份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本虢(元)备注青片翅辅料克502.412025成本合计:145488成本率29.7部门:厨房日菜品名称:招阴:20108-4编号6睥金丝翅捞饭份数1配料名称单位用量出单价(元)成本修元)备注牙捡翅青片翅辅料克克30201.252.437.54818
3、成本合计:103.5IHh338成本率31部门,厨房日期,2010-8-4编号7菜品名称:金虫草玉米炖鲜蝇份数1配料名称单位用量单价元)成本教(元)备注6头大连鲍虫草花辅料只11111101839售价,128成本率30.4部门,厨房日期I2010-8-4编号8菜品名称,如意芥辣明虾球份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本虢(元)备注6头虾辅料只14.74.78成本合计:12.738成本率33.4%部门:厨房日期,20KF8-4编号9菜品名称:美味椒香港翠螺份数1配料名称单位用量出单价(元)成本修元)备注味菜料海芥情斤斤1.81.524.52.544.13.752成本合计:49.58IHh1
4、58成本率32%部门,厨房日期,2010-8-4编号10菜品名称:西域风楮和牛粒份数1配料名称单位用量单价元)成本教(元)备注上脑肉辅料斤1.54973.51083.5售价,288成本率28.9%部门,厨房日期,20KF8-4编号11菜品名称,艾丁湖印象烤盘份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本虢(元)备注排肉心腰料羊羊冷的辅1.50.30.924248365.67.210.241成本合计:100IMh338成本率30部门:厨房日期,20KF8-4编号12菜品名称:养生水晶虾份数1配料名称单位用量出单价(元)成本修(元)备注高邮虾仁辅料袋1.524362成本合计:38IHh108成本率35
5、部门,厨房日期,2010-8-4编号13菜品名称:顶锅豪怙手抓肉份数1配料名称单位用量单价元)成本教(元)备注羊排辅料斤3.51863265售价,198成本率32.8部门,厨房日期,20KF8-4编号14菜品名称,精品沙湾大盘码份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本虢(元)备注三黄鸡辅料只1111110成本合计:2168成本率30.8%部门:厨房日1菜品名称:石阴:2010-8-4编号16留羊腰伤数1配料名称单位用量出单价(元)成本修(元)备注鲜羊腰辅料斤134343成本合计:37IHh108成本率34.2部门,厨房日期;2010-8-4编号16菜品名称:常煎南非鲍份数1配料名称单位用量(
6、g)单价元)成本额元)备注珊瑚鲍辅料只111011010成本合计:120售价,368济率33部门,国房日J菜品名称:珍期I2010-8-4编号17菊松菠豆腐份数1位配料名称单位用量(g)单价(元)成本额(元)备注Ir1.袋0.51.50.7515成本合计:6.7538成本率%18部门:国房日:菜品名称:照励2010-8-4编号18旬巴楚菇份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本修元)备注If斤斤0.10.24052440.54.82成本合计:47.3售价,158成本率29.9%部门,厨房日期,2010-8-4编号19菜品名称:养颜靓丽三宝孤份数1配料名称单位用量单价元)成本教(元)备注荷兰瓜
7、木瓜山药调料282111售价,48成本率23%部门,国房日】菜品名称:聘2010-8-4编号20愠魁鱼赛蛉朕份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本虢(元)备注银雪鱼辅料斤0.347525.53成本合计:28.5IMh88成本率3器部门:厨房日期,20KF8-4编号21菜品名称:京葱牛仔粒份数1配料名称单位用量出单价(元)成本修(元)备注牛淋辅料斤0.8151210成本合计:22IHh68成本率32.3%部门:厨房日期:2010-8-4编号22菜品名称:油淋四宝蔬份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本额元)备注22213成本合计:1048成本率21部门t厨房日期:20138-4编号23菜
8、品名称:生.炒菜心份数1配料名称单位用猫单价(元)成本教(元)备注广东菜心蒜子辅料斤2.52.56.250.52成本合计:8.75售价,38成本率23部门;厨房日期:20108-4编号24菜品名称,上汤览菜份数1配料名称单位用量单价元)成本额(元)备注免菜辅料斤22.554成本合计,9售价,38济率24配料名称单位用量(g)单价元)成本额元)备注蓝料芥辅斤2.52.873成本合计:10售价,36济率28部门,厨房日期:2010-8T编号26菜品名称:香葱野木耳份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本额(元)备注木耳辅料斤0.33811.41成本合计:12.436成本率34部门:厨房日期,20
9、108-4编号27菜品名称:文思豆腐囊份数1配料名称单位用量(g)单价(元)成本修元)备注Z需盒0.51.50.7522成本合计:4.75售价,18成本率26.3%标准成本卡部门:厨房日期:2010-8-4编号28菜品名称:赤翠菠汁养生汤份数1配料名称a板用景(g)I单价成本!备注元)元)菠菜辅料斤0.83.62.882成本合计:4.88IHh18Otr三I27.1%部门,厨房日期,20108-4编号29菜品名称:白玉马肠份数1配料名称单位用量单价(元)成本旗元)备注肠料马辄斤0.82419.25成本合计:24.2IMh88成本率28部门:厨房日期:2010-菜品名称:百味凤粉球48-4编号3
10、0分数1配料名称单位用汽单价(元)成本撅(元)备注妞纯料鸡杏辅A:斤0.50.5337.816.53.92成本合计:22.4售价,68成本率1.R1.II32.9%标准成本卡部门:厨房日期:2010-8-4编号31菜品名称,品鲜羊排份数1配料名称单位用单价成本撅备注(元)(元)排料r廊斤3.518632成本合计:65IMh198成本率32.8%部门:厨房日期:20138-4编号32菜品名称:哈密大本煨牛尾份数1配料名称单位用餐(g)单价元)成本撤(元)备注尾料牛辅斤0.4176.85成本合计:11.8售价,32成本率36部门;厨房日期:20108-4编号33菜品名称,艾丁湖红炯!它掌份数1配料名称单位用量单价元)成本额元)备注掌料驼辅斤1.52740.520成本合计,60.5售价,228曲率rI27%标准成本卡部门,厨房日期,2010-8-4编号34菜品名称,红烧寸燕份数1配料名称单位用量单(元)价成本额(元)备注官燕辅料克302.88415水发成本合计:99IMh388成本率25.5部门:厨房日J菜品名称:三油2010-8-4编号35色泉水燕份数1配料名称单位用汽单价元)成本撤(元)备注血燕辅料克302.88410成本合计:94售价,388成本率24.2%部门;厨房日期:201。菜品名称I参须银耳燕彳