food poisoning--食物中毒,食品中毒的表现.docx

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1、下降等），就应马上平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。细菌性食物中毒的治疗原则：病人中毒后多出现呕吐、腹污，造成大量失水，应依据一般急救原则刚好补充水和电解质。对重症病人可以赐予适当抗生素以限制感染，另外应订正休克及其他对症治疗。腹再是肌体防卫功能起作用的一种表现，它可解除肯定数量的致病菌释放的肠毒素，故细菌性食物中毒不应马上用止泻药。特殊对有高热、毒血症及期液脓血便的病人应避开运用，以免加重中毒症状。细菌性食物中毒毋须催吐呕吐。饮食要清淡，先食用简单消化的食物，避开食用简单刺激胃的食品。食物中毒后应马上送医院救治，否则会有生命危急。吃河豚者，食后23小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐，

2、效果较好，并急送医院抢救。如耽搁4小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外，还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手颤抖等症状。急救时先催吐，然后再送医院。假如是集体中毒，救援工作要有条理。还应快速通知卫生检疫部门检疫。处理，有的可危及生命。首先应留意，凡是中毒者吃过的食物均不能现让其他人吃,以免发生集体中毒。3） 假如明确是误食发了芽的马铃磐中毒，若食后不久，应马上实行洗胃催吐，吐尽胃内毒物，刚好将病人送往医院。为预防这类中毒事故，对发芽较少的马铃普必需作适当处理，就是彻底挖掉芽和芽眼，并将芽眼旁边的皮肉及发紫部分切除。因为该处贮有毒物。将削好的马铃薯放在冷水中浸泡30-60分钟，

3、烹调时，最好勿做炒萼片或炒菩丝，因为炒菜加热时间太短，不易破坏残余毒性。妥当的方法是把它煮熟煮秀，并在锅中放少许醋，热和醋均能分解毒素，若发芽太多，皮肉大部分已变紫色，就不应再食用了。（4）假如误食腐败变质食物而引起的细菌性食物中毒，除催吐洗胃外，在急送中毒者去医院的同时，应随带这些食物及吐泻物，以便快速查明中毒缘由，实行相应的急救措施。细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有简萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。细

4、菌性食物中毒的特征为:在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系：潜藏期短，突然发病，临床表现以急性胃炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主；病程较短，多数在23口内Fl愈；多发生于夏秋季：依据临床表现的不同，分为胃型食物中毒和神经型食物中毒。胃型食物中毒治疗：（一）暴发流行时的处理应做好思想工作和组织工作，将患者进行分类，轻者在原单位集中治疗，重症患者送往医院或卫生队治疗，即时收集资料，进行流行病学调查及细菌学的检验工作，以明确病因。（二）对症治疗卧床休息，流食或半流食，宜清淡，多饮盐融水。吐泻腹痛剧者暂禁食，给熨方颠茄片口服或注射654-2,腹部放热水袋。刚好订正水与电

5、解质紊乱及酸中毒。血压下降者予升压药。高热者用物理降温或退药热药。变形杆菌食物中毒过敏型。以抗组织胺药物治疗为主，如苯海拉明等，必要时加用肾上腺皮质激素。精神惊惶担心时应给冷静剂。（三）抗菌治疗通常毋须应用抗菌药物，可以经对症疗法治愈。症状较重考虑为感染性食物中毒或侵袭性腹泻者，应刚好选用抗菌药物，如丙械哌酸、吠喃喋酮、氯霉素、土毒素、庆大霉素等,前萄球菌的食物中毒可用苯嗖青霉素等治疗。但抗菌药物不能缩矩排菌期。胃型食物中毒预防：做好饮食卫生监督，对炊事人员定期进行健康检查及卫生宣扬教化，仔细贯彻食品卫生法，应特殊加强节口会餐的饮食卫生监督。（一）禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，

6、食用时应留意；弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透：刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应留意:冷藏（6C以下）。（一）肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋拌浸，可以杀菌。（三）生鱼生肉和疏菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要掩开存放通风凉爽处所，以防变馒，下餐食前须彻底加热。（四）售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。（五）饭菜按就钱人数做好安排，现做现吃，避开剩饭剩菜。（六）歼灭苍蜒、鼠类、蛹螂和蚊类，不在食堂

7、旁边饲养家畜家禽。（七）沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应短暂调岗饮食工作单位，并予适当治疗。5.食物中毒的预防：要防止食物中毒，在户外生活中要留意以下几点：（1）个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手干脆拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。（2）餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具（碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍），饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱他袋内，妥当保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷光干净，并用自来水冲洗。一个星期要用50%高钵酸钾溶液水浸泡餐具1015分钟，然后用臼来水冲干净即可，使餐具常常保持清洁卫生。（3）饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃

8、之类的食物肯定要洗净皮，最好在开水里烫35分钟再食用。选择食品时肯定要簇新、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。肯定不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时肯定要再蒸熟、煮透,夏季气候燥热，肯定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，肯定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。(4)服用化学药品时肯定要遵照医嘱服用，万留意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和

9、灭鼠药不能与食物放在一起。当人们吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃肠粘膜受到刺激，一般半小时到数小时之内就会爆发疾病。可使很多人同时发病，病状大致相同，多呈急性肠炎症状。病人明显的症状是先恶心、头晕、出冷汗，紧接着就呕吐、腹痛、腹河、发烧等。假如病菌毒素渗入血液，作用于神经，还会引起抽筋、昏迷等，严峻者会致死。所以发生食物中毒后要马上医治。发觉可疑食物中毒，要刚好实行急救措施，在急救病人的同时，马上向校医院或上级防疫部门报告状况，并要爱护好现场，封存一切可疑食品，刚好收集剩余食物及患者的呕吐物、粪便等，以备检验。食品贮存场所及炊具、筱具、容器等哲不要清洗，在食品卫生监督人员采样结束后，要对中

10、毒现场进行全面流水线处理，以防中毒的再次发生。O食物中毒的家庭急救盛夏季节，简单引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，T万不要惊惶失措，冷静地分析发病的缘由，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，刚好实行如下三点应急措施：催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可实行催吐的方法。马上取食盐二十克，加开水二百亳升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，快速促进呕吐。亦可用鲜生片一百克，捣碎取汁用二百亳升温水冲服。假如吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进快速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。导泻。假如病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好

11、，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓冯。老年体质较好者，也可采纳番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。解毒。假如是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百室升，加水二百名升，稀释后一次服下。此外，还可采纳紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。假如经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其宁静，避开精神惊惶，留意休息，防止受凉，同时补足够量的淡盐开水

12、。限制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止病从口入。有毒动植物食物中毒有些动物和植物，含有某种自然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有：（一）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布，生长成熟，采摘捕获，饮食习惯等有关。（二）散在性发生，偶然性大。（三）潜藏期较短，大多在数特别钟至十多小时。少数也有超过一天的。（四）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。冰箱内食物也能引起中毒冰箱并不是食品保鲜、贮存的保险柜。很多疾病正是来源于吃了冰箱内不簇新的或是被污染的食

13、品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。冰箱冷藏室的温度一般在05C左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依旧很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就此人们所不知道的电冰箱食物中毒。要想防治电冰箱食物中毒其实也不难，只要做到以下儿点即可：(1)家庭可考虑选用一18C的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及削减食品再污染方面都具有较好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理

14、)，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。(3)在电冰箱运用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生,生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。有关水产品中毒的信息据介绍，今受哈尔滨市因食用水产品引起的食物中毒同比有明显上升趋势，近期连续发生多起食用水产品引起的副溶血弧菌食物中毒。据专家介绍，副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。此菌对酸敏感，在一般食醋中5分钟即可杀死；对热的反抗力也较弱,90C加热1分钟即可将其杀灭。中毒缘由主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。中毒表现为进食被副溶血性弧菌污染的食物后10小时左右出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐,腹泻多为水样便，市者为黏液便和黏血便，体温在38C至39C,个别患者可达40C以上。大部分病人发病后2-3天熨原正常。专家介绍紧急处理方法包括，发生中毒后要马上停止食用可疑中毒食品，并到医院医治。副溶血性弧菌对氯霉素敏感。呕吐、腹污严峻者要补充水和盐。加工水产品的案板上副溶血弧菌的检出率为87.9%,因此对加工水产品的器具必需严格清洗、消毒。水产品肯定要烧熟煮透，蒸煮时须要加热至Io(TC并持续10分钟，加工过程中生熟用具要分开。不要食用变质的虾、蟹、贝类等水产品，尽量不要生食水产品,烹调和调制海产品拼盘时可加适量食醋飞水产品烧熟至食用的放置时间不要超过2个小时。