55道伴随一生的家常菜_0.docx

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1、55道伴随一生的家常菜和面方法：原料：面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙（3克）做法1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；2）然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面匀称光滑；3）揉好的面团用湿布盖上，放在暖和潮湿的地方，饬10分钟，这个过程可以使成品的口感松软，质地匀称：葱油饼的做法原料：面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹匀称；3）撒上葱花，然后沿饼边渐渐卷起，尽量卷的薄且匀称：4）卷成长条状后，沿着一端绕

2、成圆圈，并用手按扁，成圆饼状:5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火渐渐将其烘烤至两面金黄即可。【酷溜白菜】原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗酷3汤匙售油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，立刻放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、曲油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾死，最终淋入香油，翻炒一下即可。【豉椒爆花蛤】原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3

3、片料酒2汤匙（30Inl）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。要洗净后切片。3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花始，改成大火，交入料酒翻炒至花蛤开口即可葱爆羊肉原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5m）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙5克）味精1/4茶匙（1克）米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌匀称后腌制5分钟。2）大葱切成丝。大蒜切碎。2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐略微翻炒几下即可冬瓜汆丸子原料：冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姿1小块丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉2茶匙（3克）汤的调料：盐2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）做法：1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切.