55道伴随一生的家常菜(内附做法)_0.docx

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1、55道伴随一生的家常菜(内附做法)55道伴随一生的家常菜(内附做法)鱼香肉丝原料:猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(3OmI)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次运用)做法:1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌匀称备用。3)烧

2、热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煽炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。葱油饼和面方法:原料:面粉200g、清水60ml,盐1/2茶匙(3克)做法1)将凉水倒入适量盐,拌匀后倒入面粉中,边倒入边用筷子搅成块;2)然后换手用力搓揉,尽量将面块揉成团,宜到面团表面匀称光滑:3)揉好的面团用湿布盖上,放在暖和潮湿的地方,饬10分钟,这个过程可以使成品的口感松软,质地匀称:葱油饼的做法原料:面团(以上方法制作的面团)、盐1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、

3、葱花适量做法:面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀薄,呈圆饼状:2)搬上盐,并用手按匀,再淋上油,涂抹匀称:3)撒上葱花,然后沿饼边渐渐卷起,尽量卷的薄且匀称;4)卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状;5)平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火渐渐将其烘烤至两面金黄即可。醋溜白菜原料:白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗的3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法:1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2)大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,立刻放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾突,最终淋入香油,翻炒一下即可。豉椒爆花蛤原料:花始500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30ml)老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)做法:

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