XX镇养老服务中心食品卫生管理制度.docx

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1、XX镇养老服务中心食品卫生管理制度一、卫生管理制度部门负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安 全负全面责任。组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食 品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。接受和配合卫生监督 机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况 证明。二、从业人员健康检查制度1 .按食品卫生法规定，每年进行一次健康检查，如 遇特殊情况还应接受临时检查。2 .新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得 健康合格证明后方可参加工作。3 .凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动 性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾 病的，不得从事接触直接入口

2、食品的工作。4 .从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症 有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原排除有碍食品 卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。三、从业人员卫生知识培训制度1 .应按食品卫生法有关规定，每年接受食品卫生法律 法规及相关卫生知识的培训学习。2 .组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识, 使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。四、卫生检查制度1 .按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2 .每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检 查记录。3 .应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不 符合卫生要求的行为应及时制止。五，个人

3、卫生制度1 .应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣 帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。2 .不得用手直接抓取各类熟食品。3 .不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。4 .不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。5 .非工作人员不得随意进出食品处理区。6 .操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、 勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗 手：（1）开始工作前或上厕所后；（2）处理食物前或处理生食 物后；（3）处理用过的设备或食用具后；（4）处理动物或废物 后；（5）咳嗽、打喷嚏或鼻子后；（6）触摸耳朵、鼻子、头发 或身体其他部位后；（7）从事任何可能会污染双手活动后。7 .不得在操作过程中佩戴饰物及与生产无关的个人物品。六、原料采购索证制度：1 .采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向 供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。2 .采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品 标识、标识不清及无检验（检疫）合格证的食品。3 .所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员 和管库员双方签字确认。