新媒体环境下普洱地区非遗马帮菜的美食(4).docx

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1、引言（一）研究背景在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜已经成为一道美食的代表。随着社交媒体的兴起，来自普洱的马帮菜在全国范围内被广泛传播，受到了越来越多人的关注和喜爱。这道美食不仅具有浓郁的地域特色，还展现了普洱人民对传统文化的传承和发扬。在新媒体环境下，由于传统文化的传承和保护面临着挑战，需借助新媒体手段来推广和传播，以保护和传承这一独特的美食文化。通过新媒体的传播，普洱地区的非遗马帮菜得以走出本土，成为了一种享誉全国的美食，为普洱地区的发展和推广起到了积极的促进作用。因此，研究普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下的传播方式具有紧迫性和重要性。（二）研究意义研究普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下的

2、传播，具有重要的研究意义和实践价值。理论意义：本研究有助于深入探讨传统美食文化在新媒体时代下的传承和发展模式，为非遗文化的保护和传播提供新的思路和方法。同时，通过对马帮菜的独特口味和制作工艺进行分析，可以为研究民俗饮食文化和地方特色菜肴提供案例研究。现实意义：普洱地区非遗马帮菜的传播与推广，不仅可以促进当地旅游业和美食产业的发展，还可以带动当地农业和手工业的振兴，提升当地居民的生活水平。同时，通过新媒体的推广，可以增加人们对传统美食的认识和了解，促进中华传统文化的传承和发展。因此，本研究对于普洱地区非遗马帮菜的传播与发展具有重要的现实意义。本文将介绍普洱地区非遗马帮菜的美食特点，并探讨其在新媒

3、体环境下的传播与发展。一、马帮菜文化内涵“山间铃响马帮来”已经成为滇西高山峡谷之间的一段往事，但深深浅浅的马蹄印还留在古道的青石板上，形成了独特的“茶马古道”文化。“茶马古道”文化是普洱茶重要历史文化价值的体现，助力普洱茶为云南创造了丰厚的物质财富。同时，行走于茶马古道间的马帮，日出而行，日落而歇，风餐露宿，不畏艰险，不畏艰辛，给我们留下了宝贵的精神财富和创造了独特的马帮饮食文化。（一）马帮菜历史起源马帮菜起源于茶马古道，这条历史悠久的贸易路线连接了中国西部和西南地区，是汉族和藏族之间茶叶和马匹的交换渠道。以茶换马，或以马换茶，形成了一种独特的贸易模式。古代的茶马互市中，赶马人经过长途跋涉，需

4、要补充能量，因此发展出了马帮菜。这些菜肴以山茅野菜、花鸟虫鱼为原料，经过粗糙的加工，成为赶马人在路上的口粮。随着时间的推移和人们饮食习惯的改变，马帮菜逐渐发展出了自己独特的风味和文化内涵。马帮饮食文化独特、吃饭习俗讲究，体现出马帮对食物的尊重，对生活心存敬畏与感激。在宁洱茶马古道上，马帮菜成为了地方特色，吸引了众多游客的兴趣。这些美食以独特的烹饪方法和调味技巧，使菜肴保留了原始的风味和营养价值。普洱地区的马帮菜以其独特的口感和美味而获得了广泛的好评。（二）马帮菜的文化属性古时，马帮行走于茶马古道间，天亮启程，日落歇宿于山野路旁，风餐露宿，形成了独特的马帮文化。马帮文化不仅带动了驿站周边的发展，

5、还带来了各地的饮食方式和习惯，逐渐地形成了独特的味道一一马帮菜。新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜承载着丰富的文化属性和传承现状，这一美食传统源自茶马古道文化，这条古道既是云南与内地和东南亚的经济桥梁，也是充满艰险和美景的旅程，更是普洱茶的历史文化的载体。茶马古道上的马帮文化不仅推动了驿站周边地区的发展，还将各地的饮食方式和习惯带入这一地区，逐渐形成了独特的马帮菜。二、新媒体环境下普洱地区非遗马帮菜的美食文化传播现状普洱地区的非遗马帮菜在新媒体环境下展现出了强大的传播力。抖音作为短视频平台，结合其年轻用户群体和独特的内容形式，为马帮菜的传播打开了一扇大门。许多抖音创作者通过拍摄餐厅内的制作过程

6、、美食菜品及其口感等视频，吸引了大量用户的关注。一些创作者还会通过情景剧等形式，讲述菜品的历史和背后的文化故事，进一步提高用户对马帮菜的认知和兴趣。（一）社交媒体上的传播现状快手作为内容多样化的短视频平台，也为马帮菜的传播提供了一个广阔的舞台。在快手上，用户可以通过直播、短视频或者主题挑战等形式与马帮菜互动，分享自己的烹饪经验或者品尝心得。在这个互动的过程中，用户之间形成了交流和分享，进一步推动了马帮菜的传播。微信作为社交媒体平台，在传播马帮菜方面也起到了相当重要的作用。通过微信朋友圈、公众号等渠道，马帮菜的介绍和推广可以快速传播给广大用户。一些地方政府、旅游机构和美食博主也会通过微信公众号发

7、布马帮菜的特色菜谱、餐厅推荐和美食活动等内容，吸引用户前去尝试。小红书作为时下流行的生活方式分享社区，也积极参与了马帮菜的传播。在小红书上，用户可以通过图文结合的方式分享自己的马帮菜体验，包括餐厅环境、菜品推荐、口感评价等。一些马帮菜的口碑餐厅也会在小红书上与用户互动，回答他们的问题并提供更多的信息。普洱地区的非遗马帮菜在新媒体环境下得到了广泛的传播。通过抖音、快手、微信和小红书等社交媒体平台，用户可以多种形式地了解、分享和推广马帮菜的美食魅力，进一步提高了马帮菜在市场中的知名度和影响力。（二）马帮菜因地理环境制约导致传播存在落后在新媒体环境下，普洱地区非遗马帮菜因地理环境制约导致传播存在落后

8、。传统的马帮菜是根据大自然里的山茅野菜、花鸟虫鱼制作而成的，经过原始的粗糙加工，成为赶马人在路上充饥的口粮。然而，在新媒体的全面渗透下，传统的马帮菜因为地理环境的制约，传播渠道相对较为有限，使得其在新时代的互联网时代中难以得到广泛传播。马帮菜的最大特点就是食材信手捻来，遇见什么就吃什么。普洱地区地理环境丰富多样，山林河流中的野菜、水果、草药等资源丰富，为马帮菜的制作提供了丰富多样的食材选择。然而，由于传统的制作方式较为原始，包括采摘、清洗、处理等环节，使得马帮菜在制作过程中需要耗费大量时间和精力，很难适应现代快节奏的生活方式。在新媒体环境下，马帮菜的推广和宣传也存在一定的困难。由于地理环境的特

9、殊性，普洱地区相对较为偏远，交通不便，使得普洱地区的美食文化与外界的互动相对较少。同时，由于制作过程的复杂性和耗时性，难以满足快餐文化的需求，限制了马帮菜的普及度和传播范围。普洱地区非遗马帮菜因地理环境制约导致传播存在落后。(三)普洱地区非遗马帮菜的美食文化在美食博客和网站上的传播现状普洱地区非遗马帮菜作为独特的美食文化在新媒体环境下得到了广泛的传播。在美食博客和网站上，关于马帮菜的介绍和推广内容丰富多样，吸引了众多美食爱好者的关注。普洱文化旅游节目在新媒体平台的推广对马帮菜的传播起到了积极的推动作用。例如，普洱与马帮菜是一档专门介绍普洱地区非遗美食的纪录片，通过探访当地的火车站、驿站、马帮路

10、等地，展现了马帮菜的历史渊源和制作过程，增加了观众对这一美食文化的了解和兴趣。许多美食博主也在自己的网站上分享了自己对马帮菜的品尝和制作经验,通过图文并茂的形式吸引了大量读者。例如，某美食博主通过详细的步骤图解和口味评价，展示了他对普洱马帮菜的烹饪心得，受到了很多网友的关注和转发。普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下的传播现状非常积极。通过美食博客和网站的推广，以及相关的文化节目的宣传，马帮菜的美食文化正逐渐走向全国甚至全球各地，吸引了更多人对这一独特美食的关注和喜爱。(四)普洱地区非遗马帮菜的美食文化在线上推广活动的传播现状普洱地区非遗马帮菜的美食文化在新媒体环境下通过在线推广活动取得了积极的传

11、播现状。以普洱地区非遗马帮菜为题材，在线上推广活动形式丰富多样，包括微博、微信公众号、短视频平台等。通过这些平台，普洱地区非遗马帮菜的美食文化得到了广泛传播和推广。短视频平台也在推广普洱地区非遗马帮菜中发挥了重要作用。一些网红美食主播制作了普洱地区非遗马帮菜的视频，介绍制作过程、口感和特点，吸引了大量观众的关注和点赞。这些短视频在平台上的推广量和播放量都十分可观，进一步扩大了普洱地区非遗马帮菜的知名度。通过新媒体平台的在线推广活动，普洱地区非遗马帮菜的美食文化得到1王一玮.非物质文化遗产的工业产权保护对策研究D.昆明理工大学,2020.了广泛传播和推广。微博、微信公众号和短视频平台等不同形式的

12、推广手段，使普洱地区非遗马帮菜的知名度大幅提升，吸引了大量网友和食客的关注与喜爱。相信在新媒体环境下的持续推广与传播，普洱地区非遗马帮菜的美食文化将会得到更大的发展和传承。三、新媒体环境下普洱地区非遗马帮菜存在的问题在新媒体环境下，普洱地区非遗马帮菜面临非遗传承困境、菜品升级与商业化压力以及新媒体冲击等问题。（一）缺乏新媒体推广和宣传在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜美食面临着严重的推广和宣传不足问题。虽然这一独特的美食文化具有悠久的历史和口碑，但由于缺乏充分的新媒体推广和宣传，其在当今竞争激烈的美食市场中仍然鲜为人知，缺乏足够的曝光和认知度。尽管马帮菜是普洱地区的非遗传统，但在新媒体时代，

13、许多其他地方的美食和餐厅通过社交媒体平台积极推广和宣传自己，吸引了大量的粉丝和食客。与此同时，普洱地区的马帮菜往往没有得到同样的曝光机会。这导致了美食爱好者们对这一传统美食的浓厚兴趣未能得到满足，因为他们在新媒体平台上难以找到相关信息和推广内容。此外，普洱地区的非遗马帮菜也面临着来自其他地方美食的竞争。许多其他地区的美食通过新媒体渠道积极宣传，吸引了广大的消费者，而普洱地区的马帮菜却鲜有机会参与这场竞争，因为缺乏专业的推广和宣传团队以及足够的资源。普洱地区非遗马帮菜的美食在新媒体环境下面临着缺乏推广和宣传的问题。这限制了它的发展和影响力，使其在竞争激烈的美食市场中难以脱颖而出（二）缺乏标志性品

14、牌在新媒体环境下，普洱地区的非遗马帮菜虽然拥有悠久的历史和独特的美食传统，但却缺乏标志性品牌，这在一定程度上限制了其在广大食客中的知名度和认知度。这一问题在普洱地区非遗马帮菜的发展中显得尤为突出。缺乏一个明确的品牌代表，一个能够代表普洱地区非遗马帮菜的标志性品牌。没有一个统一的品牌使普洱地区非遗马帮菜在市场上难以形成统一的形象，食客很难辨认和记住这一美食类型。缺乏标志性品牌也使非遗马帮菜难以与其他美食竞争，因为没有一个明显的品牌来吸引顾客。普洱地区的某个非遗马帮菜餐厅，尽管其菜品美味，但由于缺乏明确的品牌定位和知名度，无法吸引足够的食客，最终导致经营困难。这个案例表明，即使有高质量的美食，但没

15、有标志性品牌作为支持，非遗马帮菜仍然难以在竞争激烈的市场中脱颖而出。因此，缺乏标志性品牌是普洱地区非遗马帮菜在新媒体环境下面临的一个重要问题，需要寻找解决办法来提高其在市场中的竞争力和知名度（三）传统与现代融合不足非遗马帮菜传统技艺和制作工艺需要经验丰富的厨师和传统技艺传承人来保障品质，然而，如果无法与现代元素融合，可能导致年轻消费群体对这一传统美食失去兴趣。年轻一代更倾向于现代化、多样化的饮食文化，非遗马帮菜传统味道可能无法吸引他们，导致失去年轻消费群体，限制了菜品的市场潜力。由于融合不足，非遗马帮菜可能无法在当今竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，缺乏与其他现代化菜系竞争的优势。缺乏年轻一代的参

16、与和传承，使得非遗马帮菜的传统技艺面临失传的风险，传承困难成为一个严峻的挑战。（四）非遗传承困境在普洱地区，非遗马帮菜作为一种传统美食，也面临着传承困境。随着现代生活方式的影响，年轻一代对传统技艺的兴趣逐渐减弱，导致传承困难。很多年轻人更愿意选择现代化的工作和生活方式，而非愿意花时间学习传统的马帮菜制作技艺。由于传统技艺需要长期的学习和实践，缺乏愿意继承的人才也是一个困扰。传统技艺需要有经验丰富的师傅传授，但是师傅的年龄逐渐增长，年轻一代并不愿意投入到这个领域。缺乏相关政策的支持和保护，使得传统技艺的传承更加困难四、针对普洱地区非遗马帮菜存在问题的对策面对普洱地区非遗马帮菜存在的问题，我们可以采取以下对策：加强社交媒体推广，加强社交媒体推广；建立合作伙伴关系，引入科技手段简化制作过程;应对新媒体环境冲击，利用新媒体推广马帮菜，如开设美食博客和制作美食视频等。通过这些对