2022《食品安全事故处理制度》.docx

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1、食品安全事故处置制度一、定制目的：为保证食品质量安全，快速及时的控制 和消除食品安全隐患，保证消费者利益，特制定本制度。二、适用范围：本制度适用于食品生产全过程，对构成 产品的原材料、添加剂、内包材、半成品、全成品的食品安 全进行控制。三、部门及职责：L供销部门负责原材料入库、成品出库的确认。2,生产部门负责加强人员管理，防止产品异物发生并对 生产现场、生产过程中产生的问题进行控制和改善。3.供销部门协助确认供应商及原材料的合法性，并对原 材料、辅料问题敦促供应商改善。四、食品安全防范措施：L采购控制a）采购钱需要确认原材料、辅料的合法性。供应方应提 供营业执照、生产许口证。第一次到货物料必须

2、提供原料说 明书、资历证明、检验合格证等相关材料。b）每批次到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量、 生产日期、保质期。对运送车辆进行卫生检查，对检查报告 是否符合进行确认，最后确定是否合格。如有特殊情况必须 在备注中说明。2 .储存a）根据物料保管要求，分别储存到原料库、辅料库等指 定地点。b）对可疑物料必须详细记录，单独保管，经采购品控方 可决定接收或拒收。C）必须保证确认库存量。（日报、周报、月报管理）d）不同种类、不同批次的物料不得混放。3 .生产环节管理a）专人投料、所用原料并在日志中记录批次和用量。b）对于用到的化学品，执行化学品控管规定，建立化学 品库，并实行专人保管、专人上锁

3、、出入库均有记录的管理 制度。C）生产过程中，提高卫生监管力度，并加强对人员、设 备操作的检查，防止异物的发生。4 .成品检测a）每批完成品均需根据产品标准进行感官及微生物检 测，合格后方能销售。b）每半年由当地市场监督管理局对公司产品进行检测， 保留质检报告。C）成品储存按照分类分区储存，严格遵守FIFO仓储管 理原则。5 .运输和存档:a）必须保留所有出库单、出库车辆的详细记录。b）所有数据记录需保存两年以上。6 .其他事项a）每月进行食品质量安全检查，对有可能影响食品安全 的隐患进行评估纠正。b）定期对公司计量设施进行校准， 保证原辅料加入的准确性。五、处置和报告发现原材料、辅料、半成品及成品等质量安全存在隐患, 立即采取相应处理措施并逐级上报。