姜汁热煨肘(成都"雍雅花园"酒店招牌菜品).docx

上传人:王** 文档编号:1311682 上传时间:2024-06-17 格式:DOCX 页数:1 大小:8.35KB
下载 相关 举报
姜汁热煨肘(成都"雍雅花园"酒店招牌菜品).docx_第1页
第1页 / 共1页
亲,该文档总共1页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《姜汁热煨肘(成都"雍雅花园"酒店招牌菜品).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《姜汁热煨肘(成都"雍雅花园"酒店招牌菜品).docx(1页珍藏版)》请在优知文库上搜索。

姜汁热煨肘(成都雍雅花园酒店招牌菜品)时间2010-01-182350来源未知作者admin点击1次特点:软糯浓香,醇厚味美。点评:把猪肘做成姜汁味是此菜的一个创意,姜汁大大中和了猪肘的油腻,味型独特。菜品提供:程桂林川菜烹饪名师现任雍雅花园酒店行政总厨原料:猪肘1千克,大葱10特点:软糯浓香,醇厚味美。点评:把猪肘做成姜汁味是此菜的一个创意,姜汁大大中和了猪肘的油腻,味型独特。菜品提供:料肘料盐原猪调精程桂林川菜烹饪名师现任雍雅花园酒店行政总厨1千克,大葱10克,姜20克,猪龙骨500克,鸡骨架100克。10克,味精8克,白糖5克,酱油5克,豆瓣5克,香料包1份,色拉油1千克(实耗75克),蜂蜜适量。香料包配方:(花椒10克,八角8克,香叶8克,茴香8克,孜然8克,草果8克)制作方法:(1)将猪肘清洗干净,明火烧净余毛,放入沸水中去血污,取出晾干抹蜂蜜,入七成热油中炸至金黄色备用。(2)取不锈钢桶一只,放入猪肘、猪龙骨、鸡骨架、料包,一同煨2小时,捞出放入盘中。葱、姜切末备用。(3)锅放底油,下入豆瓣酱炒香,加入高汤,放精盐、姜末、味精、白糖、酱油,勾犬浇在猪肘上,撒葱花即可。关键:注意猪肘煨制时间和火候,一定要软糯化渣。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 生活休闲 > 美食烹饪

copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!