快餐市场调查报告.docx

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1、快餐市场调查报告快餐市场调查报告篇1一、调查目标通过熟悉实习，加强理论学习与实际的结合，验证和巩固充实所学理论学问，加深对相关内容的理解，接触课堂以外的实践学问，加深了解社会对本专业的需要。培育独立进行资料收集和解决问题的力量，并开阔眼界及思路，为今后步入社会积累阅历。二、调查时间20xx年8月10日至20x年8月15日三、调查对象调查对象选择为前往必胜客就餐的人群，其中年轻人居多，但也不泛有中年人和小孩。此次调查问卷实行由被调查者自行填写，调查者监督的方式。四、调查方式(1)问卷调查法(2)实地调查法(3)网络调查法必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著

2、标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，快速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客在洋快餐中也是很具有代表性的，我们把必胜客作为我们的调查对象。为了更好的了解消费者在必胜客的消费动机，我们进行了此次的问卷调查。必胜客提倡“为客疯狂“顾客是我们的惟一，的理念，营造“欢快休闲”，轻松亲切而又值得依靠，的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完善的结合。(1)力量优势：每一家必胜客欢快餐厅每天都以崭新的姿势、

3、悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、养分丰富的比萨、意大利面、新奇自助沙拉等美食款待宠爱它的顾客。理念优势：必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的，不同与肯德基快餐式的服务,”它的特色在于：通过顾客进门，在“必胜客欢快餐厅T不仅新奇烹制的比萨、品质上乘的特色食品有与他人共同共享的愉悦。(3)硬件优势：必胜客欢快餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：热忱周到的服务，餐厅灯光严厉温馨，音乐优雅动听，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。总之，在“必胜客欢快餐厅会令每个人感觉快乐开心、轻松满意，是一个适合伴侣、家人聚会，尽享舒适欢乐时间的抱负场所。即使到下一世纪，这

4、一全新的餐饮模式也将连续作为必胜客可持续进展的典范。经我们调查，必胜客的推广劣势价格上处于弱势，由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失;其次从20x的“饮料门，过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额不大。它在本土文化上下功夫。首先，欢快美食。这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢快的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是洁净的桌椅和光明的窗户，心情自然舒服愉悦。其次，欢快环境。为突出欢快气氛，全部餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了很多嬉戏项目。比如在比萨上桌

5、之前的“沙拉吧T拓展思维，“装配，出一份新奇美味、多得冒尖的沙拉大餐等。再次，欢快服务。在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客I的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“视力喉好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期盼，适时供应服务。正是由于这一系列欢快元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向年轻人、白领和家庭，其消费形式也以伴侣聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是调整后的部分地区必胜客在产品价格上给消费者带来

6、了新惊喜:各类产品降幅达到15%,算是I欢快价格，吧。必胜客的装潢更加偏重情调，昏黄幽暗的灯光流泻下来，映照在附着于墙壁上的抽象油画上，形成一圈一圈暗昧的影像，给人一种朦胧的暖和，仿佛某一个散淡的黄昏里一场波澜不惊的巧遇：只有一张比萨的距离，美食与文化的邂逅。温馨舒适的餐厅让您在享受咖啡茶点的同时，也享受必胜客带给您的环境和品位。三五知己围坐一圈，品咖啡红茶，佐以精致的小食，或谈天，或看杂志，轻松开心，满意特别。必胜客有强大的竞争对手，肯德基。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市，选址通常在当地的大百货超市，人流量大的地区。全球有120XX家左右店铺。肯的品种越来越丰富，而且许多东西都在中国人

7、的口味上做，或者更改，始终致力于开发适合中国人口味的产品，产品更新换代速度较快。广告效应，新产品随广告同步上市。特别苛刻的要求，在每一个环节上。依据经理人的回答，必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开头大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州、天津等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场;苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟郴州等县级市属于四线市场。必胜客在中国的连锁店全部实行直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。在调查时,我们也从经理人嘴里偶然得

8、知必胜客在20x年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回必胜客以后将不采纳加盟店经营的模式，而是由百盛总部统筹管理及业务扩张，必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但，特许经营之门不会永久性关闭，停止代理加盟，是想依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的餐饮行业阅历，先把品牌做大做强。至于重新开放的时间表，谁也说不清。必胜客的营销战略呢，百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围围着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能

9、对这个定位有充分的了解。强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团盼望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者力量的企业将赢得市场。图LO相比较而言：18岁-25岁是必胜客的主要消费者，其中18岁以下和26岁-40岁的消费者也占有肯定的比例。他们大多是同学和上班族这类群体。这个结论也从职业表图2.0中反映出来。由于他们的时间相对来说不是很充裕，所以选择快解决吃饭问题。从图3.0收入状况来看，没有收入的群体占大多数，说明大多数消费者都是同学群体，这更加表征信息反馈的牢靠性。并且从IOOo-4000的比例来看，中等收入的上班族也是必胜客很大一部分的顾客。图L0（消费人群年龄）图2.0（

10、消费人群职业）图3.0（个人月收入状况）由表4.0可知,必胜客主要是以其良好的服务态度来吸引顾客,其次是其美丽的环境和可口的食物。其中前者是给消费者留下良好品牌形象的主要缘由。图4.0再从表5.0中可以看出，在必胜客的消费金额主要在50-120元和120元以上，其中120元以上多些，这也反映出消费者对必胜客整体品牌的一个认知度。即必胜客是一个以美丽的环境、良好服务态度为动身点为消费者供应临时休息、可口食物的中高档快餐场所。这也反映出好多消费者并不是常常来这儿消费的人群，许多人会选择定期如1个月来消费一次，这在后面的品牌接触一栏中有所反映。且大部分人都会选择在店内就餐，以感受其美丽的环境和良好的

11、服务态度。图5.0表6.1显示消费者大多数选择1次/半个月和1次/半年去必胜客消费，从这个频率来看消费者并不是常常去必胜客消费的。从图7.0上可以看出大多数消费者都是为了跟伴侣约会而选择去必胜客，其中青年伴侣较多，在实际的调查对象中，成对的情侣居多，这也与前面的信息甄别相符。此外，也有很大部分的中年消费者是为了满意孩子的欲望而选择周末或节假日去必胜客的，这类人多为上班族。图7.0在调查中发觉，几乎每家必胜客的旁边都有一家肯德基快餐店。面对相同的目标群体，表7.1表明，必胜客有自己的竞争优势，其食物的可口美味、环境的美丽、品牌的知名度都成为人们选择必胜客的主要缘由。打造美丽的环境、良好的服务态度

12、、可口美味的食品，始终是必胜客的核心竞争力。针对不同的消费群体，侧重点应有不同：针对年轻的同学群体，尤其是情侣，更应注意环境氛围以及良好的服务；对于领着孩子的工薪群体，更应注意高效性和食物的可口美味。对于那些因累了找地休息的人群，服务肯定要到位，在排号等候区肯定要有足够的座椅供人休息，并可在等候区供应食谱，便于人们点餐，节约时间。经过这次对必胜客店的调查，让我更好的理解并感悟了必胜客的经营理念，营销手段等一系列状况，通过这次的调查也让我感受到了一个企业的胜利不仅仅要有优秀的领导者，更重要的是要有优秀有力量的管理者。就我们的调查的而言，一个小小连锁店的大堂经理竟然对必胜客有着这么深化细致的了解，

13、可见必胜客本身的员工培训标准是极其高的。正是由于必胜客有着严格的管理手段规章制度，必胜客餐饮集团的进展才会如此之快速。通过这次对大堂经理的询问及自己的观看，让我深深的感悟到是每一个工作岗位都是不简单的，没有一点实力根本无法胜任任何一个工作，不管是大堂经理也罢，服务员也罢，每个岗位都有自己必需完成的事情，只有每个人都把自己手头上的事情完成好，公司也好，企业也好，才能很好的运行起来。这次的调查让我收获了许多，体验了许多必胜客市场问卷调查为了了解消费者在必胜客的消费动机，学校组织我们进行这次问卷调查活动。此调查问卷仅做讨论使用，我们将对您的隐私严格保密。盼望您能关心填写此问卷，我们将对您的合作表示诚

14、心的感谢!请在符合您状况的项目标号上打对号1、请问您的性别是?A.男B.女2、您的年龄是？A.18岁以下B.18岁25岁C.26岁32岁D.33岁40岁E.40岁以上3、您的职业是？A.同学B.上班族C.自由职业D.其他4、您的月收入是？A.没有B.1000以下C.100020D.20x4000E4.000W5、您是从哪个途径了解必胜客的？A.街头广告B.电视宣扬C.伴侣介绍D.网络E淇他6、您去必胜客的频率是？A.1次以上/一周B.1次/半个月C.1次/半年D.1次/一年以上7、您通常去必胜客的时机是？A.一个人无聊B.和伴侣约会C.累了找地方休息D,带孩子出来E.专程来吃饭8、您每次在必胜

15、客的消费金额大约是？A.20元以下B.20元50元C.50元120元D.120元以上9、您在必胜客的就餐方式是？A.在必胜客餐店就餐B.打包C.叫外卖10、跟同类快餐店相比，您选择在必胜客就餐的缘由是（可多选）A.品牌知名度高B.环境优雅C.好吃美味D,价格低廉E,服务态度好F.其他11、在消费过程中，以下哪点让您最满足A.美丽的环境B.良好的服务态度C可口的食物D.其他12、您认为中国快餐与必胜客的差距在哪里?（可多选）A.缺乏合理的管理制度B.就餐环境的恶劣C.宣扬力度低D.食品口味差E.食品平安度低13、您认为该餐厅服务员服务速度如何？A.快速B.较快速C.一般D.缓慢14、当您进入餐厅

16、后，是否第一时间有人接待？A.立即B.稍后C.一段时间后D.无人接待15、服务员为您点餐时，语言是否友善？A.特别友善B,友善C.一般D.不友善16、您对该餐厅餐期时段洗手间卫生是否满足？A.特别满足B.较满足C,一般D.不满足E.特别不满足快餐市场调查报告篇2随着经济的进展,高校生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平常的生活节奏特别紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而铺张更多的学习和工作时间。而电子科技高校中山学院处于在进展扩招阶段,同学人数已经超过一万人了,饭堂所能供应同学的饭菜的品种,数量有限,并且供应用餐的时间短,工作效率低,不能满意广阔同学的需要.所以快餐的潜在市场比较大.对于正有意于把同学作为目标市场;在学校四周开创新品牌的西式快餐的创业者，深化讨论了高校生对饮食方面的消费要求是特别重要的