夏至养生食谱及做法大全.docx

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1、夏至养生食谱及做法大全夏至节气天气炎热，需要多吃一些养生的食物，增强抵抗力，健康度过夏至。下面是小编整理的夏至养生食谱及做法大全，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。夏至养生食谱参七鸡汤材料：鸡腿肉两只、人参三钱（吉林参或东洋参）、川三七二钱、枸杞三钱、红枣五颗调味料：盐一小匙、酒半碗做法：1 .鸡肉剁块、洗净、余烫备用。2 .先将中药材放入电锅，加二三碗水，外锅放一米杯水，炖煮药汁。3 .药汁煮好彳爰,再将鸡肉、半碗酒放入锅内，并加水淹过材料，外锅放七米杯水，继续炖煮，炖好之彳麦闷半小时，加盐调味即可食用。功用：补气、行气、活血重庆啤酒鸭原料：半只鸭子、啤酒一罐；配料：土豆、香茹、青椒

2、、青笋、香菜、老抽、那县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒；做法：1 .鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味；2 .铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放邨县豆办炒到吐出红油；3 .下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。4 .鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹；5.等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌To温馨提示：1、老抽、大料不要用多以免抢味；2、鸭子选籽鸭最好。丝瓜炒蛋原料：丝瓜两根；配料：鸡蛋三个、盐、色拉油、鸡精；做法：1、丝瓜切滚刀块，鸡蛋加盐打匀；2、少油下丝瓜炒1分钟，丝瓜

3、出水，快炒；3、鸡蛋搅匀到入，放盐，鸡精，快炒；4、起锅。清炒苦瓜原料：苦瓜2小根；配料：红辣椒切片；做法：1、苦瓜去瓢切片，和红辣椒片一起焯水后过凉；2、锅热油，下蒜末煽炒；3、下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出;小贴士：1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。3、炒这道菜一是可以放糖，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。上汤娃

4、娃菜原料：娃娃菜，松花蛋，火腿肠，小香葱，姜沫，蒜米，浓汤宝。配料：盐，鸡精，水。做法：1、锅里放入适量的油，放入姜沫，蒜米爆出香味。2、倒入火腿肠和切成小块的松花蛋翻炒大约一分钟。3、加入适量凉水烧开，放盐调味。并放入浓汤宝烧开。喜欢喝汤的朋友就多加点水。4、水烧开后，放入娃娃菜，煮上五分钟。放入鸡精，就可以出锅了。出锅后撒入香葱沫，一盆色香味俱全的上汤娃娃菜就可以上桌开吃了。小贴士：1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配，阿苏非常喜欢，不喜欢的朋友可以减去。2、可加些金针菇之类的，味道更好哦。奶油冬瓜球配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、

5、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾关，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。凉拌黄笋配料：鲜葛笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法：黄笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，汽去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在黄笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。功效：利五脏，通经脉。红烧鲤鱼原料：鲤鱼一条配料：熟鸡

6、肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜调料：酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精做法：1、将鲤鱼去鲤，去鳞，剖肚，清理干净，抽去鱼筋，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒，码味半小时以上；鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片，焯水约五分钟；葱、姜、蒜切片；酱油、淀粉加水兑成笑汁。2、锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至微黄色捞出；锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味；再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟，加入约500克水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟；将鱼捞起装盘，锅中的汤汁勾关淋上即成。小贴士：1、煎鱼宜用小火，这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少，不然糊底，要小

7、火煎至鱼皮金黄色。2、做出来的鱼如果带腥味，而且鱼肉没入味，原因在于没抹盐。所以在煎之前，一定要抹盐，还要用适量酱油，料酒等腌约半至一小时，再抹上面粉，可以达到去腥的效果。盐水毛豆原料：毛豆；配料：八角、香油、盐、花椒、调味料；做法：1、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水；2、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿,卖相好；3、然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。小贴士：一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。红枣银耳炖雪梨原料：红枣数颗、银耳100克、雪梨1个、冰糖

8、50克。做法：1、将银耳朵泡软洗干净，撕成小朵，将大红枣1切两半，将梨洗净切块；2、干净的沙锅中倒入2/3的水，加入银耳，红枣，梨，盖上盖子,大火烧开；3、大火烧开后转小火，并且将盖子侧开一条缝，小火炖30分钟；4、30分钟后加入冰糖，煮至冰糖融化，关火，晾凉即可食用。苦菊拌范菜材料：苦菊、范菜各250克做法：很简单，苦菊、觉菜放入锅内用热水焯一下，然后放在盘中加盐、蒜等调料即可食用，每日2次。苦菊嫩绿，微苦，能抗菌、解热、明目；范菜清热、降火，两菜同食即有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等作用，适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火症状者食用。禁忌：但脾胃虚寒、胃肠不好、常拉肚子者以及孕妇

9、禁用，以防引起胃肠不适。排骨杂菜汤【材料】：排骨冬瓜黄笋白萝卜南瓜【调料】：植物油葱姜汁八角葱生抽盐鸡精香油料酒【做法】：1.排骨泡去血水洗净，锅中烧开水倒入排骨焯一下，焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。2 .冬瓜、黄笋、白萝卜、南瓜洗净去皮切块。3 .锅中烧开水，倒入所有蔬菜块焯至断生。4 .炒锅少许油烧热，放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入适量清水大火烧开转小火爆炖1小时，可加入适量八角。5.1 小时后捞出八角和葱段，加入蔬菜块，放入少许盐、鸡精继续炳煮10分钟即可。6.根据个人喜好撒入葱花、香菜，淋入香油。南瓜蛋羹原料：金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量。做法：1、将金黄

10、小南瓜洗净，用刀沿1/3处切开，分成顶与盅。2、用勺子将南瓜中间的籽挖空，将顶上的籽也去干净。3、将清理干净的顶与盅放在蒸锅中，蒸20分钟。4、将鸡蛋加一点盐打散，加入1:1量的温开水，搅拌均匀后用滤网过滤好。5、将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入，盖上一层保鲜膜。6、再将南瓜盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。小贴士：1、小南瓜皮比较硬，在切开时要特别小心，别伤到手。2、鸡蛋液倒入南瓜盅后，如有泡沫要将泡沫去掉，蒸出的蛋羹更为平滑。凉拌木耳菜花原料：菜花200克；木耳50克；胡萝卜50克；香油适量；盐2克；鸡精2克制作步骤：1、将菜花洗净，菜花掰成小块儿。2、木耳提前泡发，洗净。3

11、、把菜花焯水。4、把切成条的胡萝卜焯水。5、将木耳焯水备用。6、把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。小贴士：为了菜花的脆感，焯好水后要捞在冷水中冲凉。夏至养生应该注意些什么1 .夏至养生先养心中医专家指出，在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。心对应“夏”，也就是说夏季心阳最旺，同时提醒人们要顺应天气的变化，重点关注心脏保养。2 .夏至养生须防暑夏至期间，全国气温高、光照足、雨水也多，农作物生长旺盛。夏至过后，一年中最热的时期就要到了。人的胃肠功能因受暑热刺激,其功能就会相对减弱，容易发生头重倦怠

12、、胸皖郁闷、食欲不振等不适，甚至引起中暑，伤害健康。天气热，尽量避免在强烈阳光下进行户外工作或活动，特别是午后高温时段和老、弱、病、幼人群；在进行户外工作或活动时，要避免长时间在阳光下曝晒，同时采取防晒措施：穿浅色或素色的服装，带遮阳帽、草帽或打遮阳伞；多喝水，特别是盐开水，随身携带防暑药物，如：人丹、清凉油、风油精等。在高温作业场所，企业要采取有效的防暑降温措施，加强对工人防暑降温知识的宣传，合理调配工人的作业时间，避免高温时段室外作业，减轻劳动强度。还可以在饮食上加以调节，喝些绿豆汤，用莲子、薄荷、荷叶与粳米、冰糖煮粥不仅香甜爽口，还是极好的清热解暑良药，可以有效地防暑降温，避免发生中暑。

13、一旦发生中暑，应将病人抬到阴凉通风的地方，躺下休息，给病人解开衣扣，用冷毛巾敷在病人的头上和颈部，然后送往附近的医院治疗。3 .饮食养生夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疗疮之疾。4 .运动养生运动调养也是养生中不可缺少的因素之一。夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河湖水边，公园庭院等空气新鲜的地方，有条件的人可以到森林、海滨地区去疗养、度假。锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好，不宜做过分剧烈的活

14、动，若运动过激，可导致大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也宜损阳气。在运动锻炼过程中，出汗过多时，可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤，切不可饮用大量凉开水，更不能立即用冷水冲头、淋浴，否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。5 .起居养生起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。夏季炎热，“暑易伤气”若汗泄太过，令人头昏胸闷，心悸口渴，恶心甚至昏迷。安排室外工作和体育锻炼时，应避开烈日炽热之时，加强防护。合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。每日温水洗澡也是值得提倡的健身措施，不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤清洁凉爽消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为，温水冲澡时的水压及机械按

15、摩作用，可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。另外，夏日炎热，媵理开泄，易受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。6 .夏至养生念好“三字经”6月21日，夏至。酷暑来了，饮食自然不能再按秋冬“菜单”来,否则很可能造成部分营养成分不足和失衡，进而影响正常神经调节与免疫调节等生理机能，引发疾病。专家表示：“念好均、碱、水这三字诀就好办了！夏至养生的禁忌1、忌夜食生冷、空腹饮茶，夏季夜短，夜间要注意不要吃生冷、粘腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。过多饮茶，尤其是空腹时饮茶，极易导致茶水消耗人体的阳气。因此，夏季饮茶，应是在餐后饮二到三杯为宜，有饥饿感则立刻停饮。2、忌冷水洗浴，冷水洗浴是很多人最喜欢的消暑方式，但夏季天气炎热，人的汗孔肌媵均处于开泄状态，因此，寒气极易侵入人体，导致阳气暗损。会出现如手足发冷，小腿转筋，双目视物不清，甚则变生原因不明的发热证。3、忌夜卧贪凉，中医认为“头乃诸阳之会”，头部是人体阳气的汇聚之处，夜卧吹冷，极易导致阳气折损。因此，我们尤其要注意，不可晚上睡觉整夜开空调冷气，这种习