香菇生产技术规程.docx

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1、ICSCCS点击此处添加CCS号B54西臧自治区地方标准DB54/T0079XXXX代替DB54/TT0079-2014香菇生产技术规程（征求意见稿）（本草案完成时间：）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。XXXX-XX-XX 实施XXXX-XX-XX发布西藏自治区市场监督管理局发布目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14产地环境要求15栽培技术26病虫害防治57生产档案5附录A（资料性）推荐使用的香菇品种6附录B（资料性）无菌操作7,1z.*刖百本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替了

2、DB54TOo79-2014无公害农产品香菇生产技术规程，与DB54/TOo79-2014相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：一一更改了文件名称，改为香菇生产技术规程；一一更新了规范性引用文件。本文件由西藏自治区农牧科学院提出。本文件由西藏自治区农业农村标准化技术委员会归口。本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所。本文件主要起草人：谢荣、孙慧娟、张君丽、高磊、朱雪峰、白玛旦增、王文海。本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：DB54/T0079-2014o香菇生产技术规程1范围本文件规定了香菇的产地环境要求、栽培条件、栽培技术、病虫害防治措施和生产档案记录。本文件适用于保护地香菇

3、生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB19170香菇菌种GB/T8321农药合理使用准则NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1菌种生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.2 基质微生物赖以生存的物质，由主料和辅料组成。3.3 子实体高等真菌的产抱构造，由已组织化了的菌丝体组

4、成。3.4 菇蕾从原基上刚刚形成而尚未分化的幼小子实体，形状如花蕾丛生。3.5 转色香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。3.6 催蕾采取保温、保湿、通风、振动及调节光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。4产地环境要求3.7 生产场地产地环境应符合NY5358的规定。3.8 栽培场所可选择高效日光温室、塑料大棚等作为生产菇房。应配备可调节温、湿度和光照的棉被、遮阳网等设施。3.9 菇房前处理菇房使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。清洁后进行灭虫和消毒，可采用90用敌百虫800倍液喷雾，或2.5%漠鼠菊酯乳油1500倍液2500倍液喷雾，或制

5、戊菊酯乳油2000倍液4000倍液喷雾等。施药后密闭48h72h03.10 种选择选择高产、优质、抗病、抗逆性强、商品性好的品种。菌种应从专业菌种厂购买，菌种质量应符合GB19170的要求，不使用污染、未成熟及老化、菌丝生活力弱的菌种。适宜西藏栽培的品种参见附录Ao3.11 料基质4. 5.1主料阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等，应无霉烂、无结块、无异味、无油污，不宜使用含有芳香味的针叶树。5. 5.2辅料麦皴、玉米粉、石膏等，应新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫的辅料，石膏粉洁白、纯度高。基质应符合NY5099的要求。5栽培技术5.1 接种期春菇9月中旬11月下旬接种，秋菇3月中旬5月上旬接种。5

6、.2 菌棒制作5.2.1培养料常用配方a）阔叶树木屑88.5%,麦熬或米糠10%,蔗糖0.5%,石膏粉1%；b）棉籽壳40%,阔叶树木屑40%,一皮或米糠18%,蔗糖1%,石膏粉1%。5.2.2原料配制将原、辅料按配方准确称量，料水比为1：1.11.2,将原料搅拌均匀。拌料用水应符合GB5749的规定。培养料配制完成后，应在4h内装袋、灭菌，不应堆积过夜，以免发馒变质。5.2.3培养料装袋塑料筒袋选用宽15cm17cmx长50cm60cix厚0.004cm0.006cm的聚丙烯（高压）或聚乙烯（常压）袋,装袋前将筒袋的一头用细绳或铝扣扎紧，完全套入食用菌专用装袋机套筒，托住袋底顺力将原料装入筒

7、袋，料长约35cu袋料应松紧适度，以单手抓起料袋，袋表面只有轻微凹陷指印为宜，般每袋料重2.5kg2.75kg。装料后，清理袋口并用细绳或铝扣扎紧，检查袋面，如有破损，应用耐高温透明胶带粘贴密封。在料袋外再套一层单头开口的塑料防护袋，扎紧袋口。5.2.4料袋灭菌将料袋整齐码放到灭菌锅蒸仓内，采用常压蒸气灭菌或高压蒸汽灭菌。灭菌后待蒸仓内的温度降至50以下，放完锅蒸气，将料袋搬入无菌室，待料袋温度降到30C以下时接种。a)常压灭菌：将料袋摆放入灭菌灶蒸仓内，5h内将锅内的水加热至沸腾，保持仓内温度90以上，持续120hb)高压蒸汽灭菌:应使用专用高压锅，排净冷凝水后当锅内压强达到0.147MPa

8、(126C),持续2h3ho5.2.5接种严格按照无菌操作进行接种，具体参见附录B。接种时解开防护袋口并拉到底部，在料袋两侧的交错位置，用消毒打穴器分别戳3个和2个接种穴，每个种穴直径约L5cm,深2cm2.5Cnb然后用接种器从菌种瓶里取出菌种迅速接入穴中，填满，不留空隙。再迅速套上防护袋，重新封好口制成菌棒。5.3养菌管理5.3.1养菌场地养菌场所要求温暖、干燥、洁净、通风、避光。5.3.2养菌条件温度保持在1528,以22C25为宜，料温不超过28C。相对湿度宜控制在50%80%以60%70%为宜。要定时通风换气，保持室内空气新鲜，遮光培养。5.3.3堆叠摆放地面覆盖一层塑料膜，在膜上将

9、菌棒按“井”字形紧密地水平摆放，堆叠810层，接种口朝向两侧，不被挤压。堆与堆间距50CIn80cm,用帆布或遮阳网覆盖菌棒进行避光养菌。5.3.4翻堆接种后15d20d,当接种口菌丝生长到2cm3cm时，第一次翻堆，促进菌丝均匀生长；当接种口菌丝长到6cm8cm时，第二次翻堆，脱掉防护袋，拉大“井”字形菌棒堆的距离，每根菌棒水平间距IOcm一12cm,堆与堆间距IOCnI15CnU翻堆时菌袋上下内外调换位置，要轻拿轻放，避免袋壁破损。当菌袋温度过高时应及时翻堆和通风。5. 3.5通风降温随着菌丝生长量的增加和外界气温的升高，菌棒呼吸发热增加，应注意通风换气，每天换气12次。气温高时，早、晚通

10、风；气温低时，中午通风，气温高于30,应采取强制通风，严禁阳光直射菌棒。5. 3.6转色管理接种55d66d,菌丝长满培养基，大部分菌棒表面形成菌皮和瘤状物，菌棒表面分泌出黄水时，通过加大通风，降低温度，增加昼夜温差和光照等刺激措施，当菌皮逐渐由白色转为棕褐色，袋料出现松动时，及时脱袋。脱袋时用干净的刀片将包裹菌棒的塑料袋纵向划开，脱掉外袋。脱袋时气温宜在15C25C,脱袋后菌棒应避免风吹和日晒，菌棒溢出的褐色液体用清水冲净。5.4出菇管理1. 4.1排场排场前，将出菇棚地面平整，可垫一层细沙。用细铁丝沿棚的方向平行拉铁丝，间距30cm,高25cm30cm,每隔300Cm做支撑横架，形成网格状

11、支架。每5道铁丝间留出60cm80c操作通道，形成出菇畦。将脱袋后的菌棒竖立于网格状支架中，菌棒交错摆放，间距6cm8cm,上面覆盖一层地膜。2. 4.2催蕾环境温度控制在IOC22C,昼夜温差5C10C,空气相对湿度80%90%。畦上地膜昼盖夜开，加大温湿度差，促进菇蕾形成，5d7d可形成菇蕾。5. 4.3疏蕾疏去过密的菇蕾,每个菌棒只选留810个长势粗壮、圆正的菇蕾。6. 4.4温湿度管理菇棚温度控制在5C20C,空间相对湿度在85%90机每天早晚进行交替喷雾状水12次。出菇期间，要勤通风，给予一定的散射光，避免阳光直射，直至菇体成熟。7. 4.5出菇期管理8. 4.5.1菌棒休养香菇菌棒

12、一般可采收34潮，每采收完-潮菇后菌棒要进行休养，停止喷水，加大通风，降低温度。一般休养15d20d,最长可达30d,让菌丝恢复一段时间，积累营养，以利出下潮菇。9. 4.5.2菌棒补水当菌棒重量减轻1312时，要进行补水，促进菇蕾的再次形成。菌棒补水方法：（1）浸泡法，将棒浸入水池，夏天一般12h,冬季一般24h左右。（2）注水器加压补水,用长度35cm40cm,内径0.5Cnl的不锈钢管单管多孔注水器给菌棒注水。菌棒注水前，先用直径0.6Cm尖头钢筋，从菌筒端面中心插入打孔，插孔深度大约是菌筒的3/4,然后将注射器插入菌筒孔中，将带压力的清水或营养水注入菌筒。注完水后的菌棒仍要天天喷水，当

13、有菇蕾出现时可2d3d喷1次水。注意，温度低于12C时不能注水，以防冻害。9.1 采收子实体长至七八分成熟，菌盖边缘仍向内呈铜锣边状时采收。采收时，用拇指和食指紧握菇柄，左右旋转使柄蒂与基质脱离，不要用力往外拔，以免带起大块培养料。宜采大留小，不碰伤周围小菇蕾。9.2 菇场清理最后一潮菇采收后，应及时清理菇场。废菌棒经过堆制发酵，可作为有机肥料，施用于大田。对弃用塑料要统一处理或回收。6病虫害防治10. 1防治原则应贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治和物理防治措施，科学合理使用化学防治，药剂防治应符合GB/T8321（所有文件）的相关规定。栽培前场所消毒可使用化学药剂，出菇

14、期间严禁使用化学农药。6. 2主要病虫害主要病害：绿霉、木霉、曲霉等。主要虫害：菌螭、菇蚊、姑幼等。6.3防治方法6. 3.1病害防治严格生产过程，定期检查，及时剔出污染菌包；人工除去病斑、罹病子实体；菇房保持良好的通风、清洁卫生。7. 3.2虫害防治栽培场所出入口、通风口安装防虫网，做到随手闭门，经消毒隔离带进棚。菇棚悬挂黄板、黑光灯诱杀等害虫。出菇期不使用化学药剂防治。7生产档案建立生产档案，对生产技术、病虫害防治和采收各环节所采取的措施进行详细记录。附录A（资料性）推荐使用的香菇品种推荐使用的香菇品种有L808,Cr04oA.1L808,朵大圆整，肉厚紧实，柄短质优，适宜早秋代料鲜销栽培

15、。菌丝生长温度为533,最适温度2225。A.2Cr04,子实体大型，较致密，菌盖褐色至深褐色，菌丝生长温度为532C,适宜温度23C25eCo附录B（资料性）无菌操作8.1 环境消毒8.1.1 新制作的或是闲置时间超过15d的接种箱，首次使用前.，箱体内、外需用O.1船肖霉乐或僚来苏儿彻底刷洗消毒。8.1.2 闲置超过30d的接种室和缓冲间重新使用前，墙壁需用2%来苏儿喷湿消毒。对新改建或闲置3个月以上没用的接种室，使用前，室内墙壁要用石灰浆粉刷，水泥地面用清水冲刷。并必须用3g甲醛+5mL高锌酸钾熏蒸消毒。最好再用20%氢氧化钠喷洒。8.2 空间消毒1 .2.1接种箱（室）消毒。将待接种的菌包放入接种箱或接种室后，同时放入所用的接种工具，再用化学药物熏蒸或用气雾消毒盒交替焦蒸，同时配合紫外线照射进行空间消毒30min左右。8 .2.2缓冲间内放置作业服、消毒水、面盆等,接种前