2022幼儿园食堂人员岗位职责及制度.docx

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1、2022幼儿园食堂人员岗位职责及制度（完整版）我园以对社会，对家长，对学生负责的高度责任感为使命，认真贯彻各级领导部门对伙食团工作的指示精神。为了加强伙食团工作人员的责任心、责任感，为了做到预防为主,避免安全事故的发生，为了保障师生健康，维护正常的教学秩序，特制订饮食卫生安全责任制度。食堂管理员一、负责食堂验收工作，严格采购验收关，防止卫生部明令禁止的食品进入幼儿园，做到一看、二闻、三过秤，决不让腐败变质的物品进食堂。二、生食检测，仔细过秤，并做好记录，仔细核对豆类，蛋类等食品的检验证明。熟食检验，检验包装食品是否具备厂名、生产日期和保持期，保证食品的安全。及时清点食品数量，并及时公示和按要求

2、保存原始凭据。三、团结食堂工作人员，调动他们的工作积极性，顾全大局，分工合作，保证食堂工作的顺利开展。四、和食堂班长一起协助保健医生制定菜谱，负责审核,在保证幼儿所需营养需要的情况下，减少铺张浪费。五、不断改进幼儿园食堂工作，定期召开膳食会发挥膳食会作用，保证膳食的营养与安全。主厨一、严格遵守幼儿园食堂安全管理制度，从业人员必须持证上岗，并每学期参加体检一次。二、管理好幼儿园食堂安全,保持食堂内外环境整洁、洁净。组织食堂人员每天一小扫，每周一大扫，及时除四害及其滋生场所。三、负责每天幼儿的午餐取样保存，严禁卫生部明令禁止的食品进入幼儿园，防止发生食物中毒现象，并执行追究责任制。四、保证幼儿、教

3、职工餐具的消毒，饭碗调羹每天消毒1小时以上，其它餐具煮沸消毒每周三次，每次30分钟。五、负责生、熟间分开，生熟食的分开存放，切生熟食砧板要有明确标记，防止生熟食物交叉污染。六、负责管理好食堂人员上岗时的个人卫生和操作卫生。七、节约使用食堂水、电、煤气，以及米、油、盐，及时向总务提交购买清单和使用情况。八、合理安排食堂人员工作及劳动进度、保证幼儿午餐的时间及温度。10：45分向各班分发饭菜。认真做好食堂每日的饭菜的用量，正确处理每日的剩余饭菜。九、做好食堂人员的思想工作和每月考核工作，以良好的工作状态配合幼儿园做好各项工作。食堂帮厨一、严格遵守幼儿园食堂安全管理制度，从业人员必须持证上岗，并每学

4、期参加体检一次。二、积极参加食堂卫生保洁工作，每天一小扫，每周一大扫，及时清除四害及滋生场所。三、进入岗位必须带上工作帽、穿工作服，注意个人卫生，勤洗手勤剪指甲，不戴戒指。四、主动遵守餐具消毒工作，坂碗调羹每天消毒1小时以上，熟砧板用蒸汽消毒30分钟，熟食房的容器每日紫外线消毒1小时以上,其它餐具煮沸消毒每周三次,每次30分钟。五、主动做好洗菜时一拣、二洗、三切的顺序，素菜浸泡半小时以上，荤菜一定要把血水冲洗干净后才能烹饪。六、主动遵守操作间分开，生熟食品分存放的规定，切生熟食物要用不同的砧板。七、按要求承担或协助教师做好班级幼儿进餐用具、饭菜的配送等工作。八、配合食堂组长按时做好幼儿园的各项

5、食堂工作、安全工作和卫生工作，保质保量。杂工：应做到以下几点：1、做到勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲。上班时要穿干净的工作服，戴干净的工作帽。2、每天开始制备食物前或上厕所后或擦鼻涕后或双手接触脏东西后，要用清洁剂将手洗干净方可工作。3、掉在地上的物品，检起来一定要按卫生标）隹洗干净。对蔬菜、水果、碗、盆、桶的清洗，一定严格按照卫生防疫站的一清二洗三消毒的要求去做。4、严禁非工作人员进入库房、厨房。5、不随地吐痰，严禁吸烟。杂工如不遵守以上制度，出现小事故扣卫生安全责任奖,出现大事故辞退，推荐教师受连带责任，出现重大事故承担相应的法律责任。食堂从业人员健康状况晨检制度一、每天早晨食堂工作人员

6、上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、）隹确。三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。四、对患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。五、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、O区吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。