《富硒石榴酒》.docx

《《富硒石榴酒》.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《富硒石榴酒》.docx（7页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、ICS点击此处添加ICS号CCS点击此处添加CCS号T/AHAASS安徽省农学会团体标准TAHAASSXXX-XXXX富硒石榴酒selenium-richpomegranatewine（征求意见稿）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。20XX -XX-XX 发布20XX-XX-XX实施安徽省农学会发布富硒石榴酒1范围本文件规定了富硒石榴酒的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于利用富硒石榴生产加工的富硒石榴酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期

2、对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBGBGBGBGB27582760276127622763GB 4789.2GB 4789.3GB 4789. 4GB 4789.10GBGBGBGB5009. 125009. 1855009. 2255009. 266食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 食品添加剂使用标准 食品中真菌毒素限量

3、食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品中铅的测定菌落总数测定大肠菌群计数沙门氏菌检验金黄色葡萄球菌检验食品中展吉霉素的测定 酒中乙醇浓度的测定 食品中甲醇的测定GB/T 5009. 49GB 5749GB/T 23778GB/T 6543GB 12696GB 14881GB 17325GB10344GB 4806. 8GB 5009.93GB 7718GB/T 28050GB/T 191JJF 1070NY/T 392NY/T 658食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 包装储运图示

4、标志发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准酒类及其他食品包装用软木塞运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）预包装饮料酒标签通则食品接触用纸和纸板材料及制品食品中硒的测定预包装食品标签通则预包装食品营养标签通则定量包装商品净含量计量检验规则绿色食品食品添加剂使用准则绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则1.Y/T2135石榴质量等级国家市场监督管理总局令第70号（2023）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令

5、第123号（2009）食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。富硒石榴酒（SeleniUm-richpomegranatewine）以富硒石榴或石榴汁为主要原料经发酵、澄清、过滤、调配、灌装等工艺酿制而成的发酵酒。4分类1. 1按糖含量分类4. 1.1干石榴酒糖（以葡萄糖汁）含量小于或等于4.0gL的果酒5. 1.2半干石榴酒糖（以葡萄糖计）含量大于4.0gL,小于等于12.Og/L的石榴酒6. 1.3半甜石榴酒7. 糖（以葡葡糖计）含量大于12.Og/L,小于等于45.OgL的石榴酒8. 1.4甜石榴酒9. 以葡葡糖计）含量大于45.Og/L的石榴酒5.要求5.1 原料要求应

6、符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定5.1.1 原料应符合LY/T2135的要求。5.1.2 加工用水应符合GB5749的要求。5.1.3 食品添加剂应符合GB2760的要求。5.2感官应符合表1的要求。表1感官要求项目要求外观具有本品的正常色泽，酒液清亮，无明显沉淀物、悬浮物和混浊现象；瓶装超过1年的方榴酒允许有少量沉淀。香气具有石榴特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与石榴香混为一体，无突出的酒精气味，无异味。滋味具有该石榴酒固有的滋味，醉厚纯净而无异味，甜型酒应甜而不腻干型酒应酸而不涩，酒体协调。典型性具有标示石榴品种及产品类型的应有特征和风味。5.3理化指标

7、应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法酒精度(20C),%vol718GB5009.225总酸（以酒石酸计），gL4.09.0GB/T15038挥发酸（以乙酸计），gL1.0总糖（以葡萄糖计），gL干型果酒4.0半干型果酒C4.0-12.0半甜型果酒12.045.0甜型果酒245.0干浸出物g/L212.05. 4微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量项目指标检验方法菌落总数，CFU/mL50GB4789.2大肠菌群，MPN/mL3.0GB4789.35.5污染物限量、真菌毒素限量和农药最大残留限量5.5.1污染物限量应符合GB2762的要求。5.5.2真菌毒素限量应符合GB276

8、1的要求。5. 6总硒含量加工后产品的富集总硒含量范围在0.010.15mgkg,按GB5009.93规定的方法检验。5.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按JJFI070的规定执行。6检验规则6.1 组批每次经破碎、发酵、分离陈酿、灌装、包装后的质量、品种、规格相同的产品为一批。6.2 抽样应从每批产品中随机抽取2L(不少于8个独立包装)样品。将样品分为2份，其中3/4作为检验样品，1/4作为备检样品。6.3 检验6. 3.1出厂检验6.3. 1.1出厂检验应逐批进行，经检验合格后附产品合格证方能出厂。6.4. 1.2酒出厂检验项目：感官要求、酒精度、

9、总糖、干浸出物、挥发酸和净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验项目应包括本标准5.35.8项目。6.3.2.2型式检验每年至少进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验。(1)新产品的试制鉴定；(2)原料、工艺、设备有较大变化时；(3)停产半年以上恢复生产时：(4)前后两次出厂检验差异较大时；(5)国家有关市场监督管理部门提出要求时。6.4判定6.4.1出厂检验或型式检验项目全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。6.4.2在受检样品中，若发现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复检，判定结果应以复检结果为准。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签7.1.1除

10、酒精度和保质期的标识外,应符合GB/T191、GB7718、GB/T28050和GB2758的要求。7.1.2酒精度N10%vol的产品可免于标示保质期。7.2包装、运输和储存7.2.1包装包装材料应符合NY/T658的要求及食品卫生标准要求和有关规定，包装容器应清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象，使用软木塞按照GB/T23778的规定执行。包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。运输、贮存应符合GB/T10346的规定；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准的要求。用软木塞（或替代品）封装的酒，在储运时，应“倒放”或“卧放”。运输和储存时，应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋防止冰冻，装卸时翊拿轻放。存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日哂、雨淋严禁火种。成品和Z与朝湿地面宜接麒；不应与有毒有害、有异味、有腐蚀性的物品同储同运。运输温度宜保持在5C35C;储存温度宜保持在525。