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1、餐饮经营服务承诺(范本)良心创作,质量保证,排版规范,直接复制粘贴为加强饮食卫生安全管理,确保就餐职工身体健康及生命安全,我方对本项目的服务工作做如下承诺:(一)关于服务质量的承诺我方承诺合同期间达到下列质量目标:(1)职工满意度在95%以上;(2)服务合格率达到98%;(3)合同履约率达到100%;(4)上岗合格培训率达到100%;(5)投诉解决率达到IO0%;(6)工作人员健康合格率达到100%;(7)员工政审合格率达到IO0%;(8)员工到岗位率达到100%。(二)关于食品安全的承诺(1)严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及招标人
2、食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。(2)健全组织机构,配置专管人员。我是食堂食品卫生安全的第一责任人,将采购人食堂食品卫生安全列入食堂管理重要议事日程,定期召开会议;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入日常管理,全面落实食堂食品安全的各项法律法规。(3)保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向员工出售腐变过期食品及
3、国家明令禁止的带毒带污染的食品。(4)我方承诺与贵方签订食堂食品卫生安全工作责任书,依法经营,接受监督和管理,并积极推行6S工作。(三)关于食物加工的承诺(1)依据食品卫生法和食品卫生“五四制的标准,制定适合食堂的烹制加工管理制度,所有食物制作过程中的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均须遵照其操作标准执行,保证食品加工程序的科学、安全和卫生。以确保职工吃到放心的食物。(2)不使用劣质食用油,不滥用食品添加剂,不用非食品原料加工食品。(3)食物制作及销售过程中注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。制作成熟的食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时。对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。
4、(4)餐、厨具卫生:依据食品卫生“五四制”中的标准要求,对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”:洗;刷;冲;消毒;保洁Q未经消毒的餐具、工具不准再次使用。(四)关于环境卫生的承诺(1)食堂的环境卫生依据食品卫生“五四制”中的“四定”标准:定人;定物;定时间;定质量(划片分工、包干负责),在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除,做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳、地面干净、炊具摆放条理化。(2)食堂及仓库内外,保持清洁卫生,采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。(3)对食堂周围的阴沟、卫生死角及时打扫。垃圾池和沿水桶每日及时清理。坚持消灭鼠、虫害和苍蝇等。保持食堂清洁。预防细菌感染食物。(4)对存放厨具,餐具的橱柜、货架、各个角落要经常抹洗。无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂。对储藏室保持干净、干燥、通风。不存放有毒、有害物品和其他杂物,个人物件。(5)禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格食库专人专锁,并安装监控设备,为本项目服务的所有从业人员均持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得健康证后方可上岗。