食堂考评小组考核评分表.docx

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附件：6安徽工程大学学生食堂综合考核评价指标被考评单位：食堂考评人签名：日期:评目Illl项目内容项目分值考评扣分扣分事由内部管理(1)管理制度健全。(2)依法签订劳动用工合同。(3)风味小吃窗口落实“五统一”规定。(4)内部管理规范，档案、记录齐全。20伙食质量与价格(5)主副食品种丰富。(6)大伙品种、质量、价格符合要求。(7)基本大伙所占比例符合要求。(8)菜肴色香味俱佳。(9)高、中、低档菜肴搭配合理。(10)免费汤质量较高且有专人值守。30食品卫生与食品安全(11)食堂室内外环境卫生清洁无死角；纱门纱窗配备完好；四防措施到位。(12)库房原材料摆放整齐，有标识；厨具、物品摆放整齐合理、清洁卫生；冷库冰箱原料存放规范合理。(13)员工工作衣帽口罩手套等穿戴整洁，无违反操作规范现象。(14)生熟分开，蔬菜、肉类、水产清洗池不混用，有标识。(15)原材料采购保管符合要求，票证齐全，食品添加剂使用符合规定。(16)食品留样符合要求。(17)餐具消毒符合要求。35服务与规范(18)员工配戴工号牌上岗，餐桌清理及时，服务文明周到。(19)采购价格公示及时，饭菜明码标价。(20)餐厅文化健康、向上、有特色，育人氛围浓厚，就餐环境温馨有序。15考评得分备注：(1)考核内容共20项，每项分值5分，总分100分。(2)达标分值为80分；总分达到或超过80分的，即为达标考核合格。