食药安全常识手册总览.docx

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1、温馨提醒：食品药物质量安全投诉：食品药物监管部门12331食品药物违法广告投诉：工商行政管理部门12315食品药物价格投诉：物价部门123581 .新食品安全法有哪些亮点？亮点L建立食品安全全程追溯制度一一通过建立出厂检查记录制度、进货查验记录制度、批发企业的销售记录制度等方式，使食品、食品添加剂、食用农产品全程可追溯。亮点2：加强特定标识监管一一保健食品的标签应申明“本品不能替代药物”。生产经营转基因食品应当按照规定明显标示。食品、食品添加剂的生产日期、保质期等事项应当明显标注，轻易辨识。亮点3：强化食品、食品添加剂生产经营关联主体的义务和责任一一规定集中交易市场日勺开办者、柜台出租者、展销

2、会日勺举行者的资质审查、检查、汇报义务，食用农产品批发市场的抽样检查义务和汇报义务、网络食品交易第三方平台的实名登记、审查许可证义务。不履行义务日勺，要承担连带责任，还要受惩罚。亮点4：特殊食品严格监管一一保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品纳入特殊食品，严格监管。不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同样品牌日勺婴幼儿配方乳粉。亮点5：为赔偿设置最低限额一一生产不符合食品安全原则日勺食品或者经营明知是不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者规定支付价款十倍或者损失三倍日勺赔偿金；增长赔偿的金额局限性一千元时，为一千元。食品的

3、标签、阐明书存在不影响食品安全且不会对消费者导致误导日勺瑕疵日勺除外。亮点6：全面加大惩罚力度一一大部分违法行为日勺惩罚起点由过去日勺2023元提高到5万元，较严重的违法行为起点为10万元。一年内合计三次违反食品安全法受到惩罚时,责令停产停业，直至吊销许可证。亮点7：提供场所要受罚一一明知未经许可从事食品生产经营等违法行为而为其提供场所或其他条件日勺，要受到惩罚并承担连带责任。亮点8：重拳整改虚假广告一一公布食品虚假广告要受罚，广告经营者、公布者承担连带责任。社会团体或其他组织、个人在虚假广告或其他虚假宣传中向消费者推荐食品时，承担连带责任。亮点9：剧毒、高毒农药有禁区一一严禁将剧毒、高毒农药

4、用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。国家对农药日勺使用实行严格的管理制度，加紧淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推进替代产品日勺研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。亮点10：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记一一消费者合法权益受到损害日勺，可以向入网食品经营者或者食品生产者规定赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联络方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。2 .预包装食品包装上的标签应当标明哪些事项？（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联络方式；（四）保质期；（五

5、）产品原则代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国标中日勺通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全原则规定应当标明日勺其他事项。3 .哪些食品不合适打包？蔬菜不合适打包，由于蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。此外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体导致危害。凉菜、色拉等不合适打包，由于凉菜在制作过程中没通过加热，很轻易染上细菌：同步凉菜也不易重新加热。打包日勺菜肴最佳是适合重新加热日勺。4 .怎样有效地防备滥用食品添加剂？购置食物原料，养成查看标签日勺习惯。尽量买含添加剂少的食品。选择加工度低日勺食品。买食品日勺时候，要尽量选择

6、加工度低日勺食品。加工度越高，添加剂也越多。不要图廉价，过低的价格，往往是由于使用了成本更低的原料。对于颜色过于鲜艳和异常日勺食品，保持适度的警惕。5 .畜产品鉴别措施实用措施一般是采用“一看二闻三摸”看：看与否有“两章”，即动物卫生监督机构加盖的检疫合格印章和定点屠宰场肉品质检查印章；看与否有“一证”，即动物产品检疫合格证明；看肉品与否有光泽，红色均匀，脂肪乳白色。闻：即用鼻子闻肉品气味。新鲜肉有肉类固有的肉香味,无异味，而劣质肉有腥臊味、腐臭味或其他异味。摸：用手指压肉日勺弹性。新鲜肉有弹性，不粘手，指压后的压痕立即恢复。病死肉无弹性，指压后日勺压痕不能完全恢复。注水肉表面湿润无弹性，甚至

7、会渗出水来。6 .不合格肉食品特性不太新鲜肉：脂肪缺乏应有的光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些发黏。新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。母猪肉：一般胴体较大，皮糙、肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮较厚，皮下脂肪少、瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。注水肉：这种肉由于具有多出日勺水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。从肉日勺切面上看，可发现湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重时有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅

8、出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格廉价的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购置时要当心。变质肉：脂肪偏灰黄甚至发绿，肌肉暗红。肉日勺切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味。冬季气温低，嗅不到气味,通过加热或煮沸，变质日勺腐败气味就会散发出来。死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红。血管中充斥着黑红色日勺凝固血液，切开后腿内部日勺大血管可以挤出黑红色日勺血栓。剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网。猪囊虫肉：它是有钩绦虫日勺幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状。肉眼观测有小米粒儿大到豌豆大不等日勺囊泡，其中有一种白色的头节，就像石榴籽同样，有时也见于心脏上。吃囊肉会使人得绦

9、虫病，假如间接吃下虫卵，也会得囊虫病，后果严重！7 .怎样鉴别伪劣食品？伪劣食品如同过街老鼠，人人喊打。但人们在平常购物时却难以识别。防备“七字法”：即防“艳、白、长、反、小、低、散”一防“艳”。对颜色过度艳丽的食品要提防，如上市日勺草莓象蜡果同样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品日勺危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3。C贮藏日勺包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌日勺，保质期一般为730天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，假如食用过多也许对

10、身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，此类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平时食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等也许来自地下加工厂。8 .消费者发现食品安全问题怎样处置？消费者在消费时若发现食品安全问题，应将食品保持原状，并立即与食品经营者交涉。如尚未导致健康问题，可参照食品安全法消费者权益保护法等规定，与经营者协商妥善处理，同步妥善保留消费单据、发票等证据，及时向食品药物监管部门举报。如出现恶心、呕吐、发热等食物

11、中毒经典症状时，应及时就诊并保留病历卡、检查汇报、吐泻物、剩余食品等有关证据，一旦发生疑似食物中毒，应立即向食品药物监管部门投诉举报，防止因错过最佳日勺调查时机而导致食物中毒无法认定。9 .消费者怎样判断所购化妆品与否合法？合法日勺化妆品，应标注“化妆品生产企业卫生许可证号”，假如是进口化妆品，则应标注“进口化妆品卫生许可批件号”或“进口非特殊用途化妆品立案凭证号”；假如是特殊用途化妆品（育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、除臭、祛斑、防晒化妆品，共9类化妆品）还应标注“特殊用途化妆品同意文号”。消费者可在国家食品药物监督管理总局网站查对以上许可信息。此外，合法化妆品的标签上应当注明产品名称、

12、厂名；外包装或阐明书上应当注明生产日期和有效有效期限。对也许引起不良反应日勺化妆品，阐明书上应当注明使用措施、注意事项。化妆品标签、小包装或者阐明书上不得注有适应症，不得宣传疗效，不得使用医疗术语。10 .怎样区别保健食品和药物？最简朴日勺措施是，当你买药时，一定要先在药物的包装盒上找“同意文号”，药物日勺同意文号开头为“国药准字”，保健品的同意文号开头为“国食健字”或“x卫食健字（其中的X代表某个地区简称）”保健食品与药物最主线的区别就在于保健食品没有确切的治疗作用，不能用作治疗疾病，只具有保健功能。目前,有些保健食品运用非法广告进行夸张宣传，号称能“包治百病”，我们一定不要受非法虚假广告的

13、欺骗，有病要及时到医院就诊，以免耽误正常治疗、加重病情。11怎样选用保健食品？不要盲目相信广告。保健食品不以治疗为目日勺，不追求短期临床疗效，不过某些保健食品日勺商家存在夸张功能，宣传失实的问题；有日勺商家甚至将保健食品当药物宣传等。保健食品的标志为天蓝色图案，下有“保健食品”字样,又称“蓝帽子”。在购置时认准该标志。在“蓝帽子”下方应标有卫食健字（XXXX）第XX号或国食健GXXXX（年号）XXXX批号，并标明国家卫生部同意或国家食品药物监管总局同意，保健食品同意文号的有效期是5年。假如对保健食品真伪有怀疑，可以登录国家食品药物监督管理总局的网站查询，仔细阅读标签，内容应完全与保健食品同意证

14、书相符。12 .药物为何要分为处方药和非处方药？为保证患者日勺用药安全，根据药物的用途、安全性、剂型、规格、给药途径的不同样，药物分为处方药和非处方药。处方药是必须医生开处方，患者必须凭医生处方购置日勺药物。非处方药是不需要凭医生处方，消费者就可以在药店购置和使用日勺药物，简称OTC。非处方药根据安全性日勺不同样，又划分为甲类非处方药和乙类非处方药。甲类非处方药须在药店由执业药师指导下购置和使用；而乙类非处方药，除可在药店发售外，还可在获得食品药物监督管理部门同意日勺超市、宾馆、百货商店等地点销售。13 .怎样识别药物、医疗器械产品与否通过食药监部门的审批？根据国家的有关规定，药物、医疗器械产

15、品在进行销售时，它日勺产品阐明书、外包装或者标签上应标注产品注册证书的编号。大家可以将这个编号记下来，在国家食品药物监督管理总局日勺网站上进行查询（网站地址：“数据查询”栏目）。14 .怎样区别药物的通用名、商品名（品牌名）？通用名：即国际非专有名称，指在全世界都可通用的名称。如阿司匹林。任何药物阐明书上都应标注通用名，选购药物时一定要弄清药物的通用名。商品名（品牌名）：许多生产厂家或企业为了树立自己的形象和品牌，往往给自己的产品注册商品名（品牌名），以示区别。如巴米尔为阿司匹林的商品名，药物宣传大多使用商品名（品牌名），消费者也对商品名（品牌名）比较熟悉，选购药物时，要注意选择质量好，信誉高

16、日勺品牌。15 .在基层医疗卫生机构就医，患者只能用基本药物吗?在基层医疗卫生机构就医，医疗机构应优先和合理使用基本药物，但确因病情需要，患者可以使用基层医疗卫生机构开具日勺处方外购药。16 .基本药物是价格廉价、质量低、疗效差日勺药吗？基本药物是防止、治疗和诊断疾病日勺首选药物，基本覆盖了常见病、多发病日勺治疗需要。这些药物是专家根据防治必需、安全有效、价廉质优的原则结合国情和国际经验遴选出来日勺，绝不是质量低、没有效果的药物。17 .患者使用基本药物能得到什么实惠？一是节省费用。二是用药合理。三是安全有效。四是以便可及。18 .购置药物应注意什么？（一）从合法日勺药店购置合法药物；（二）应明确阐明买药的目的和病症；（三）购置