食品科学与工程本科专业培养方案.docx

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1、食品科学与工程本科专业人才培养方案UndergraduateProgramforSpecialtyinFoodScienceandEngineering(专业代码：082701)一、培养目的与培养规定(一)培养目的本专业培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或有关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、检查检疫等方面工作，具有广阔知识面、多领域适应能力的应用型高级专门人才。(一)培养规定1.知识构造规定（八）

2、AL人文社会科学知识：文学，历史学，哲学，思想道德，政治学，艺术，法学，社会学和心理学等；A2.自然科学知识：数学，物理学，化学，生命科学和地球科学等；A3.工具性知识：外语，计算机及信息技术应用，文献检索，措施论，科技措施和科技写作等；A4.专业知识：食品化学，食品分析，食品营养与安全，食品微生物学，食品工艺学等；A5.工程技术知识：食品工程原理，食品包装学，食品机械与设备等；A6.企业管理知识：食品工厂设计，食品企业管理，食品原则与法规等；A7.其他专业有关知识。2.能力构造规定(B)81 .获取知识的能力：自学能力，体现能力，信息处理能力等；82 .应用知识能力：综合应用知识处理问题能力

3、，综合试验能力，工艺设计能力，工程实践能力，计算机及信息技术应用能力，沟通能力和团体协作能力等；83 .工程实践能力：综合应用知识处理问题能力，综合试验能力，工艺设计能力，工程实践能力；84 .开拓创新能力：较强的创新意识，进行创新In初步能力；85 .交流、合作能力：文字体现、语言体现和交流能力、在学科内进行合作的初步能力、一定的竞争意识和竞争能力。3.关键素养构造规定（C）CL思想道德素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义，毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本原理；愿为社会主义现代化建设服务，有为国家富强，民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有爱岗敬业、艰苦奋斗、热爱劳动

4、、遵纪遵法、诚实守信和团体合作的品质，具有良好口勺思想品德、社会公德和职业道德；C2.文化素质：具有一定的人文社会科学知识，很好的文化和文学艺术修养；C3.科学和工程素质：具有较高的专业素质，掌握食品科学与工程专业的基础知识、基本理论和基本技能，掌握科学口勺思维和科学研究的基本措施，具有独立获取知识，提出问题，综合分析问题和处理问题的基本能力，具有较强的工程意识，价值效益意识和创新精神；C4.身心素质：具有健全的心理和健康的体魄。二、修业年限、计划总课时、学分及授予学位本专业原则学制为四年，学校实行学分制下的弹性学制，容许学生在36年内修满学分。计划总课时为2546课时，总学分为170学分。学

5、生修完规定课程，修满规定学分，准予毕业。符合学位授予条件者，经校学位委员会审核通过，可授予工学学士学位。三、主干学科与重要课程主干学科：食品科学与工程重要课程：生物化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏学、食品加工技术原理、食品工艺学、食品工厂设计基础、生物化学试验、食品分析试验、食品微生物试验、食品工艺学试验、食品安全与评价试验等。四、重要实践性教学环节（含重要专业试验）食品科学与工程是实践性很强的学科，专业培养目的强调培养学生的创新和实践能力。食品科学与工程专业毕业生应具有食品科学与工程技术等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食

6、品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的!应用型高级专门人才。理论课2040课时；实践教学包括试验课程506课时以及专业实践22周；实践选修课程6周。（一）基础实践基础实践重要包括劳动教育实践、基本技能训练（金工实习）、基础试验（基础化学试验48课时、生物化学试验32课时、食品工程原理试验18课时、食品分析与检测试验48课时、食品微生物试验32课时）等。重要安排在大学一二年级，通过基础试验、基本技能训练和劳动教育实践等环节,使学生打好理论基础，练好实际操作的基本功。增强学生的感性认识和专业知识，进行专业意识引导,巩固专业思想，树立为我

7、国食品工业现代化建设服务的思想，为此后专业课的学习打好坚实的）思想和业务基础。（二）专业实践专业实践重要包括专业实习实训（食品专业社会调查、食品科学与工程专业实习）、课程设计（食品工厂课程设计1周）、专业试验（包装与食品机械试验32课时、食品工艺学试验一96课时、食品工艺学试验二88课时、食品安全与评价试验64课时、食品生物技术试验48课时）等。重要安排在大学三年级，采用课堂教学与现场教学相结合的措施进行专业实践，通过专业试验、课程设计、社会调查、专业实习、生产实习等环节，强化理论与实践的I联络，从理论和实践的结合上加深对所学课程的认识和理解，培养学生的动手能力，使之更好的掌握专业课程的基本理

8、论和基本技能。（三）综合实践综合实践重要包括毕业实习、毕业论文（设计），以及专业性的创新创业实践、社会实践等第二课堂实践活动，其中，学生创新创业实践包括大学生学科竞赛。毕业实习在第八学期1-6周开设，毕业论文在第八学期7-14周开设。毕业实习重要到生产第一线结合完毕一定的生产开发任务，综合运用所学专业知识和基本技能，处理生产中存在的有关技术问题。深入社会，接触实际，理解生产，理解需求，增强群众观念、劳动观念和社会责任感，提高政治思想觉悟和分析、处理问题H勺能力，为完毕毕业设计和毕业后独立从事食品科学技术工作奠定良好H勺基础。选定毕业设计题目，进行调查研究，开展一定的科学试验，培养初步的科学研究

9、能力。第二课堂实践活动包括食品专业岗位培训、创新创业实践和社会实践3项，各2学分，共6学分，学生自选，所获学分只能抵冲专业教育选修课中任选课程部分的学分。五、课程的课时、学分及学期安排（见表1）表1课程课时、学分及学期安排表课程类别课程性质课程模块课程编号课程名称学分数总学时总课时分派周课时开设学期考核方式备注讲课试验上机其他通识教育课程通识教育必修课程03011201马克思主义基本原理BasicPrinciplesofMarxism34832163三考试03011102思想道德修养与法律基础MoralCharacterandIntroductiontoLaw34832163一考试030112

10、03毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(一)MaoZedongThoughtandTheoreticalSystemofSocialismwithChineseCharacteristics(I)34832163三考试03011303毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(二)MaoZedongThoughtandTheoreticalSystemofSocialismwithChineseCharacteristics(II)34832163四考试03011204中国近现代史纲要CompendiumofModernChineseHistory232322二考试03011105形势与政

11、策(一)SituationandPolicies(I)0.588一考察03011205形势与政策(二)SituationandPolicies(II)0.588二考察03011305形势与政策(三)SituationandPolicies(III)0.588三考察03011405形势与政策(四)SituationandPolicies(IV)0.588四考察13011107大学英语(一)CollegeEnglish(I)34832163考试课程类别课程性质课程模块课程编号学总总课时分派周课时开设学期考核方式课程名称分数学时讲课试验上机其他备注13011207大学英语(二)CollegeEngl

12、ish(II)34832163二考试13011307大学英语(三)CollegeEnglish(III)34832163三考试13011407大学英语(四)CollegeEnglish(IV)34832163四考试通识教育必修课程17011108计算机应用基础BasicofComputerApplication36448164一考试计算机应用通05011109公共体育(一)PhysicalEducation(I)236362考试基础新生入学后可申请参与由学校统一识教05011209公共体育(二)PhysicalEducation(II)236362二考试组织日勺计算机应用水平测试，通过全国计算

13、机等级考试二级以上，育课05011309公共体育(三)PhysicalEducation(III)1362三考试程05011409公共体育(四)PhysicalEducation(IV)1362四考试可申请免修该课程，获得3学分。25011110军事理论MilitaryTheory23216162考察合计3953645680通识教育选修课程人文科学理科类学生可在本领域选修2学分社会科学理科类学生可在本领域选修2学分自然科学文科类学生可在本领域选修2学分创新创业教育所有学生须在本领域至少选修2学分教师教育师范类专业学生须在本领域至少选修2学分；其他理科类学生可在本领域选修2学分课程课程课程课程课程名称学分数总学时总课时分派周课开设考核备注类别性质模块编号讲课试验上机其他时学期方式19521102高等数学I(一)Advancedmathematics(I)696966考试12023113大学化学I(一)CollegeChemistry(I)464644考试19521201高等数学I(二)Advancedmathematics(II)696966二考试19021219