课题《培养幼儿良好进餐习惯有效性研究》开题报告.docx

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1、课题培养幼儿良好进餐习惯有效性研究开题报告一、课题提出背景幼儿园教育指导纲要中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命促进幼几的健康放在工作的首位”。幼儿期正是生长发育迅速期，也是各种良好习惯养成，智力发展最佳的年龄阶段，及时为幼儿提供所需营养，从小养成良好的进餐习惯是促进其生长发育的重要保证。而良好的进餐习惯又是保证幼儿营养摄入的重要前提。营养丰富的食品能否在人体内发挥作用，先决条件是吃进去，若吃不进去，再好的营养食品都无法发挥作用。生活中发现：3岁幼儿初入园时存在着许多不良饮食行为，需要及时矫正。现在的孩子，大多数都是独生子女，家人对孩子的生活照顾得无微不至，给孩子吃最好的、穿最好的，帮孩子做一

2、切需要做的事情，最大限度满足孩子的要求。祖辈、父母过分的溺爱娇惯，造成孩子以自我为中心，动手能力较差，任性等问题。好的习惯必须要从小抓起。我园于2018年4月，通过对全园12个班400多名幼儿进餐习惯现状的分析之后，发现本园幼儿在进餐方面习惯有待提高，尤其显现出培养幼儿良好进餐习惯的策略研究是的一个重要的改进途径。二、课题研究的目的、意义我们认为：孩子的发展最主要的是健康的心灵和体魄。而健康的第一步取决于从小养成良好的饮食习惯。好的习惯必须要从小抓起。英国思想家培根也曾说过：“习惯如果在幼年就开始培养，那就是最完美的习惯。”可见幼儿是培养良好进餐习惯的最佳阶段，更进一步说，小班阶段更是最佳中的

3、最佳。3-6岁的幼儿从成人呵护中逐步走向独立生活的重要阶段。而幼儿的许多行为尚未建立或定型，可塑性很大。因此，细化培养幼儿良好的进餐习惯具有重要意义。我们想从进餐实际出发，通过儿歌提示让幼儿掌握餐前洗手、就餐习惯、餐后卫生等习惯激发孩子进餐兴趣，提高进餐能力，从小培孩子良好的进餐习惯。旨在通过家长、幼儿、教师三位一体的共同努力，促使幼儿养成良好的进餐习惯，真正起到促进幼儿身心和谐发展的目的。三、课题研究的理论依据英国作家萨克雷说过：”播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运”。道出了培养良好行为习惯的重要性。英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统:从孩子上餐桌的第一天起，家长就

4、开始对其进行了有形或无形的“进餐教育”了。目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备种种值得称道的素质或性格。鼓励孩子自己进餐，孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着“种对“人格独立”的向往,完全应给子积极鼓励，杜绝偏食、挑食。英国教育专家通过研究表示，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。幼儿园教育指导纲要中也明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活

5、常规。培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心健康和谐发展。我国教育家、思想家陶行知曾说“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。揭示了培养良好行为习惯应及早抓起的必要性。我国最早从事心理研究的陈鹤琴先生说：“从出生到七岁，是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都是在此时期打了一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了，幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。因此，从小培养幼儿的良好进餐习惯应及早抓起。四、国内外研究现状述评关于幼儿进餐习惯的研究包括:黄土云对297例幼儿饮食行为的现状调查结果表明，7.5%幼儿每次在家进餐所花时间是小

6、于15分钟，62%是15-30分钟之间，1.3%大于30分钟，表明一般幼儿进餐时间为15-30分钟，敖春美对银川市五所幼儿园的272名幼儿家长进行调查的结果，有58%的幼儿存在挑食、偏食现象。美国心理学家威廉.詹姆士的研究表明：幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，在此时期对幼儿进行良好的进餐习惯的培养会取得事半功倍的效果，这一时期良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学期幼儿

7、，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外界的各种信息，因而也是了解社会，学习各种行为、规则要求的理想时期,更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。五、课题主要研究目标、内容、方法（一）课题的研究目标：1 .通过调查，了解幼儿进餐习惯与生长发育情况的相互关系。2 .营造良好的进餐氛围，促进幼儿良好的进餐习惯的培养。3 .以科学理论为指导，通过各种方法和途径，纠正幼儿的不良进餐习惯，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯。4 .家园配合培养幼儿良好的进餐习惯。（二）研究内容：1.了解幼儿进餐习惯的现状，分析形成这一习惯的原因。卫生进餐（餐前洗手，餐后擦嘴漱口；注意保持桌面、地板干净。

8、）健康进餐（不厌食、不挑食，能情绪愉快地进餐，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）礼貌进餐（不喧哗，不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷，轻拿轻放碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭，用餐后餐具物归原处。幼儿进餐技能的指导策略。加强家园合作，争取家庭的积极配合。（三）课题的研究方法：1.观察法:有目的、有计划的观察幼儿在日常生活中进餐行为的表现情况，并进行记录、跟踪、分析。2 .行动研究法:通过在日常的教学中创设一些情境活动，进行幼儿进餐礼仪技能的训练，根据实际工作者的现状分析、寻找解决问题的方法。3 .案例研究法:通过对个别幼儿进行跟踪培养观察，了解记录其能力形成的过程与方法。本课题采用行动为主的研究

9、方法，同时通过观察研究、总结研究等方法，边研究，边实践，边总结，边推广。六、研究工作的步骤本课题研究以指南、纲要为指导并结合我园幼儿进餐的现状，有目的、有计划严格按照“了解情况一课题论证一制订方案一实践研究一交流总结一申请结题”的研究思路进行。先对大、中、小班各2个班的幼儿进餐习惯作全面了解，明确研究的内容、方法和步骤；再组织本课题组教师学习课题研究的内容、任务和具体的操作研究大致可分为以下几个阶段步骤：（一）第一阶段：准备阶段（2018年5月-2018年7月）1 .组建课题组，确定课题研究成员。2 .查阅资料，收集信息，交流研讨，确立研究方向、申报课题。3 .研究制定课题实施方案。（二）第二

10、阶段：实施阶段（2018年9月一2019年7月）实施1：2018年9月一2019年7月1.与家长沟通，了解幼儿在家的进餐习惯。（本阶段教研组成员通过对家长、老师了解幼儿的进餐习惯，各班根据实际情况制定实施干预的方案；进行观察记录、个案分析、活动观摩、跟踪指导等工作，并且定期小结课题的研究情况。）4 .各班根据实际情况制定实施干预的方案。5 .运用多种方法，开始实施研究。6 .经过一年的实践研究，进行现场观察，提出建议。7 .积累汇总资料，进行阶段性总结评估。实施2：（2019年9月一2020年7月）1.根据各班实践研究中的成果对下一届的班级进行再次的实践。8 .积累汇总资料，进行总结评估。（三

11、）第三阶段：总结阶段（2020年9月一2021年6月）1.总结培养三个年龄段幼儿良好进餐习惯的方法并加以运用9 .归纳、整理研究资料。（观察记录表、个案分析、视频、图片等）10 撰写课题的结题报告。11 收集教师撰写的相关论文七、课题预期的成果与表现形式（一）预期成果1 .根据各种实践探索撰写阶段性小结。2 .课题相关论文、案例汇编。（二）最终成果对课题资料进行分析总结，形成总结性报告及论文成果集（个案分析集、论文集）。八、课题组主持人及核心成员主要参加者姓名年龄职务/职称学历/学位任务分工工作单位潘伟华37级组长/二级本科/无课题负责人/主持人井岸镇中心幼儿园黄育兰33教研/三级本科/无教研

12、工作安排/课程实施井岸镇中心幼儿园吴秋敏32教研/三级本科/无课程实施井岸镇中心幼儿园叶群笑43教研主任/二级本科/无教研工作安排/课程实施井岸镇中心幼儿园陈映珠39保育主任/二级本科/无教研工作安排/课程实施井岸镇中心幼儿园何杏梅30教研木科/无课程实施井岸镇中心幼儿园伍桂莲45教研/三级本科/无课程实施井岸镇中心幼儿园九、课题研究的组织人员及分工明细序号研究阶段（起止时间）主要工作内容阶段成果名称及形式负责人12018年5月-2018年7月1 .组建课题组，确定课题研究成员。2 .查阅资料，收集信息，交流研讨，确立研究方向、申报课题。3 .研究制定课题实施方案。准备阶段/级组研讨课题实施方

13、案潘伟华、张凤霞22018年9月-2019年7月1 .与家长沟通，了解幼儿在家的进餐习惯。2 .各班根据实际情况制定实施干预的方案。3 .运用多种方法，开始实施研究。4 .经过一年的实践研究，进行现场观察，提出建议。5 .积累汇总资料，进行阶段性总结评估。实施阶段/案例分析、文档、汇编潘伟华、吴秋敏黄育兰、叶群笑陈映珠、何杏梅32020年9月2021年6月1 .总结培养三个年龄段幼儿良好进餐习惯的方法并加以运用2 .归纳、整理研究资料。（观察记录表、个案分析、视频、图片等）3 .撰写课题的结题报告。4 .收集教师撰写的相关论文结题阶段/资料收集、文档、汇编、光盘潘伟华、吴秋敏黄育兰、叶群笑陈映

14、珠、何杏梅序号完成时间最终成果名称成果形式负责人12021年6月课题实施方案、中期总结、结题报告文档潘伟华22021年6月观察记录、个案分析、光盘光盘课题组成员32021年6月好习惯儿歌汇编、情景化视频参考汇编课题组成员十、其他保障（一）制度保证课题组将制定研究制度来规范研究行为，确定精品课程建设项目负责人，定期召开会议交流汇报情况，建立目标责任制，严格进行课题的中期检查，并邀请省内外的专家、学者等做有关的报告，从而为课题组成员充电。（二）师资保障课题组所有成员均己参与过一轮以上的课题实践研究，有一定的科研能力。本课题组成员有较好的师资配置，教师本科学历达100%,是一支年青又富有经验，且具有

15、创新精神的师资队伍，他们都是幼儿园的中青年骨干教师，不仅有一线教师的教学经验，也善于学习，勤于钻研，并且参加科研的积极性较高；课题负责人有一定的课题研究经验。（三）时间保证课题组成员主要参加人员都是一线教师，对课题研究的实施提供了很大的方便。课题组建立了良好的课题动作机制，有较严紧的课题研究计划，定时进行科研活动，要求课题组成员在课题的研究中投入更多的时间和精力实行定期经验交流制度，课题各项活动都作了具体的安排。（四）过程管理加大教师的校本培训力度，提高教师参与研究的素质。管理小组将负责课题研究过程中诸多事项的组织、协调工作，以使管理出效益，提高课题研究的质量。（五）经费保障领导非常重视开展课题研究，在申报的过程中得到了他们热情的鼓励，给予了指导,幼儿园根据课题研究的需要提供了充足的经费，包括聘请专家、设备、研究资料费等。建立专项研究资金3万元，全力保证研究工作的投入，确保课题研究的顺利进行。珠海市斗门区井岸镇中心幼儿园2018年9