学校食堂食品安全智能化管理系统建设方案.docx

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1、学校食堂食品安全智能化管理系统建设方案1 .项目概述32 .建设配套清单33 .技术配置5L项目概述按照四川省人民政府中小学食品安全管理办法四川省教育厅2020年教育信息化和网络安全工作要点四川省教育厅关于推进学校食堂食品安全智能化系统建设的知道意见的要求，建设中小学校园食堂食品安全智能化系统。2.建设配套清单序号产品名称数量单位1云资源配置3年2交互式指挥系统1套3指挥纠错音视频联动主机1台4教体科局“互联网+安全校餐”智能化管理系统（市级管理端）1套5数据对接1项6学校“互联网+安全校餐”智能化管理系统（学校端）142套7晨检仪142台8智能留样手持机142台9流媒体网关路由器142台10

2、消毒柜与紫外灯同步监测仪142套11指挥纠错音视频联动手持机112台12阳光公示融媒体终端30台13阳光公示融媒体播放器30台14AI防陌生人考勤门禁30套15远程纠错音视频喇叭30套16动火离人监测设备30套17Al违规行为智能分析设备30台18标识标牌30套19智能电子秤520智能留样柜5台21物联网智能预警设备5台22防欺凌AI语音呼救装置5台23智能挡鼠板5套24视频分析摄像机160台25视频存储NVR40台26网络交换机142公27无线路由器142台28网络机柜142台29设备安装调试培训费用142校30运行维护费用142校31二次转运、仓储租赁、安装辅材等142校3.技术配置序号产

3、品名称子系统主要服务规范及要求服务量一、服务配套系统：教育体育和科学技术局市级管理系统1云资源配置L总存储量：16T;2 .满足目标单位图片、视频以及文件资源访问量；3 .满足关键数据冗余备份；4 .支持流媒体转发服务器实现远程视频直播；3年2交互式指挥系统1、显示要求286寸以上（含86寸）触摸式可视化互动大数据显示和控制；2 .支持无人值守，数据自动更新；推送到手机端，实现监控数据等实时调阅功能；分辨率24K,亮度2500尼特。3 .支持远程应急纠错指挥协同。1套3指挥纠错音视频联动主机1 .具备至少四级管理和使用权限的设计要求2 .支持信息管理，设备管理，用户管理，报警，视频通讯，语音对

4、讲等功能3 .信息查看、功能使用、通知任务的发送、调度指挥等必须在各自相应的下述层级授权内，不能向上越级执行上述功能的操作；4 .系统必须满足教育主管单位层级通知、任务一键1下达，全网或者指定区域全覆盖，无死角接收的能力；系统必须具备知晓通知、任务被接受、查阅的功能，必须支持全网或者指定区域任务、通知下达等各种灵活的策略功能；5 .系统需要具有全市范围的广域无线指挥功能，支持一对一、一对多的集群语音、集群视频能力；系统需要具有全市范围的广域远程实时巡查能力，指挥中心可以实时看得到、指挥得到任何远程现场的能力；6 .系统需要具有全市范围的物联设备告警联动能力，支持物联设备告警开放接口可以接入任何

5、支持广域告警能力的物联网设备，如可燃气体超标告警等，并实现实时联动指挥干预告警现场的及时处置能力；7 .支持无线4G或者5G通讯。4教体科局互联网+基础功能系统L支持在线注册用户授权，授权后可使用系统；支持密码找回功能；支持扫描二维码下载APP；支持自定义用户角色分配功能使用权限；支持自定义工作流评分标准，对管辖食堂运营情况进行量化评估；2.支持接入管辖食堂明厨亮灶监控设备，并对设备授权管理；3,支持州-市-校三级数据对接，全市一张网，数据1套安无缝对接到州平台；全4.支持自定义不同类型用户身份和头像；校5.支持物联网设备接入系统。餐”智1.支持按市、校二级筛选，汇总辖区范围内的学校、能食堂、

6、就餐、采购、办学类型、量化考核、日常工口匕化作完成情况以及采购的情况，可查看各校详情。管2.支持按市级、校级以地图形式展示管辖范围内的理各个区域食安风险情况，正常显示蓝色、存在隐患系-显示橙色、严重风险显示红色，选择区域可进入查统管大看风险区域的详细信息，巡检风险学校。理数3.支持自定义日常工作量化考核项及评分标准，根端据据学校实际得分情况占比统计优良中差，可查看得平看分明细和巡检学校。台板4.支持查看管辖范围内各个区域的量化考核汇总统计综合排名。5.支持图表展示管辖范围内学校食堂经营模式和量化定级的统计数据。6.支持滚动显示近期采购情况。7.支持切换大数据看板和管理后台。大L支持汇总统计管辖

7、区域内的学校、食堂、就餐、数营养改善计划、餐位数、食堂面积、视频接入情况据分析子系统等信息；2 .支持以图表汇总统计办学类型以及占比情况；3 .支持汇总辖区范围内学校日常工作量化考核排名情况；4 .支持汇总近期采购商家排名；5 .支持汇总学校出入库情况、人均食用分析；6 .支持以图表形式分析采购来源、供货来源；7 .支持以图表汇总统计不同办学类型的就餐人数情况，包括但不限于民办幼儿园、公办幼儿园、民办中小学、公办中小学、大中专院校等；8 .支持从不同维度对数据进行筛选分析，监督各个环节流程；9 .支持从业人员分析，包含工勤人员男女比例统计分析，学历统计分析，职工就职稳定性分析，年龄统计分析等；

8、10 .支持根据平台的各项数据分析，包括：采购分析、库存分析，出库分析，入库分析、库存食材类型占比分析等；11 .支持直观查询食材不同食堂的采购价格红绿灯分析，防止采购虚高报价；12 .支持耗损分析；疫情防控子系统L支持巡查管辖区域内的学校/食堂从业人员复工返程情况；支持分区域巡查管辖区域内的学校/食堂从业人员每日健康打卡情况；2.支持数据查询、统计，打印和导出疫情防控数据。基本档案子系统1 .支持学校基本信息巡查，包括但不限于学校名称、学校简称、地理位置、校长、联系方式、办学类型、年度资料、经营许可证、法人身份证等；2 .支持食堂基本信息巡查，包括但不限于食堂名称、地理位置、量化分级、负责人

9、、联系方式、食品安全员信息、经营模式、就餐面积等；3 .支持从业人员信息巡查，包括但不限于食堂员工和陪餐老师基本信息和相关资质；4 .支持配送企业基本信息巡查，包括但不限于企业名称、经营主体、供货方式、供应范围、协议服务内容、服务周期、法人、联系电话、资质证件等；5.支持管辖区域内的食品安全员信息巡查，包括但不限于食品安全员档案、任命书、证件资质等；6 .支持管辖区域内的固定资产巡查，包括资产现值、是否闲置、资产折旧、报损情况等；支持自动生成日常档案汇总报告，包括但不限于从业人员信息统计报表，学校基本情况表，学校人数汇总表等；支持所有报表、档案查询、打印和导出。溯源采购系统L支持巡检辖区范围内

10、的学校食堂采购情况、入库情况、出库情况、库存情况；2 .支持巡检辖区范围内的学校索票索证、溯源情况；3 .支持自定义验收项、索票索证类型；支持申请采购、下单采购、临时入库多种采购模式；支持营养餐非营养餐分库管理；支持打印、导出相关采购报表；支持自定义审批流程；4 .支持巡检添加剂领用及使用情况。过程管理j系统L支持巡检员工日检，包括但不限于晨检、午检、晚检针对员工体温、考勤状态、个人卫生、疾病、影像等情况进行巡检；2 .支持巡检常规日检，常规日检项与四川省教育厅学校食堂食品安全智能化管理系统平台数据一致；3 .支持巡检辖区范围内学校食堂的餐饮具消毒、场所设备消毒、垃圾消毒情况4 .支持巡查管辖

11、区域内的学校食堂每周食谱计划；5 .支持巡查管辖区域内的学校食堂每日留样情况，包括留样时间、样品名称及重量（样品重量自定义）、处理时间、留样影像等；6 .支持巡查管辖区域内的学校食堂领导陪餐情况，包括陪餐人、职务、陪餐人数、亮点、不足、陪餐影像等；7 .支持巡查管辖区域内的学校食堂每日就餐人数情况，包括预计和实际人数；8 .支持巡查管辖区域内的学校食堂每日餐厨垃圾处理情况，包括垃圾处理影像；9 .支持巡检学校食堂每天的菜品试尝情况；10 .支持巡检学校食堂每天的投诉反馈、处理情况IL支持上传、下载学校食堂在线学习相关的食安知识，包括但不限于：食安知识、管理制度、法律法规等12 .支持巡检学校食

12、堂培训情况，包括但不限于：培训时间、培训地点、培训时长、培训课时、主题、实到人数等督查管理子系统L支持快速巡检学校十关工作完成情况，快速生成巡检记录，巡检过程中存在异常时，自动推送给负责人提醒整改，整改后进行审批，直到整改合格为止。十关巡检内容包含：学校基本情况学校工勤人员情况索票索证情况食品添加剂使用情况废弃物处理情况餐饮具消毒情况场所设备消毒情况食品留样情况食堂自查情况视频行为分析异常情况；2.支持现场巡检线上登记，包括但不限于：巡检地点、巡检登记人、登记时间、巡检部门、一同参加巡检的人、巡检内容、巡检影像等，如需整改学校提交整改信息，进行审批直到整改合格；3 .支持巡检食堂安全自查台账，

13、各区域自查模板可自定义，自查明细可打印或导出；4 .支持巡检管辖范围内不同用户巡检记录，包括但不限于：食品安全员、后勤主任、分管校长、校长、教育局、市场监管局、政府巡检记录，巡检次数是否达标一目了然；5 .支持管辖区域内的日常抽检巡查；6 .支持管辖区域内的日常快检巡检；7 .支持针对巡检过程中严重的隐患问题，进行处罚登记，包括但不限于责令整改通知书、行政处罚通知书、处罚影像等，由学校（食堂）上报整改情况，进行审核，审核不通过继续整改直到整改合格为止，支持查询历史处罚和整改记录；8 .支持巡查管辖区域内的量化分级检查情况，登记登记后系统自动生成检查结果（一般项合格率、得分、评定结果）；考核目标

14、L支持针对学校，教育局自定义考核目标2.支持登记和巡查学校考核目标完成情况、整改情况；了系统3.支持登记和巡查教育局考核目标完成情况、整改情况。明厨*灶系统L支持自定义学校影像留痕取证现场。如：学校（饭菜成品、分餐现场、光盘行动）等；2 .支持线上巡检重要监管环节的影像留痕取证现场。如：饭菜成品、分餐现场、光盘行动等；3 .支持对取证影像质量和视频巡检异常信息在线评价，评价内容以消息的形式推送至相关负责人员，强化监管降低食品安全风险；4,支持取证影像采集后自动上传，自动生成拍摄时间、拍摄人、拍摄地点（GPS定位）等不可篡改的水纹印信息，确保真实取证；5 .支持在线视频巡检；监管部门可通过电脑端或移动端以视频直播的方式实时查看食堂后厨摄像头的直播画面；6 .支持巡查任意时间段监控画面