后厨经理职能结构岗位职责及工资构成与考核（部门）.docx

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后厨部门职能结构岗位职责及工资构成与考核（部门）一、后厨部门职能结构后厨经理I:II,。十WW切菜组清洁组配料组切菜组厨师组二、后厨经理岗位职责:1、确保无食品安全问题；2、监控后厨出品品质、出品速度，卫生清洁；3、教练新员工学会岗位标准产品操作；4、后厨人员招募管理;5、成本控制;6、销售目标达成。三、工资构成方式:层级基本工资+岗位工资+绩效工资*绩效工资系数+超额提成+季度超额分红+全勤奖层级薪资绩效考核岗位工资见习150020001000转正180030001200高级220050001500四、绩效考核指标核目考项考核要素分值分素扣因考核自评上司调整结果指标名称任务实际达成50%总业绩完成率出菜速度岗位出品额招标30%原材料利用率人员流失率出勤率客户投诉率表现20%1、出勤守位30分2、工作态度3、团结协作性4、行为举止5、学习与成长