中式面点师教学培训计划方案.docx

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中式面点师教学培训计划方案良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴中式面点师具有理论性、系统性、实践性的特点。通过本课程的学习不仅使学生掌握面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等一系列布点基础理论知识，具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心,而且能够使学生熟练地掌握其制作工艺过程，并能运用所学到的知识，解决实际工作中的问题，为社会服务。经职业鉴定合格者，取得人力资源和社会保障部颁发的初级中式面点师职业资格证书。1、培训要求本教材以“职业活动为导向，以职业技能为核心”。在专业知识的基础上，紧密联系实际，坚持实用的原则，同时为学习以后的课程打下基础，力求在最短的时间内掌握最实用的知识。在结构安排和表达方式上，强调由浅入深，有易到难，循序渐进，强调师生互动和学生的自主操作，使学员能轻松有效的学习。2、培养方案(1)知识结构1 .具有本专业所必需的文化基础知识。2 .掌握本专业所必需厨师基础理论知识。(2)素质结构1.具有较强的思想道德修养，政治敏锐力较强。3 .具有较强的文化素质修养，善于协调人际关系。4 .具有较强的心理素质，勇于克服困难。5 .具有较强的身体素质，适应艰苦工作需要。6 .具有较强的业务素质，不断进行创新。