食堂人员培训计划.docx

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1、食堂人员培训计划第一篇民以食为天，食以安为先。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训I,也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工

2、作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每T立师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校食堂管理人员与从业人员上向卫生知识培训基本要求、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。三、培训安排每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗幡能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。3、每学期至少定期组织一次食

3、堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。箱一僮应省政府关于进一步加强食品安全工作的意见、幼儿园卫生工作条例、教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故切实加强食品安全工作,努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕幼儿园为学生着想,教育为人民服务的宗旨牢固树立师生生命健康第一,责任重于泰山的

4、意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制,从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。一、安全工作幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导、提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织

5、协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。二、明确职责幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：L要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训I,并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。2 .检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。3 .继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。4 .定期开展培训I。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。5 .幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索

6、证及验收制度。6 .开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。&幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。三、具体措施建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一、建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故

7、的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二、建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：Q)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告;(2)协助卫生机构救治病人；(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；(4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三、建立幼儿园食品

8、卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。四、主要工作：1、加强宣传,开展健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯.2、与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查3、暑假对全园后勤人员进行一次培训才是高后勤工作人员的专业素质4、幼儿园食堂食品卫生工作总结,评比五、活动安排：二月份:安排布置幼儿园食堂食品卫生工作三月份:幼儿园食堂食五、六月份:幼儿园食堂食品卫生第品卫生检查四月份:幼儿园健康教育工作检查二次检七、八月份:后勤工作人员培训九、十月份:幼儿园食堂食品卫生第三次检查十一、十二月份:年终检查，总结,评比

9、。第三篇】一、指导思想以党的十七大精神为指导,以服务师生为宗旨进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量才是高管理水平才是高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。二、工作设想（一）完善各类制度L加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理

10、及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使

11、用。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃气的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作行事历，周次内容1、分好工，明确有关制度和职责2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查5、餐具存放情况抽查6、考核制度定稿7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查8、师生用餐情况调查9、防蝇设施检查10、职工卫生知识学习11、卫生消毒抽查12、环境卫生抽查13、膳管会成员会议餐具存放情况调查14、卫生消毒抽查15、卫生工作全面调查16、工作交流、总结回顾、评比表彰