酒店中餐厅咨客服务操作规程.docx

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酒店中餐厅咨客服务操作规程执行程序PROCEDURES:1、 手持点心卡（点菜卡），菜请、笔、穿着整齐制服，仪表正确站立在咨客台旁或门口两恻。2、 客人到来时，略上前一步用礼貌语言向客人问候，称呼，询问客人人数，需要什么要求的台（慢行咨询）。3、 询问后用手示意，然后引领客人以所需要的桌子前（注意行走不能太快，跟客人保持合适距离）4、 询问客人是否满意之后，主动拉椅请客人就坐，并同时告知服务员客人的人数和要求。5、 通知该地段的主管或领班，以便更好安排工作。6、 写好点心卡将另一联（卡头）交给收银台备档。7、 新站回工作岗位继续接待其他客人。8、 当客人离开餐厅时，咨客员（全体）主动讲“多谢”欢迎下次光临”等礼貌用欢送客人。9、 每市开市前检查菜谱是否干净和齐全。10、 清洁当天用过的菜谱,清点点心卡用,作好登记。11、 咨客负责接听餐厅的电话并转达或记录。12、如客人转台或写错台号时，由主管签名证明改正。13、客人外卖食品也要开卡，但注明“外卖”二字，由主管签名证实。有大型的宴会咨客除带位入座之外，还要在门口负责派收毛巾。15、 作为一名咨客，要清楚酒店的各大部门功能、营业的时间以及性质随时提供介绍给客人，并且主动介绍自己餐厅的特色菜系。16、 咨客员在讲每一句话时都是“请”字在前“多谢”结尾。