国际酒店管理基本运行制度.docx

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1、国际酒店管理基本运行制度酒店资产的经营和管理一、意义：XXXX酒店是XXXX有限公司全资建设的四星级酒店，酒店经营管理团队必须通过科学的经营和管理使酒店的资产保值和增值，达到投资人的预期投资目标。二、酒店资产的责任部门以酒店总经理为首组成的酒店经营管理团队是酒店资产经营和管理的第一责任人，须向投资方XXXX有限公司全面负责。三、酒店资产的经营酒店资产的经营须酒店各部门通力合作，做好酒店各项服务工作并努力开拓市场，打造XXXX酒店的品牌，创造良好的市场口碑，完成投资人的预期投资目标。四、酒店资产的管理酒店专门制定了酒店资产管理制度（见制度细则），酒店经营管理团队及所辖员工必须严格执行资产管理制度

2、，务必保证酒店资产的安全完好运行。公司总经理、酒店营运副总经理每周例会制度意义：酒店总经理周例会和酒店营运经理周例会是酒店和酒店各部门的基本运营制度之一，公司总经理周例会是实施总经理负责制下的分工协作管理的重要手段，也是对酒店和酒店负责、对董事会负责的一种表现形式。酒店例会则是酒店管理层实施对酒店日常事务管理，及时反映和解决经营中存在的问题，总结优质服务案例，锻炼和培养管理人员的重要过程。一、会议制度（1）公司总经理办公会议和酒店经理例会应保证每周各召开一次；（2）会议的组织工作由公司人力行政部通知相关人员参加；二、与会人员酒店各部门负责人三、会议内容1 .酒店经营管理决策和方针的制定与调整；

3、2 .年度、季度、月度经营预算的制定与调整；3 .年度、季度、月度完成经营预算和管理指标的评估和审议；4 .重要管理政策的制定和调整；5 .由酒店营运经理汇报酒店月度、季度、年度经营管理工作开展情况；6 .营销决策调整；7 .对酒店相关管理人员的聘任、升任、轮岗和换岗等提出指导性意见；酒店经营团队成员年度述职考核制度一、考核原则：客观公正、民主公开、注重实效。旨在长期、稳定、统一和规范地推行酒店高层管理者的人事考核制度。二、考核人员范围：总经理、副总经理、各部门负责人三、考核内容：品德及行政运行能力量化考核，经营业绩量化考核，培训及推荐后备管理人员量化考核，企业文化建设量化考核，酒店综合评价等

4、。四、考核方式：依据“高层管理人员述职报告书”、“业主酒店意见反馈表”、“酒店经营业绩考核表”、作为考核方法。五、考核类型：（一）年终考核：于每年12月初进行，主要侧重于品德、能力的考核，同时对年度财务预算指标的完成情况进行确定，以预测任职期满时的经营能力，并提出工作要求。（二）任职期间考核：根据项目的经营管理需要，对酒店各部门的营运经理的专业性考核，从而决定是否提前解聘。（三）任职期满考核：是对外派人员全面综合性的考核，从而确定被考核者任职期满后是否续聘或解聘。六、结果反馈：（一）考核组在综合汇总考核结果的基础上写出考核报告，并将情况向酒店总经理汇报，经总经理批准后，同被考核者进行意见反馈，

5、肯定成绩，指出不足，提出要求，由被考核者拟定方案。（二）召开管理人员会议，由考核组向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。（三）考核组向酒店总经理提交考核报告，汇报考核情况，同时提出对被考核人员的使用意见供领导参考。经营情况分析报告一、意义本制度是为了促进酒店各部门加强对经营过程的关注和分析，同时也是酒店支持和服务酒店、指导酒店经营、开展集团化营销的重要依据。二、要求（一）酒店各部门应对每月酒店经营状况及时进行分析和总结，并编制运营月报于次月10日前上报至酒店。（二）月报的编制应达到以下各项要求：1 .结构严谨，要有充足、全面的经营数据，同时要对经营数据进行详尽分析；2 .对当月

6、影响营业的各种因素进行具体分析；3 .对当月发生的重大事项进行详细描述和分析；4 .注重从服务事例中发掘闪光点，形成案例小结；5.对酒店的经营管理举措进行详细介绍。（三）为确保月度经营情况分析报告制定的真实性和准确性，要求酒店各部门制定完备、详尽的经营情况日报及周报的表格和上报制度。三、通报酒店将对酒店的经营情况进行分析，并在酒店每月经营月报表中予以表述，让系统内酒店各部门能从中得到学习和借鉴。四、考核酒店月度经营情况分析报告制度的建立及执行情况将是对酒店执总工作成效进行考核的内容之一。年终工作报告和年度工作计划报告一、意义建立酒店年终工作报告和年度工作计划报告制度，是酒店营运经理对酒店的经营

7、情况进行阶段总结、分析，寻找经营管理和服务过程中的亮点和不足，并对下一年度工作进行计划安排的重要形式。年终工作报告和年度工作计划也是向公司董事会综合汇报工作、寻求支持的重要途经，更是实现与酒店互动交流的重要渠道。二、年终总结和年度工作计划要求1、年终总结和年度工作计划工作由酒店各部门执总亲自抓；2、酒店须在每个会计年度终了的10个工作日内完成对上年度的经营管理工作总结，并对下一年度的工作进行计划；3、总结和计划应形成书面材料，做到内容详实，数字准确，条理清晰，结构严谨；4、总结和计划应在每年的一月底前上报酒店；5、酒店各部门营运经理每年都应主持召开年度工作大会，向员工传达总结及计划精神；6、酒

8、店年终工作报告和年度工作计划报告制度的建立及执行情况将是对酒店营运经理工作成效进行考核的内容之一。酒店管理成本费用的控制一、成本费用控制原则1、经济效益原则2、全面管理原则3、责任制原则4、科学管理原则5、归口管理与分级管理相结合原则6、配比原则7、合理划分收益性支出和资本性支出原则二、成本费用控制的内容综合办：1、人员编制的管理和控制。2、工资及福利的管理和控制。3、设备设施的维护保养。营销策划部：1、交际应酬的控制。2、差旅费控制。3、广告费用控制。4、电话费用控制。5、办公用品控制。客房部：1、易耗品的管理与控制。2、布草使用成本管理与控制。3、客房设施设备使用成本的管理与控制餐饮部：1、原材料质量与成本控制。2、人员的管理与控制。3、设备设施的维护保养。工程部：1、酒店运行设备的使用、修护、维修的成本控制。2、维修工具的使用成本控制。保安部：1、安保设备的使用、修护、维修的成本控制。