酒店中餐厅员工营业用各项摆设规定.docx

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酒店中餐厅员工营业用各项摆设规定执行程序PROCEDURES:1、 营业告示牌:1)固定设立在餐厅门口和酒店大堂。2)刊登餐厅的每市营业时间。3)刊登餐厅的经营性质。4)由酒店美工部负责设计和制作。5)由领位员每天清洁一次。2、 展示台:1)固定设立在餐厅入口大堂处。2)摆设餐位一份酒水品种一套(中外名酒软性饮料),装饰物一批(菜式容器银制餐具)。3)每天开餐前由领位员摆放(贵重物品).4)每天收餐后上领位员收取保管(贵重物品).5)每天由领位员清理一次3、 展示柜:1)固定设立在餐厅入口大堂处。2)摆设高级原材料(匏、参、翅、肚、燕窝、柱脯、花茹和山珍)。3)由领位员每有负责清洁内部摆设一次。3)展示柜锁匙由餐厅经理负责保管。4)展示柜里的物品由中厨房提供。4、菜谱、推广资料1)每天由领位员整理、清洁、保管菜谱。2)由领位员负责发放和补充菜谱以及推广资料。

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