茶艺试题及但答案.docx

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1、茶艺试题及但答案一、单选题（60小题，每小题0.5分，共30分。请将选定的答案填入每题题号的答案框内。）1 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与O紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2 .职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感（3 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、

2、行风建设和事业发展卜询一；）4 .下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉（二D、提高技术水平6 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法占W%）B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7 .O在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶（8 .用黄豆、芝麻、姜、盐

3、、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶9 .O饮用茶叶主要是散茶。A、明代（正确咨B、宋代C、唐D、汉代10 .清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类（D、五大茶类H.O茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代12 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱13 .点茶法是（）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代（D、元代14 .清代出现（）品饮艺术。A、乌龙功夫茶（I确1B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶15 .茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术16

4、 .茶艺是（）的基础。A、茶文B、茶情C、茶道ID、茶俗17 .雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化（正确答案）B、竹文化C、石文化D、砚文化18 .茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。A干燥B、潮湿C、水湿D、湿润19 .茶树性喜温暧、（），通常气温在18C25C之间最适宜生长。A、干燥的环境8、湿润的环境（一C、避光的环境D、阴冷的环境20 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性,21 .六大类成品茶的分类依据是（）。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、

5、加工工艺22 .舒城小兰花干茶色泽属于OoA、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型（23 .下列（）的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春I24 .炒青、烘青、晒膏是（）按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶（；）B、红茶C、青茶D、白茶25 .鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A香气B、滋味（C、外形D、嫩度26 .上色不同不属于（）的区别。A、土陶与釉陶B、陶器与鎏器；C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶27 .俗称“茶叶末”的颜色釉鎏特征是（）。A近豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉28 .茶叶与茶具的配合是（）的关键。A茶艺表演台布置B

6、、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败29 .在唐代（）已经形成系统。A、饮茶（B、喝酒C、说书D、斗茶30 .阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A论道B、参禅C、茶艺（）D、习画31 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄（32 .制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，D）。A、芽叶幼嫩；工）B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟33 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香（T二；B、熟香C、清香D、花香34 .红茶的呈味物质，茶褐素是使（C，它的含量增多

7、对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐M；）B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮35 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射（36 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%（37 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的O加速茶叶的变质。A、分解B、化合C还原D、氧化（i38 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高O,茶叶褐变速度将增加3-5倍。A、6B、8C10（D、12C39 .茶叶的保存应

8、注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素（日40 .宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉41 .青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷，42 .景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元C、明代（）D、现代43 .（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷44 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是O优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具45 .瓷器茶具按色泽不同可分

9、为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷IC、玉鎏、青瓷和彩鎏D、白瓷、青妾和红瓷46 .当下列水中（）称为硬水。A、Cu2+、A13+的含量大于8mgL。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mgL。C、Zn2+、Mn2的含量大于8mgLCD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mgL。（什47 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱QD、茶浮水面，鲜爽味提高48 .通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A250GGE确答B、300GC350GD450G49 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B

10、6(1C5D、350 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（D）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气51 .琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫（正确答52 .音乐是我国古代（）的必修课。A、为官人B、文化人（正确答案）C、行伍人D、隐逸人53 .茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C香炉D、音乐（54 .（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月55 .幽谷清风是反映（）的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音（F二D、旷野苍茫56 .空山鸟语是拟（）的古典名曲。A山间

11、流水B、禽鸟之声（正确答案）C林间蝉噪D、田野蛙鸣57 .（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹奏乐D、茉莉花（H而答案）58 .不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C暴雨雷鸣D、万鸟口周啾59 .茶艺表演者的服饰要与（）相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容60 .茶艺表演者着装应具有（）特色。A、民族（三）B、地方C、家乡D、现代二、判断题（20小题，每小题1分，共20分。）1 .（）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（答案：清设置答案）2 .（）开

12、展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。3 .（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。4()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。5 .()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。6 .()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。7 .()茶艺的主要内容是表演和欣赏。&()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。9.()茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2

13、/3处向上弯，连接上一条侧脉。10()金属茶具按质地不同可分为:金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。11 .()不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。12 .()雨水属于软水。13 .()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。14 .()峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。15 .()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。16 .()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。17 .()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。18 .()“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方

14、法来缓解。19 .()茶叶卫生标准规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。20 .()冠突曲霉是放茶中的有益的霉菌。三、简答题(4小题，每小题5分，共20分。)1 .简述茶艺人员培训的基本原则。2 .简述日本茶道四要素，并描述茶室的特点。3 .在培训工作中，对中级茶艺师的茶艺与演示的技能要求是什么?4简述茶艺馆品茗区域布置的主要要求。岑案：请设置答案)五、论述题(4小题，每小题7分，共30分。)1 .描述工夫茶的茶房四宝，所选茶品名称和茶艺表演程式。2 .组织一场以“春”为主题的春季茶会，说明茶会举办组织者应做哪些准备工作?3 .从茶艺馆经营形态看，大致可分为五种类型，各种类型的特色是什么?选取其中一种类型，根据其特色作茶联一对。4 .试述日本茶道礼仪的演示程式和日本茶道的思想文化内涵要点。