重大活动食材供应商“浙食链”操作手册、食品安全评估表、评估报告、快速检测工作规程、核对记录、驻点检查表、监督工作日志.docx

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1、食材供应商浙食链操作手册1注册浙食链账号关注微信或者支付宝“浙食链”小程序。可通过扫描下方二维码进行关注（微信二维码）（支付宝二维码）选择商户登录，“创建账户”进行账号注册，录入页面需要填写的信息Q1.2添加企业首次注册的用户注册提交成功后，跳转入选择企业列表页选择企业，没有激活企业的点击“添加”进行注册，选择注册账户为“企业（个体工商户）”，行业类型根据实际情况进行选择。-注册账户企业个体工商户）V险业名称请输入两位以上企业名称嘴用代码请输入信用代码证件类型大陆居民身艇V*身份证号行业类型衣Ht商户V佛场请选择属市场V傩位号请输入摊位号手机号证件信息上传演注册账户企业个体工商户）2唯业名称请

2、输入两位以上企业名称嘴用代码请输入信用代码快件类型大陆居民身份证v身份证号MM取消确定配送商商超餐饮生鲜小店一种养殖屠宰其他2添加上游供应商点击“上游供应商”，点击“添加”，录入上游供应商的相关信息，点击“提交”，完成上游供应商添加。企业（含个体）：输入企业名称或信用代码，系统会自动查询到该企业的相关信息，自动填充。【注：目前只支持省内企业或个体工商户的查询，如上游企业为省外，需自己手工维护相关信息】若上游为海外企业，可点击“是否省内”，选择“海外”；创!给惆企业名称浩输入企业名称最静内融唱序翎魏Mg用陋炽WJ证俯8上传81iS ItSSt问W个人企班合公用个人唯业名称踹创恪称是否令内鼬v唱用

3、代码清输入信用代码福丽：毓赫加Matft觥省内软外海外部（的O怆业名称AS输入企业名称惺否省内海外硒福雕树般S修制：痴藤放证件信息上传徵步射 Ir聒管唳个人提交3添加下游采购商首页点击“下游采购商”。点击“添加”回滔 浙食胶网沆州农副产品粉流网络科技有限公司 （ 商户）I35*W74航州天下负仓林合此时双Vw送货报各MHffttWMS录入下游采购商的相关信息,完成下游添加企必合个体）日他组胴个人企业名旅谈沿人企业名称Al否修内肯内联系方式Mtt=F （用代码IiHIMA也上恰*iHM*aw8i8企业6个体IRftMt会绢织个人 单位名栋SHfi入竽位名称,JB否自内省内.取系方式am入联系方式

4、 信用代码漪怆入饶Tfi用代码 许可证号am入许可证管号AWftAJXA证件醺壮传aff5；s 名称 联系方式丽人肝3。，C身份证:编人一份讪，；M砸杵&e上传WWIOJl企业（含个体）其他社会组织个人 单位名称请输入单位名称 是否省内省内 联系方式请输入联系方式 信用代码请输入统一信用代码 许可证号请输入许可证期法人请输入法人证件信息上传taewffJii企业（含仲）其他颔个人,企业名称杭州九捷科技有限公司是否省内管内联系方式*信用代码 91330HOMA27XLK52J法人楼晓证件信患上传nliiR食 SS*I 证说明：企业（含个体）：输入企业名称，系统会自动查询到该企业的相关信息，自动填

5、充。（目前只支持省内企业或个体工商户的查询，如下游企业为省外，需自己手工维护相关信息。）其他组织：输入学校、食堂等其他社会组织名称，系统会自动查询到该组织的相关信息，自动填充。输入联系方式，许可证编号必填完成下游采购商的添加。其中，信用代码必须是18位。4添加常用品种点击首页“常用产品”，在“食用农产品”界面左下方，点击“添加”点击下方“提交”按钮选择商品大类、再选择商品,提交选择维护好的上游供应商，点击“选择产地”选择商品产地。完成后点击“提交”，食用农产品的常用品种添加完成。5进货报备点击首页“进货报备”。在“食用农产品”页面下方，点击“添加”。点击“选择品种”。选择已维护好的常用品种，输

6、入重量/单位/规格等信息。上传相关凭证，上传凭证信息需真实、准确、完整。进口农产品报备需要录入“入境货物检疫检验合格证编号”，未录入将不允许报备。未上传“入境货物检疫检验合格证”的进口商品将无法进行向下游交易。点击“提交”完成报备。6交易6.1 扫码交易卖家操作：点击首页“交易”，选择已经报备审核通过的商品，输入重量、单价注：输入重量时，会自动勾选该商品!扫买方出示的“浙食链码”，完成交易。0交易成功6.2 配送交易卖家操作步骤如下:首页点击“交易”。选择已报备审核通过的商品，输入重量/单价,点击页面下方“配送”。S卜大头匕3彷/Lk(KMO43回忻仲农副产品钦点的瑞科rgrgKHraI公取商

7、户）同希MH大白总下第IWM-O中BMKFl航州咖3送口限公司随州农产WMW络科技7公BmTH）O桃州IR大安立科技右眼公E防州”压兄好改产用的加工公公司住沃（KQ）事业有限公内航州分公BM州小力B连:赖1*公E机州衣“产兄WiWaI4掩有*公Ei州畲晶公E零给不长箕杭州天伯怜诲口及管曰有*公W分公EMWD点击已添加好的“下游采购商”，确认选择该下游配送商后，完成交易。【注：卖家在买家未进行确认的情况下可以进行订单“撤回”操作】Q）浙江普杭州*四中堂I（）桃州震谷*山舞源开发竹电公司G桃州衣.产品”泣中心金庄兜衣产同批发市埸场发于茕梨南行O交兄成功rtt附录g重大活动接待单位食品安全评估表被检

8、查单位:评估项目编号评估内容评价备注主体资质*1食品经营许可证合法有效，与实际经营相符。食品安全监督量化等级A级或达到A级水平。口符合口不符合*2近两年内未发生食品安全事故，未因违反食品安全法等法律法规受到行政处罚的行为。口符合口不符合3取得有效期内HACCP或IS022000等食品安全认证证书，或实施现代化食品安全管理模式。口符合口不符合制度管理*4建立食品安全管理组织机构，明确有负责人、食品安全管理员及岗位职责。口符合口不符合5建立健全的食品安全管理制度，包括：L食品安全自查制度；2.从业人员健康管理制度和培训管理制度；3.食品安全管理人员制度；4.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保

9、养制度；5.进货查验和查验记录制度；6.食品贮存管理制度；7.关键环节操作规口符合口不符合评估项目编号评估内容评价备注程；8.餐厨废弃物处置管理制度；9.投诉处理管理制度；10.食品安全突发事件应急处置方案。*6制定重大活动食品安全实施方案及重大活动保障食品安全应急处置预案，且方案全面、有效。近三年内开展或参加过食品安全应急演练。口符合口不符合人员管理*7设立专职的食品安全管理员，有食品安全培训考核证明。食品安全管理员现场监督抽考合格。口符合口不符合*8从业人员持有效健康证明，从业人员通过食品安全培训、考核，现场抽查提问至少2人。口符合口不符合9对员工每日实施晨检。人员穿戴清洁工作衣帽上岗，保

10、持良好个人卫生，按规定戴口罩、手套。现场抽查专间或专区岗位人员手部卫生。口符合不符合场所设施*10食品处理区均设置在室内，建筑结构、布局流程符合要求，无交叉污染风险。功能分间、分区合理，各场所面积满足最大规模加工需要。冷食类食品、裱花蛋糕、果蔬拼盘设置专间，备餐、鲜榨果蔬汁和预包装食品的拆封、装盘、调味等或现场调制即食性调味料设置专用操作场所。清洁工具和消毒用品的存放应设置独立存放隔间或区域。更衣场所位置适合、面积足够、设施齐全，设有洗手消毒设施。口符合口不符合评估项目编号评估内容评价备注11墙面、地面装修符合要求，排水沟设置合理。加工经营场所能有效防范有害生物的侵入和栖息，排水口、通风口、换

11、气窗网格间距符合要求，现场无有害生物活动迹象。杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人规范管理。场所内无霉变、污渍、脱落和无明显积水或残渣。口符合口不符合12食品处理区通风良好，烹饪场所采用机械排风，排气装置和管道应清洁干净。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩或防爆照明设施。按垃圾分类要求配备足够数量的废弃物容器，保持及时加盖，专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。口符合口不符合食品管理*13定点采购，使用数字化等手段对食品及原料进行采购验收登记。现场抽查3个以上品种。口符合口不符合*14食品采购溯源管理。无腐败变质迹象或者其他感官

12、性状异常的食品及原料，无超过保质期的食品及原料、食品添加剂、食品相关产品，无其他不符合食品安全法等规定的食品。承诺重大活动保障期间严格管理禁用、慎用食品类别（品种）。口符合口不符合15食品和非食品库房分开设置，未存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品贮存场所、设备通风良好、清洁。食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在IOCnI以上。散装食品标示品名、生产日期、使用期限等信息，使用密闭容器贮存。口符合口不符合评估项目编号评估内容评价备注*16冷藏、冷冻柜（库）冷藏、冷冻柜（库）无明显积霜，有正确指示的温度计且符合相应的温度范围要求。原料、半成品、成品严格分开放置，半成品或成品采用保鲜膜或餐盒等密

13、封保存；植物性、动物性和水产品分类摆放，食品无堆积、挤压存放现象。冷藏、冷冻保存的自制食品原料或半成品标注有品名、制作日期、有效期限等。口符合口不符合17按照国家标准规定的适用范围和使用量使用食品添加剂，未采购、贮存和使用亚硝酸盐。食品添加剂固定场所（或橱柜）存放，明显标识。使用有限量使用要求的食品添加剂，采用精确计量工具称量。口符合口不符合*18配备有容量足够的留样专用设施。符合不符合食品加工19动物性、植物性、水产品分池清洗，分类切配、存放，切配工具实施色标管理。加工工具、容器、冰箱、盛放台或货架等应按照原料、半成品、成品分开使用，并有明显标识。用于盛装食品的容器及食品未直接放置于地面。禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒。口符合口不符合20盛放调味料的容器清洁、加盖。拆分保存的预包装调味料容器标注品名、生产日期、保质期和开封日期。口符合口不符合评估项目编号评估内容评价备注*21食品烧熟煮透，配备有中心温度计开展食品中心温度测量。冷藏、冷冻