完美肽藻营养粉特点与功效.ppt

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1、 肽藻营养粉作为一款新型高科技含量的保健食品，是始终依循完美公司的“清调补”理念来研发、组方的。肽藻营养粉精选来自植物（大豆肽、南瓜粉、薏苡仁粉等）、藻类（螺旋藻）、动物（乳清蛋白）中的天然营养物质为主要原料，富含维持人体正常生理功能所必需的蛋白质、低聚肽、多糖、维生素、矿物质等营养成分和生理活性成分，而五谷杂粮的配入，使配方更加科学合理、全面、均衡，显著增强人体免疫能力,摆脱亚健康。肽藻营养粉同时也是一款生活化、个性化的食品，消费者可以根据个人的喜好，与牛奶、豆浆、鲜榨果汁等调配饮用，不仅可以补充均衡营养，还能满足味觉上的品质享受。相关知识：完美肽藻营养粉三剑客筑起健康长城 第一剑客:大豆低

2、聚肽 新型营养功能物质 一、低聚肽概述一、低聚肽概述 要认识肽，需要从大家熟悉的要认识肽，需要从大家熟悉的“蛋白质蛋白质”说起。蛋白质是什么？蛋白质构成说起。蛋白质是什么？蛋白质构成和修复人体组织，通过酶、激素、抗体、遗传物质等形式调节机体生理功能和修复人体组织，通过酶、激素、抗体、遗传物质等形式调节机体生理功能，还能为人体提供能量。因此，蛋白质是一切生命活动的物质基础。，还能为人体提供能量。因此，蛋白质是一切生命活动的物质基础。氨基酸是蛋白质的基本构成单位。不同种类的氨基酸，按照特定的顺序，构氨基酸是蛋白质的基本构成单位。不同种类的氨基酸，按照特定的顺序，构成结构不同、功能各异的蛋白质。一般

3、认为蛋白质是由成结构不同、功能各异的蛋白质。一般认为蛋白质是由5151个以上的氨基酸构个以上的氨基酸构成。而在生命体中，还有多种由成。而在生命体中，还有多种由2 25050个氨基酸构成的物质，科学界将其称为个氨基酸构成的物质，科学界将其称为“肽肽”。通常，将由。通常，将由2 21010个氨基酸构成的称为低聚肽，将由个氨基酸构成的称为低聚肽，将由11115050个氨基个氨基酸组成的称为多肽。在物质构成上，肽与蛋白质具有同质性，却具有不同氨酸组成的称为多肽。在物质构成上，肽与蛋白质具有同质性，却具有不同氨基酸和蛋白质的独特的生理功能，尤其是低聚肽。基酸和蛋白质的独特的生理功能，尤其是低聚肽。传统上

4、认为，蛋白质只有转变为氨基酸以后，才能被人体吸收和利用。现代传统上认为，蛋白质只有转变为氨基酸以后，才能被人体吸收和利用。现代研究发现，更多的蛋白质在胃肠道内转化为低聚肽，并以低聚肽的形式吸收研究发现，更多的蛋白质在胃肠道内转化为低聚肽，并以低聚肽的形式吸收。因此低聚肽对人体的生命活动和健康具有更为重要的意义。因此低聚肽对人体的生命活动和健康具有更为重要的意义。大豆低聚肽是将大豆蛋白通过酶解或酸水解的方法制备的小分子肽类物质，主要是由36个氨基酸构成，分子量在1000以下。大豆中蛋白质含量丰富，并且具有平衡的氨基酸模式，是一类公认的植物优质蛋白质。众多的科学研究发现，将大豆蛋白转化为大豆低聚肽

5、，使大豆低聚肽出现了大豆蛋白所不具备的多种特殊性。（1 1）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在子量平均在10001000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。平。（2 2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。往往决定的营养物质被吸收利用的程度。（3 3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定

6、。因此，可以利）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。（4 4）酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当）酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pHpH值在值在4.54.5左右，溶液中左右，溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5pH4.5的酸性条件也不会沉淀的酸性条件也不会沉淀。（5 5）直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，）直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，

7、95%95%以上以上未被消化；经胰蛋白酶处理后，约未被消化；经胰蛋白酶处理后，约90%90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化，大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。消化，大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。（6 6）安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝）安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素物质等，会对人体产生危害。大豆低聚肽中不含抗营养成分集素、抗维生素物质等，会对人体产生危害。大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道，大豆低聚肽具有极低的致敏性。因此，食用更安全。研究报道，大豆低聚肽具有极低的致敏性。

8、因此，食用更安全。大量的动物试验和人体实验已经证实，大豆低聚肽具有一系列的生理功能。（1）改善小肠组织结构和吸收功能 试验证实，大豆低聚肽可以增加小肠粘膜绒毛高度，加深隐窝深度，增加肠粘膜的吸收面积，促进小肠腺体发达，增加氨基肽酶的活性。因此能够促进小肠吸收功能的改善。（2）增强机体的免疫力 大豆低聚肽能够改善机体的细胞免疫功能。它可以促进T淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的功能，增强NK细胞的活性。有研究报道，大豆低聚肽还可以促进肿瘤坏死因子的产生。（3 3）降血压）降血压 血管紧张素血管紧张素I I在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素II II。这

9、种转换产物，能使末梢血管收缩作用增强，从使血压升高。这种转换产物，能使末梢血管收缩作用增强，从使血压升高。大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)(ACE)的活性，因此能够的活性，因此能够起到降低压的效果。但对大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影起到降低压的效果。但对大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影响。响。（4 4）血脂调节作用）血脂调节作用 大豆低聚肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低大豆低聚肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固醇，有效调节血脂水平。低密度脂蛋白胆固醇，有效调节血脂水平。5 5）促进脂肪代谢）促进脂肪代谢

10、大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性，促进脂肪大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性，促进脂肪代谢；还能增加去甲肾上腺素的转化率，减少对脂肪酶的代谢；还能增加去甲肾上腺素的转化率，减少对脂肪酶的抑制，从而促进脂肪代谢。抑制，从而促进脂肪代谢。（6 6）抗氧化）抗氧化 通过大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧通过大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制脂质过氧化，清除羟自由基，有利于化物酶的活性，抑制脂质过氧化，清除羟自由基，有利于减少组织氧化，保护机体。减少组织氧化，保护机体。（7 7）抗运动疲劳）抗运动疲劳 大豆低聚肽能够及时修复运动过程中损伤的大豆低

11、聚肽能够及时修复运动过程中损伤的骨骼肌细胞的修复，维持骨骼肌细胞结构和骨骼肌细胞的修复，维持骨骼肌细胞结构和功能的完整性。同时，能够增加睾酮的分泌功能的完整性。同时，能够增加睾酮的分泌，促进蛋白质合成。人体试验证实，大豆低，促进蛋白质合成。人体试验证实，大豆低聚肽能够降低中长跑运动员运动后聚肽能够降低中长跑运动员运动后PREPRE的等的等级，有助于减轻运动后疲劳。级，有助于减轻运动后疲劳。1.1.应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品 大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的营

12、养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，应用于康复期病营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿服用。人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿服用。2.2.用于生产保健食品用于生产保健食品 大豆低聚肽具有增强免疫力、降低胆固醇、降低血压、调节血脂等功大豆低聚肽具有增强免疫力、降低胆固醇、降低血压、调节血脂等功效，可用于开发具有相应功能声称的保健食品。效，可用于开发具有相应功能声称的保健食品。3.3.开发运动食品开发运动食品 利用大豆低聚肽开发抗运动疲劳食品在国内外已普遍应用。我国利用利用大豆低聚肽开发抗运动疲劳食

13、品在国内外已普遍应用。我国利用大豆低聚肽开发的运动营养食品于大豆低聚肽开发的运动营养食品于20052005年年1010月已通过鉴定。月已通过鉴定。乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。1 1、来源、来源 乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%87%是水是水，13%13%是乳固体。而在乳固体中是乳固体。而在乳固

14、体中27%27%是乳蛋白质，乳蛋白是乳蛋白质，乳蛋白质中只有质中只有20%20%是乳清蛋白，其余是乳清蛋白，其余80%80%都是酪蛋白，因此乳都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%0.7%，可见弥足珍贵。，可见弥足珍贵。2 2、特点、特点 首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必

15、需氨基酸是指人体必需但自身到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的是动物性蛋白。它含有人体必需的8 8种氨基酸，且配比合种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华

16、物质。生命活动不可缺少的精华物质。第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%60%，酪蛋白含，酪蛋白含40%40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。常好的增强免疫力的蛋白。第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有-乳球蛋乳球蛋白、白、-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它