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1、中药材保管与养护中药材保管与养护 第一节第一节 中药材的质量变异与中药材的质量变异与影响因素影响因素一、中药材常见的质量变异现象虫蛀虫蛀 霉变霉变泛油泛油 变色变色气味气味散失散失风化与风化与潮解潮解后后热与自燃热与自燃其他（如：粘连、升华等）其他（如：粘连、升华等）（一）（一）虫蛀虫蛀 多见含糖、淀粉、蛋白质、脂肪多见含糖、淀粉、蛋白质、脂肪等成分的中药饮片。如党参、白等成分的中药饮片。如党参、白芷、乌梢蛇等，一般害虫最适宜芷、乌梢蛇等，一般害虫最适宜繁殖的温度在繁殖的温度在16163535，相对，相对湿度在湿度在7O%7O%以上，以上，药材饮片的含水药材饮片的含水量在量在13%13%以上以

2、上。螨虫类生长的适宜。螨虫类生长的适宜温度在温度在2525左右，相对湿度在左右，相对湿度在80%80%以上。以上。5 59 9月份为螨虫繁殖盛期。月份为螨虫繁殖盛期。（二）（二）霉变霉变 生霉多发生在潮湿闷热的季节。生霉多发生在潮湿闷热的季节。药材含水量过高，最易发生霉变。药材含水量过高，最易发生霉变。霉菌的适宜生长温度在霉菌的适宜生长温度在2525左右，左右，相对湿度在相对湿度在85%85%以上。中药饮片以上。中药饮片含水量超过含水量超过15%15%时，最适宜霉菌时，最适宜霉菌生长，导致饮片腐烂、变质，从生长，导致饮片腐烂、变质，从而失去药效。而失去药效。（三）（三）泛油泛油 泛油的含义比较

3、广泛，通常有下列情况：泛油的含义比较广泛，通常有下列情况：(1)(1)指含动物脂肪和植物油脂的药材，在一定条件指含动物脂肪和植物油脂的药材，在一定条件下，药材表面出现油样物质，手模发粘，内部颜下，药材表面出现油样物质，手模发粘，内部颜色变深，并产生强烈油哈气味的变异现象。色变深，并产生强烈油哈气味的变异现象。(2)(2)指含挥发油的药材，表面出现发粘，内部颜色指含挥发油的药材，表面出现发粘，内部颜色变深，应有气味减失的变异现象。变深，应有气味减失的变异现象。(3)(3)指含粘液质，糖性物质的药材，表面发粘，质指含粘液质，糖性物质的药材，表面发粘，质地变软，内部颜色变深的变异现象。这类药材泛地变

4、软，内部颜色变深的变异现象。这类药材泛油，不产生不愉快气味，一般称为油粒、抽条、油，不产生不愉快气味，一般称为油粒、抽条、油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞子，含糖性的称油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞子，含糖性的称为返糖，如糖参。为返糖，如糖参。（四）变色 变色的中药饮片常见的有花类、叶类药材，多受温度、湿度、光线的影响，导致药物内部化学成分发生氧化、分解、聚合反应，原来的颜色由浅变深，由鲜艳变暗淡，从而影响药材的质量。常见易变色的药材有薄荷、菊花、金银花、大青叶等。（五）气味散失 一些芳香、气味浓烈的饮片如砂仁、豆蔻、肉桂等，如贮存方法不当，可使气味散失。（六）（六）风化与潮解风化与潮解 含结晶水的

5、矿物质药材与干燥含结晶水的矿物质药材与干燥空气接触后，惭渐失去结晶水，成空气接触后，惭渐失去结晶水，成为粉末状态，药物形状和功能发生为粉末状态，药物形状和功能发生改变，称为风化，易风化的药材有改变，称为风化，易风化的药材有芒硝、硼砂、胆矾等。潮解是指固芒硝、硼砂、胆矾等。潮解是指固体药物吸收潮湿空气中水分后，表体药物吸收潮湿空气中水分后，表面慢慢溶化成液体状态的现象，易面慢慢溶化成液体状态的现象，易潮解的药材有青盐、秋石、芒硝。潮解的药材有青盐、秋石、芒硝。（七）后热现象与自燃（七）后热现象与自燃后热：药材的呼吸作用常使商品垛发热，后热：药材的呼吸作用常使商品垛发热，同时引发不经霉腐过程的腐烂

6、。如酸枣仁、同时引发不经霉腐过程的腐烂。如酸枣仁、枣等。枣等。自燃自燃：富含油脂的药材、饮片，层层堆叠，富含油脂的药材、饮片，层层堆叠，如通风不良，则堆积产生的热量可使局部如通风不良，则堆积产生的热量可使局部温度增高，先焦化后烧灼，这类药材有柏温度增高，先焦化后烧灼，这类药材有柏子仁、海金沙等。或有的饮片因湿回潮，子仁、海金沙等。或有的饮片因湿回潮，水分含量过高，垛中产生的热量扩散不出，水分含量过高，垛中产生的热量扩散不出，使局部高热炭化而自燃，这类药材有菊花、使局部高热炭化而自燃，这类药材有菊花、红花等。红花等。（八）其它一些胶类、树脂类饮片，如阿胶、鹿角胶、乳香、没药易受热变软粘连。冰片、

7、薄荷脑、樟脑合成类中药易升华变性。二、影响中药材质量变异的因素二、影响中药材质量变异的因素 内在因素：化学成分、结构和性质内在因素：化学成分、结构和性质影响因素影响因素 环境因素：环境因素：温度、湿度、空气、日光。温度、湿度、空气、日光。外在因素外在因素 生物因素：害虫、微生物。生物因素：害虫、微生物。人为因素：生产、管理活动。人为因素：生产、管理活动。药材质量变化内在因素起主导作用，外在因素起决定作用，是变药材质量变化内在因素起主导作用，外在因素起决定作用，是变化的条件，防止质量变化只能通过减少外在因素影响，使内在因素化的条件，防止质量变化只能通过减少外在因素影响，使内在因素的主导作用不能充

8、分发挥出来，才能达到维护中药质量的目的。的主导作用不能充分发挥出来，才能达到维护中药质量的目的。（一）（一）温度：药材在温度方面都有一定的适温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。温度过高过低都会使药材质量发生应范围。温度过高过低都会使药材质量发生变化。变化。当温度在当温度在2525度以上度以上并逐渐升高并逐渐升高时，时，药材中药材中各种酶的活性升高，药材中的各种酶的活性升高，药材中的脂肪脂肪氧化分解氧化分解加快加快从而从而出现泛油出现泛油；含挥发油多的药物也会；含挥发油多的药物也会因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连

9、成分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化块或融化.冰片、薄荷脑等药材随着温度的升冰片、薄荷脑等药材随着温度的升高升华散失的速度加快高升华散失的速度加快。温度在温度在20203535度时，由于有利于虫害、霉度时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，菌等孽生繁殖，从而引起很多药材出现从而引起很多药材出现生虫、生虫、发霉以至变质。发霉以至变质。（二）湿度：（二）湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。药也就是空气潮湿的程度。药材材本身能否保本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药系。一

10、般药材材的正常含水量约的正常含水量约10201020。如空气中水蒸气多，药如空气中水蒸气多，药材材大量地吸收水分大量地吸收水分而使含水量增加（受潮），就容易发生霉而使含水量增加（受潮），就容易发生霉烂变质现象。烂变质现象。相对湿度较高时容易使一些药材出现潮解相对湿度较高时容易使一些药材出现潮解（如芒硝）（如芒硝），也会使那些用糖或盐加工的药，也会使那些用糖或盐加工的药材（如盐附子）软化；湿度过低会造成一些材（如盐附子）软化；湿度过低会造成一些药材风化（如芒硝、明矾）。药材风化（如芒硝、明矾）。（三）（三）空气：空气：空气含有多种成分，其中以氧气空气含有多种成分，其中以氧气最容易与药最容易与药材

11、中材中的某些成分发生化的某些成分发生化学变化，而影响其质量。通常所见学变化，而影响其质量。通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。而形成的。（四）（四）日光：日光：日光对某些药材的色素和叶日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。绿素有破坏作用，能使药材变色。所以红色和绿色的药材，不宜在所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒阳光下久晒。日光也能促进某些化学成分的日光也能促进某些化学成分的分解失效。分解失效。第二节第二节 中药材

12、的储存保管中药材的储存保管一、药材仓库类型与要求一、药材仓库类型与要求（一）药材仓库的类型（一）药材仓库的类型中药材仓库根据储藏要求分为中药材仓库根据储藏要求分为 1 1、冷库、冷库 指温度为指温度为2210(10(相对湿度相对湿度45457575)的仓库。的仓库。在此温在此温(湿湿)度条件下，药材成分性质稳定，度条件下，药材成分性质稳定，降低了与成分共存的各种酶的活性，中、降低了与成分共存的各种酶的活性，中、高温性霉菌和害虫的生理活动受到抑制，高温性霉菌和害虫的生理活动受到抑制，从而较有效地保证了药材质量。从而较有效地保证了药材质量。冷库一般储存细冷库一般储存细(稀稀)贵药材、饮片和按规贵药

13、材、饮片和按规定需冷藏的各种制剂。遇冷失去活性、成定需冷藏的各种制剂。遇冷失去活性、成分易变性或析出结晶、产生沉淀、浑浊、分易变性或析出结晶、产生沉淀、浑浊、分层后无法恢复原状的制剂不可储存在冷分层后无法恢复原状的制剂不可储存在冷库内。库内。2 2、阴凉库、阴凉库 指温度不高于指温度不高于20(20(相对湿度相对湿度45457575)的仓库。的仓库。在此温在此温(湿湿)度条件下，对一些药物成分度条件下，对一些药物成分不稳定的商品，可延缓品质陈化和质不稳定的商品，可延缓品质陈化和质量变异速度。霉菌和中药害虫的生理量变异速度。霉菌和中药害虫的生理活动在一定程度上可以控制，但保管活动在一定程度上可以

14、控制，但保管不善仍可造成危害。不善仍可造成危害。阴凉库主要用于储存易挥发、升华、融阴凉库主要用于储存易挥发、升华、融化、泛油的中药材。化、泛油的中药材。3 3、常温库、常温库 指温度为指温度为0030(30(相对湿度相对湿度4545-75-75)的仓库。这一温度范围主要指一年四的仓库。这一温度范围主要指一年四季自然气候下的温度值，寒冬需要保季自然气候下的温度值，寒冬需要保温，盛夏则需降温。温，盛夏则需降温。常温库主要用于储存成分性质稳定且贮常温库主要用于储存成分性质稳定且贮藏要求对温度未做出具体规定的中药藏要求对温度未做出具体规定的中药材；要防止虫蛀、霉变及其他质量变材；要防止虫蛀、霉变及其他

15、质量变异，做好防潮、通风等工作异，做好防潮、通风等工作。（二）药材仓库的库区布局要求（二）药材仓库的库区布局要求 1 1、仓库药材储存的原则：、仓库药材储存的原则：（1 1）药材与非药材必须分库或分区存放；）药材与非药材必须分库或分区存放；（2 2）中药材、中药饮片应与其他药品分）中药材、中药饮片应与其他药品分开存放；开存放；（3 3）容易串味的药材应分库存放；）容易串味的药材应分库存放；（4 4）麻醉药材应存放在专用库房内；）麻醉药材应存放在专用库房内；（5 5）医疗用毒性药材应专库（柜）存放；）医疗用毒性药材应专库（柜）存放；（6 6）药材中的危险品应存放在专用危险）药材中的危险品应存放在

16、专用危险品库内。品库内。2 2、中药材仓库的分区与色标管理、中药材仓库的分区与色标管理 按照按照GSPGSP要求，中药（饮片）材仓库应划要求，中药（饮片）材仓库应划分出以下库区：分出以下库区：（1 1）待验品（库）待验品（库）区：挂黄色标示区：挂黄色标示（2 2）合格品（库）区：挂绿色标示）合格品（库）区：挂绿色标示（3 3）拆零称取分装（库）区：挂绿色标）拆零称取分装（库）区：挂绿色标示示（4 4）待发货（库）区：挂绿色标示）待发货（库）区：挂绿色标示（5 5）退货库区：挂黄色标示）退货库区：挂黄色标示（6 6）不合格品（库）区：挂红色标示）不合格品（库）区：挂红色标示3 3、药材堆垛应当留有一定距离、药材堆垛应当留有一定距离 具体要求是：具体要求是：（1 1）药材垛与垛的间距不小于）药材垛与垛的间距不小于100cm100cm；（2 2）药材与墙、屋顶（房梁）的间距不）药材与墙、屋顶（房梁）的间距不小于小于30cm30cm，（3 3）药材与库房散热器或供暖管道的间）药材与库房散热器或供暖管道的间距不小于距不小于30cm30cm；（4 4）药材与柱的间距不小于）药材与柱的间距不小于30