餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位评定表.docx

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1、餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位评定表企业名称 地址负责人 联系电话 职工总数工商营业执照 日均消毒数量（套）总得分 评定等级口优秀 口良好 口合格 口不合格序号项目内容分值（分）评定标准得 分（分）备注I功能与布 局1.各区域布 局合理。按要 求设置清洗、 消毒、包装 区、洗框晾框 区、更衣室、 质检室、仓储 区、办公用房 等。10未按要求设置或 布局不合理扣10分。2.回收餐具 有单独临时 堆放区；除渣 间有独立隔 断。51 .回收餐饮 具无临时堆 放区扣2分；2 .除渣间无 独立隔断扣3分。2生 产场 所1.清洗、消 毒、包装实际 使用总面积 大于300 m2。2.清洗、消 毒、包

2、装“三 区”分隔；包 装间应设置 独立的隔间， 面积不少于 80平方米； 筷子在包装间内包 装。15I.无实际分隔扣 5分：包装间不符 合要求扣5 分；2.筷子不在 包装间内扣5 分。3.墙面发现 破损、霉斑扣53.生产场所墙面、地面符合要10分：求。4.地面发现 破损、积水扣5分。1.采用去渣、清洗、消毒、生烘干为一体3产的自动流水 线设备和筷 子消毒专用*设设备备。2.有打码功1.无力码痂断15能的塑封自 动包装机和分筷子专用包 装 机。102.无筷子专 用包装机扣5分。3.除渣、清 洗、烘干消 毒、包装、检 验等环节安 装监控设施， 能正常运行 并能查询到 】5天视频资 料或连接到 辖地

3、卫生监 督所。*1.有专兼职 卫生管理人 员及经培训 的质检人员。51.人员设置 不符合要求 扣5分。4人员2.从业员持觎 健康证I肚岗。52.有效健康 证明每缺1 人扣1分。管 理3.操作人员 穿戴整洁的 工作衣帽；包 装间区域工 作人员的工 作衣帽要有 明显区分；清 洁区的工作 人员戴口草 上岗,个人卫 生良好。53.工作人员穿戴 不符合要求扣5 分。5产 品1.检验室及 检验设备配视频监控发 现未进行批质 量管 理置规范，能正 常运行。产品 按要求开展 批次检验,配 送产品附自检合格证 明。次自检行为 判定为不合 格2.自检记录规 范、完整。51.检验记录 不规范、不完 整扣5分。3.包

4、装标识符合 耍求。52.包装标识 不符合要求 扣5分。4.监督抽检结 果符合国家标 准。*6日 常管 理1.制订清洗 消毒、物品管 理、岗位卫生 管理、质量控 制、产品追踪 制度。51.制度不全扣5 分。2.物料采购 验收、设备使 用、批生产等 记录完整，并 存档。52.记录不趣加 分。3.生产设备 每日清洗，定 时消毒，专人153.未定时清 洗、消毒扣5 分;生产场所维修;生产场 所保持清 洁。不整洁扣5 分;杂物堆放 扣5分。4. 一年内无 卫生行政部 门行政处罚， 无新闻媒体 曝光事件，无 查实存在违 法违规行为的投诉举 报。*注:1、*为关键项，关键项不符合要求，直接评定为不合格等级；所有扣分项不实行 倒扣分，按评分项分值扣完为止。2、本评定标准采用百分制，标准分值为100分，90分以上为优秀，75-89为良 好，60-74为合格，60分以下为不合格。评查人签名:被评查人签名:评查得分：评查时间：年 月曰