餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位评定表.docx

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1、餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位评定表企业名称 地址负责人 联系电话 职工总数工商营业执照 日均消毒数量(套)总得分 评定等级口优秀 口良好 口合格 口不合格序号项目内容分值(分)评定标准得 分(分)备注I功能与布 局1.各区域布 局合理。按要 求设置清洗、 消毒、包装 区、洗框晾框 区、更衣室、 质检室、仓储 区、办公用房 等。10未按要求设置或 布局不合理扣10分。2.回收餐具 有单独临时 堆放区;除渣 间有独立隔 断。51 .回收餐饮 具无临时堆 放区扣2分;2 .除渣间无 独立隔断扣3分。2生 产场 所1.清洗、消 毒、包装实际 使用总面积 大于300 m2。2.清洗、消 毒、包

2、装“三 区”分隔;包 装间应设置 独立的隔间, 面积不少于 80平方米; 筷子在包装间内包 装。15I.无实际分隔扣 5分:包装间不符 合要求扣5 分;2.筷子不在 包装间内扣5 分。3.墙面发现 破损、霉斑扣53.生产场所墙面、地面符合要10分:求。4.地面发现 破损、积水扣5分。1.采用去渣、清洗、消毒、生烘干为一体3产的自动流水 线设备和筷 子消毒专用*设设备备。2.有打码功1.无力码痂断15能的塑封自 动包装机和分筷子专用包 装 机。102.无筷子专 用包装机扣5分。3.除渣、清 洗、烘干消 毒、包装、检 验等环节安 装监控设施, 能正常运行 并能查询到 】5天视频资 料或连接到 辖地

3、卫生监 督所。*1.有专兼职 卫生管理人 员及经培训 的质检人员。51.人员设置 不符合要求 扣5分。4人员2.从业员持觎 健康证I肚岗。52.有效健康 证明每缺1 人扣1分。管 理3.操作人员 穿戴整洁的 工作衣帽;包 装间区域工 作人员的工 作衣帽要有 明显区分;清 洁区的工作 人员戴口草 上岗,个人卫 生良好。53.工作人员穿戴 不符合要求扣5 分。5产 品1.检验室及 检验设备配视频监控发 现未进行批质 量管 理置规范,能正 常运行。产品 按要求开展 批次检验,配 送产品附自检合格证 明。次自检行为 判定为不合 格2.自检记录规 范、完整。51.检验记录 不规范、不完 整扣5分。3.包

4、装标识符合 耍求。52.包装标识 不符合要求 扣5分。4.监督抽检结 果符合国家标 准。*6日 常管 理1.制订清洗 消毒、物品管 理、岗位卫生 管理、质量控 制、产品追踪 制度。51.制度不全扣5 分。2.物料采购 验收、设备使 用、批生产等 记录完整,并 存档。52.记录不趣加 分。3.生产设备 每日清洗,定 时消毒,专人153.未定时清 洗、消毒扣5 分;生产场所维修;生产场 所保持清 洁。不整洁扣5 分;杂物堆放 扣5分。4. 一年内无 卫生行政部 门行政处罚, 无新闻媒体 曝光事件,无 查实存在违 法违规行为的投诉举 报。*注:1、*为关键项,关键项不符合要求,直接评定为不合格等级;所有扣分项不实行 倒扣分,按评分项分值扣完为止。2、本评定标准采用百分制,标准分值为100分,90分以上为优秀,75-89为良 好,60-74为合格,60分以下为不合格。评查人签名:被评查人签名:评查得分:评查时间:年 月曰

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