餐饮具集中消毒服务经营者自查项目表.docx

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1、餐饮具集中消毒服务经营者自查项目表自 查 项 目自查内容自查结果1.布局与车 间（1）生产场所附近30米内 有无明显污染源有口无口（2）去渣粗洗间有无单独 隔断有口无口（3）更衣室及洗手消毒设 施是否设置合理、规范是口否口（5）车间工作台面、地面 是否整洁、无明显垃圾堆积是口否口2.工艺与物 料（1）工艺流程是否按顺序 设置、且无分段运行是口否口（2）热水池水温,过水时间秒；烘干温度,通过时间 秒（3）使用的洗涤剂、 消毒剂、包装膜等是 否持有卫生（质量）安全合格证明（报 告）是口否口3.卫生措 施（1）生产场所的通 风、防尘、防蝇、防 鼠、空气消毒等设施 是否齐全、完好是 口否 口（2）存放

2、、运送餐饮具的 容器、工具是否洁污区分是口否口（3）存放废弃物的垃圾桶 是否加盖密闭；是口否口是口否口自 查 项 目自查内容自查结果垃圾是否每日及时清 运（4）车间操作人员是否穿 戴整洁的工作衣帽；清洁区操作人员是否 戴口罩操作是口否口是口否口4.质量检 验（1）检验室是否具备 恒温培养箱、冰箱、 检测试纸以及其他开 展自检所需的设备与器材是 口否 口（2）检验人员是否具备相 关专业知识或经专业机构 培训；是否按要求开展批次 检验（生产日不少于每日一 次）；检验记录是否完整是口否口是口否口是口否口5.成品管 理（1）成品包装上是否 标注单位名称、地址、 联系方式、消毒日期 以及使用期限等内容是 口否口（2）出厂成品是否经 检验合格并随附消毒 合格证明是口否口（3）成品仓库内是否 分区存放，且有易于 识别的明显标识；成品存放是否符合离是口否口是口否口自 查 项自查内容自查结果地、离墙、离顶要 求