酒店卫生知识考试.docx

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XX酒店卫生学问考试卷部门姓名得分一、填空题1、工作车所带 应与、及干净工具分开清洁、抽水马桶的工具应分开存放，标志明显。2、食品应、, 具有相应 的、,等感官性状。3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必 需、O4、床上用品做到一客一换，长住客至少 更换一次。5、住宿场所从业人员上岗前应取得 o二、选择题L客房床位占室内面积整体不低于（）平方米A. 3B.4C. 52 .卫生间内面盆，坐便器长住客人（）消毒A.每日B.三日C.五日3 .卫生许可证有效期为（）A.2年B.4年C.五年4 .食品量化分级管理卫生信誉度分为（）级A. 3B.4C. 55.冷餐间的室内温度应掌握在（）。C以下A. 25B. 20 C. 15三、简答题1、公共用品用具包括什么？2、食品储存的卫生要求是什么？