中学食堂管理考核工作实施方案.docx

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1、XXXX中学食堂管理考核工作实施方案为进一步规范学校食堂安全管理工作，建立学校食堂安全管理长效机制，从根本上解决托管后学校对食堂管理责任弱化的问题，进一步督促从业人员履职尽责，不断提高学校食品质量和服务水平。根据学校食品安全与健康管理规定和XX市教育局学校食堂管理考核工作实施方案（试行）文件精神，结合我校实际，制定本实施方案。一、加强领导，落实责任要提高政治站位，进一步落实好党政同责、一岗双责、管业务必须管安全的要求，进一步强化学校食品安全与健康工作领导责任，优化校园食品安全环境。成立学校食品安全与健康工作小组，专门负责校园食品安全与健康管理工作，全程监督管理食堂从采购到供餐各个环节；食品安全

2、与健康工作小组要定期组织家长、学生对食堂开展检查、评议、满意度测评等工作，充分发挥民主监督作用。（一）食品安全与健康工作小组（膳食委员会）组长：XXX副组长：XXX成员：XXX家委会代表：XXX（二）食品安全与健康工作小组下设办公室郑伟言同志任办公室主任，具体负责食品安全与健康管理及食堂运营具体考核工作。二、分类考核，强化监管要进一步健全学校食品安全与健康管理防控体系，通过对食堂委托经营情况的严格考核，落实学校食品安全责任追究制度，切实保障学校食品安全和学生营养健康。食堂运营情况情况的考核实行百分制，由学校食品安全工作小组负责组织。一是学校食品安全与健康工作小组学校成员每月对学校食品安全与营养

3、健康情况进行监督考核，占考核总分的20%。由安保处组织实施，具体考核内容及评分标准（见附件1）进行。同时食品安全监管部门的月（季）度检查也纳入此项考核中；二是学校食品安全与健康工作小组联系家长委员会中各年级家长代表，每月至少开展一次对学校食品安全与营养健康情况的监督检查，同时鼓励家长积极参与学校食品安全与健康工作小组日常监管工作，占考核总分的20%,由安保处会同学生处组织实施，具体考核内容及评分标准（见附件2）进行。；三是食品安全与健康工作小组每月至少组织一次学生食堂运营情况评议及满意度问卷调查，占考核总分的30%,由安保处会同学生处组织实施；具体考核内容及评分标准（见附件3）进行。四是学校食

4、品安全与健康工作小组办公室负责处理和监督食堂问题投诉和问题台账整改情况。其中问题投诉占考核总分的20%；问题台账整改情况占考核总分的10%o学校安保处要将每月考核结果于次月10日前上报市教育局安全保卫科。在学校按考核标准要求进行全面评议的基础上，学校食品安全管理员要对食堂食品安全与营养健康情况进行全天候检查与监督，发现问题及时纠正，并填写XXXX中学食品安全与营养健康情况自查考核表。对所属餐饮服务点负责人的考核实行千分制，由各餐饮服务企业组建专门的考核工作小组完成，每月不少于一次，重点考核食品生产、加工、管理等关键环节。具体考核内容及评分标准按照餐饮服务点负责人月度考核标准进行。各餐饮企业要把

5、学校综合考核意见纳入对餐饮服务点负责人和服务团队考核之中。三、严格奖惩，优胜劣汰对食堂委托经营情况的考核，应本着公平公正公开的原则,统一标准、扣分有据，考核结果要作为校务公开的重要内容之一进行公开。学校食品安全工作小组要做好考核相关的清单记录、隐患排查、隐患销号、整改记录等环节，并及时将考核情况通知食堂负责人。学校要对加强考核结果的研究和使用，及早发现隐患，坚决守护好学生“舌尖上的安全”。学校要建立考核成绩档案，作为企业参与学校食堂托管竞标的重要依据。考核成绩连续两个月低于80分的，学校对餐饮服务企业给予警告，校长必须约谈餐饮服务企业主要负责人;约谈后仍无较大改善的，学校可单方面终止合同，责令

6、其退出学校餐饮服务，并取消其参加我校下一次食堂托管竞标资格；考核成绩低于60分的，直接终止合同，责令其退出学校餐饮服务，并取消其我校食堂托管竞标资格。凡发生食品、水、电、气等安全责任事故，并被确认为主要责任方受到有关部门处理的；引发重大舆情事件，给学校声誉造成不良影响的；违反学校规章制度且拒不整改的；违反合同中规定应当退出的条款等,学校食品安全工作小组将依据学校相关规定对餐饮企业做出相应的处理并将处理结果予以通报。四、健全机制，优化管理要加强学校食堂管理工作。拟定合同范本，明确准入条件、退出机制、双方责任、利润上限等内容。要求餐饮企业食堂建立规范的单独帐本，做到周结月清，每月向学校校长、分管同志报告财务管理状况，每学期上报餐饮企业内部审计报告。每年要委托有资质的第三方审计机构对食堂进行财务审计，审计费用列入托管食堂成本支出。学校要以食堂委托运营情况考核工作为契机，进一步规范餐饮服务企业准入标准，监管企业行为，提高餐饮质量。要建立长效机制，畅通信息渠道，广泛收集意见，欢迎家长、学生参与对食堂的检查、监督和评议工作，将食品安全与健康责任落实落细，坚决杜绝“脱管”现象。