长沙市轨道交通5号线一期工程2021年-2022年车辆段食堂食材类及耗材类采购项目用户需求书.docx

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1、长沙市轨道交通5号线一期工程2021年-2022年车辆段食堂食材类及耗材类采购项目用户需求书一、项目概况及招标范围（一）项目概况长沙市轨道交通5号线车辆段设有员工食堂一个，为了满足公司员工的用餐需求，提供优质后勤保障，拟招选一家食材类及耗材类的供货商（以下简称供应商），定点提供5号线车辆段食堂经营过程中所需的各类食材及耗材。（二）招标范围5号线车辆段食堂日常经营所需食材原材料包括但不限于：肉类及其副产品类（含猪、牛、羊类、冻品类）、水产类（鱼、虾、蛙类）、活禽类及禽蛋类、蔬菜类（含瓜果类、水果类）、粮油、奶及奶制品、大豆类及豆制品、调味品以及其他品类等；以及食堂经营期间日常消耗用品（餐盘、筷子

2、、纸巾、清洁用品、刀具、砧板及部分厨具等）。二、履行期限及地点和方式1、履行期限：本项目服务期限暂定12个月，或达到项目总金额则自行终止。2、履行地点：长沙市轨道交通5号线水渡河车辆段。3、履行方式：主要包括运输方式与交货方式等。1）运输方式：由供应商采用专用配送车辆免费运输到采购方指定地点。2）交货方式：生鲜类食品每天上午七点之前将采购方所预订的货物送至采购方指定地点。每周星期五下午16：00前按时将下周市场能提供的菜品种类及价格报送至采购方，双方确定供货价格，供应商按照采购方下单的菜品种类和数量，按时足量送货；干货类食品按月交货，每月月底之前将采购方所预订的货物送至采购方指定地点。每月20

3、号下午16：00前按时将当月月底能提供的干货种类及价格报送至采购方，双方确定供货价格，供应商按照采购方下单的干货种类和数量，按时足量送货：耗材类货物根据采购方通知送货，须在5个工作日内将所有货物送至采购方指定地点;在接收到采购方紧急送货通知后，须根据采购方的送货时间要求将所有货物送至采购方指定地点。三、运输及包装要求（一）食材类要求1、供应商不得对采购方所需的货物进行长时间储藏；所有提供给采购方的货物，在供应商仓库储藏时间不得超过24小时。2、供应商所供货物必须使用厢式食品专用冷藏车辆和专用容器进行运输，不得敞露运输（部分无需冷藏的食材除外）。3、供应商尽量避免将肉类（水产品）、水果和蔬菜拼箱

4、混装；如果采取拼箱混装方式运输，供应商必须采取措施保证不发生冻害、腐败、串味、脱水、变色、失去鲜度等问题。4、供应商应保证周转包装容器和运输车辆的清洁卫生和防止食品在运输过程中受到污染。运输车辆应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。周转包装容器和车辆在每次配送前应进行清洗消毒。供应商应保证转包装容器和运输车辆的清洁卫生符合国家、行业的相关规定。5、供应商将货物运送至采购方指定交货地点并交付给采购方指定收货人之前的货物运输由供应商负责，相关的运输费用、保险、保管、货物灭失及毁损的风险亦由供应商承担。6、肉类（水产品）、水果、蔬菜、蛋类和半成品等非定量简易包

5、装的食材应使用独立洁净的食品盛放箱（筐）放置，避免挤压。供应商应保证具有对各类货物进行冷冻储藏或保鲜储藏的设施，所有储藏设施符合国家、行业标准和规范，以保持食材新鲜度。7、供应商应根据货物实际特点进行额外的坚固包装使其防水、防潮、防腐、防锈、防震等，并在正常情况下适于水运、空运和长途内陆运输及反复装卸和搬运的要求，保证所送货物包装完好无损。包装费用由供应商承担。另外供应商应根据货物的特点及其对装卸操作的要求在包装箱显著位置以英文或中文标明“保持干燥”，“小心轻放”，“此面向上”等国际惯用图示。（二）耗材类要求1、货物在不超过合同总价的基础上，采购方有权对采购的产品及数量进行调整，采购方有权根据

6、实际采购量进行费用结算。2、供应商提供的货物均应按标准保护措施进行包装，以确保货物安全无损运抵指定现场。由于包装防护措施不妥而引起的损坏、丢失由供应商负责，包装物不进行回收。3、供应商负责将货物运送至采购方指定交货地点,供应商负责到交货地点的全部运输，包括装卸及现场搬运等。4、对于日常送货计划如不能在规定时间内送达，供应商须向采购方书面说明原因，并另行商议送货时间。对于紧急送货计划，供应商必须按要求送到。四、质量要求1、蔬菜类应保持良好的色泽和新鲜度，农药残留不能超过国家有关标准，符合国家食品卫生标准，不得有腐烂、黄叶、偏老等现象。2、鲜肉类及禽类全部来源于国家认可的正规肉联厂，同时保证每批次

7、有检疫合格证，确保每日新鲜。3、海鲜、水产品必须鲜活，符合国家食品卫生标准。4、粮油、副食（干货类不能有异味、霉点，应确保干货类的原有气味，同时保证色泽良好）、调料品等由正规厂家生产，相关证件齐全，符合国家食品卫生等相关标准。五、采购清单包括但不限于以下品种：汇总表序号大类细分类1谷薯类粉面类2蔬菜类瓜果类3水果类水果类4畜禽肉类猪肉类活禽类牛羊类5水产鱼虾蛙6冻品冻品7火腿火腿8鸡蛋鸡蛋9粮油粮油米面10奶及奶制品奶11大豆类及其制品豆制品12调料调料13其他一次性餐具14耗材餐具用品清洁用品厨具用品粉面序号项目名称参数1鲜米粉新鲜卫生符合Q/JWDSOOOlS-2019食品安全检测标准2鲜

8、圆粉新鲜卫生符合Q/JWDS0001S-2019食品安全检测标准3鲜碱面新鲜卫生符合QB/T5472-2020标准瓜果序号项目名称参数1南瓜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求2冬瓜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求3茄子新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求4丝瓜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求5黄瓜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求6葵瓜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求7苦瓜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求8包菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求9

9、芹菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求10上海青新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求11生菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求12本地青椒新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求13西红柿新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求14西葫芦新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求15齐心白新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求16大芽白新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求17高山娃娃菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求18油麦菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB27

10、63-2019要求19空心菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求20韭菜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求21雪里红新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求22豆芽新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求23螺丝椒新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求24大青椒新鲜无坏臭符合农药检测标准GB18406-1-2002标准25尖青椒新鲜无坏臭符合农药检测标准GB18406-1-2003标准26葱新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求27蒜苗新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求28花菜新鲜无坏臭符合

11、农药限量标准GB2763-2019要求29西兰花新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求30鲜玉米棒新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求31香芋新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求32土豆新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求33白萝卜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求34红萝卜新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求35洋葱新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求36黄笋梗新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求37红薯新鲜无坏臭符合农药限量标准GB2763-2019要求水果序号项

12、目名称参数1鲜荔枝新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019.GB2762-2017标准2火龙果新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019GB2762-2017标准3沙漠瓜新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019.GB2762-2017标准4麒麟瓜新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019GB2762-2017标准5哈密瓜新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019.GB2762-2017标准6苹果新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019GB2762-2017标准7香梨新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019.GB2762-2017标准8香蕉新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019GB2762-2017

13、标准9冬枣新鲜无坏臭现象符合GB2763-2019、GB2762-2017标准猪肉序号项目名称参数1五花肉票证齐全符合GB2707、GB2762GB2763标准2精腿肉票证齐全符合GB2707、GB2762GB2763标准3排骨票证齐全符合GB2707、GB2762、GB2763标准4猪大骨票证齐全符合GB2707、GB2762、GB2763标准5猪脚票证齐全符合GB2707、GB2762、GB2763标准活禽序号项目名称参数1土鸡符合GB2707、GB2762.GB2763标准2水鸭符合GB2707、GB2762、GB2763标准3肉鸡符合GB2707、GB2762.GB2763标准牛羊序号

14、项目名称参数1牛肉符合GB2707、GB2762、GB2763标准2羊肉符合GB2707、GB2762、GB2763标准鱼虾蛙序号项目名称参数1虾米符合GB2733-2015、GB2762、GB2763标准2小鱼仔符合GB2733-2015GB2762GB2763标准3草鱼（杀）符合GB2733-2015、GB2762、GB2763标准4雄鱼（杀）符合GB2733-2015、GB2762、GB2763标准5黄鸭叫（杀）符合GB2733-2015GB2762.GB2763标准6鱼籽鱼泡符合GB2733-2015、GB2762.GB2763标准7牛蛙（杀）符合GB2733-2015、GB2762.GB2763标准8鳍鱼（杀）符合GB2733-2015、GB2762GB2763标准火腿序号项目名称参数1火腿符合GB/T20712-2006标准鸡蛋序号项目名称参数1鲜鸡蛋符合GB2707、GB2762GB