福建童城食品集团有限公司QFJTC0006S-2023《鱼糜制品》企业标准编制说明.docx

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1、福建童城食品集团有限公司Q/FJTC0006S-2023鱼糜制品企业标准编制说明一、主要原辅材料要求1、冻鱼糜：应符合GB/T36187的规定。2、水：应符合GB5749的规定。3、畜（禽）肉：应符合GB2707的规定。4、玉米：应符合GB1353的规定。5、芝士：应符合GB5420的规定。6、淀粉：应符合GB31637的规定。7、大豆蛋白：应符合GB20371的规定。8、熟肉制品：应符合GB2726的规定。9、蔬菜干制品：应符合NY/T959、NY/T960或NY/T1393或供货商已备案食品安全企业标准的规10、水果干制品：应符合GB16325或供货商已备案食品安全企业标准的规定。11、植

2、物油：应符合GB2716的规定。12、食用盐：应符合GB2721的规定。13、食糖：应符合GB13104的规定。14、味精：应符合GB2720的规定。15、奶粉：应符合GB19644的规定。16、香辛料：应符合GB/T15691的规定。17、魔芋粉：应符合NY/T494的规定。18、乳酸钠：应符合GB25537的规定。19、卡拉胶：应符合GB1886.169的规定。20、碳酸钙：应符合GB1886.214的规定。21、山梨酸钾：应符合GB1886.39的规定。22、乳酸链球菌素：应符合GB1886.231的规定。23、D-异抗坏血酸钠:应符合GB1886.28的规定。24、葡萄糖酸-3-内酯：

3、应符合GB7657的规定。25、5-呈味核昔酸二钠：应符合GB1886.171的规定。二、感官要求按产品正常应有的色泽、气味、滋味、组织形态及杂质的要求进行规定。三、理化指标水分按产品的特性进行制定。铅、镉、无机神、甲基汞、铝、苯并（a）花、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯按GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的要求制定，其中铅鱼类制品VO.5mgkg,其限量严于GB2762的规定。食品添加剂依据GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准制定。四、微生物指标微生物指标依据GB10136食品安全国家标准动物性水产制品、GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定。五、试验方法感官要求按本标准规定的方法进行检验；净含量及负偏差、理化指标均按国家或行业标准规定的相应方法进行检验。六、标准结构标准结构按照GB/TL12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定执行。本企业标准应征求企业有关部门的意见,并修改形成送审稿，由企业法人代表批准发布、并送卫生部门备案正式生效后实施。企业标准编制小组2023年06月16日