世界卫生组织推荐的食品安全五大要点是什么？.docx

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世界卫生组织推荐的食品安全五大要点是什么?为了便于消费者掌握食品安全常识，世界卫生组织在食物安全备制十大黄金规则的基础上，于2011年推出了食品安全五大要点，这五个要点包含了食物安全备制十大黄金规则中的所有信息，其标题更简单易记。(1)保持清洁：拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。(2)生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。(3)做熟：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮以确保达到7(rc。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。(4)保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5以下)。熟食在食用前应保持滚烫的温度(60。C以上)。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。(5)使用安全的水和原材料：使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。